餐飲管理員職責要求（十二篇）

發(fā)布時間：2024-11-29 查看人數(shù)：92

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餐飲管理員職責要求

第1篇餐飲管理員職責要求

1.主管學院餐飲托管企業(yè)的服務與經(jīng)營;

2.協(xié)助管理教職工餐飲的經(jīng)營與服務;

3.主管師生餐飲的食品安全衛(wèi)生;

4..主管餐飲設(shè)備、設(shè)施的保障使用和完好率;

5.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

第2篇餐飲管理工作職責范本

餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務承包給專業(yè)的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

基本方式

制定出適合飯店自身的管理制度與方法,最重要的就是要認識各種管理制度和方法,了解各種制度產(chǎn)生的背景,深入研究各種制度適用的條件適合,不要先入為主。

管理方法一定要適合飯店的環(huán)境,由于各飯店的環(huán)境不同,因此不可能有哪一種管理制度能適用于各飯店。即使在同一飯店內(nèi)部,對不同部門的員工有時也要采用不同的管理方法。管理制度也有時間性,飯店住所的情況常隨時間的不同而變化,管理制度和方法必須因時、因地、因人而變。

飯店一般采用的管理方法有:組織圖表、工作種類、工作規(guī)范、工作時間表等等。

崗位描述:

1、負責餐廳的服務管理,規(guī)范服務員標準,為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務;

2、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;

3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施;

4、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況;

5、負責按照宴會通知單和訂單的要求,逐一布置落實,并順利有效地實施;

6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對客關(guān)系;

7、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導員工做好餐前準備;

8、做好餐廳安全和防火工作;

9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。

任職資格:

1、高中以上學歷30歲以下,外形良好,有3年以上餐廳管理工作經(jīng)驗;

2、熟悉餐廳的運作及經(jīng)營;

3、良好的溝通、合作能力和獨立的工作能力;

4、有較強的管理能力和責任心。

第3篇 s學校餐飲管理科工作職責

學校餐飲管理科工作職責

一、認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)確保為廣大師生提供安全、優(yōu)質(zhì)的食品,學校建立學校――后勤管理與基建處(餐飲管理科)――食堂三級食品安全安全管理網(wǎng)絡(luò)。

二、餐飲管理科在學校食品安全管理機構(gòu)的領(lǐng)導下,設(shè)食品安全管理員,負責食堂日常衛(wèi)生監(jiān)督管理。

三、貫徹執(zhí)行衛(wèi)生法律、法規(guī),對食堂管理工作人員進行宣傳培訓,提高從業(yè)人員思想業(yè)務素質(zhì)。

四、制訂各類人員崗位職責,操作程序和服務規(guī)范。與食堂經(jīng)理、廚師長等研究制定長期和季節(jié)性菜單,確保菜肴營養(yǎng),干凈衛(wèi)生。

五、負責對食堂就餐的巡視,督促搞好食堂食品安全和環(huán)境衛(wèi)生。

六、處理學生的意見和投訴,共建和諧局面。

七、審閱和批示有關(guān)報告和各項申請。主持食堂例會,協(xié)調(diào)內(nèi)部工作。

八、分析預算成本、實際成本,制定售價,控制成本,達到預期指標。

九、建立和健全考勤,獎懲和分配等制度。切實予以實施

十、按高校食堂準入制要求,配合學校領(lǐng)導完成食堂招標工作,起草招標協(xié)議書。

第4篇茶藝師，咖啡師，迎賓，大堂經(jīng)理，預訂員，送餐員，餐飲管理，，雜工工作職責與職位要求

職位描述：

職責描述：

1.持續(xù)清新，整潔，優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客帶給熱情，禮貌，周到，高質(zhì)量的餐飲服務.

2.用心配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導指揮，團結(jié)，善于幫忙同事工作.

3.工作時要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，腳勤，及時了解客人的要求.

4.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴.

5.要有純熟的業(yè)務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律.

6.工作職責心強，有獨立處理業(yè)務的潛力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉(zhuǎn)達客人提出的意見.

7.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用，保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品，飲品的盤存.

8.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，用心檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備.

9.具有良好的會話潛力，善于運用語言技巧，為客人帶給最佳服務.做到:禮貌有禮，掌握原則，有問必答，言簡意明.

10.加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，帶給服務質(zhì)量.

職位要求：

1.吃苦耐勞，踏實肯干，在國內(nèi)無不良記錄。

2.身體健康，服從領(lǐng)導安排。

3.遵守相關(guān)勞動合同。

第5篇餐飲管理經(jīng)理工作職責與職位要求

職位描述：

工作職責：

1、營運管理：以身作則，在餐廳運營的所有領(lǐng)域建立一個充滿激情、團結(jié)向上，具有較強執(zhí)行力的營運團隊。

2、營業(yè)額拓展：通過主導單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動，以獲取營業(yè)額的最大潛力。

3、人員發(fā)展：根據(jù)既定的長期和短期目標，確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的有效渠道。

4、利潤管理：準確預測，并調(diào)控所有的p&l條款，監(jiān)控食品成本，勞動力成本以及其他經(jīng)營費用，以幫助餐廳利潤最大化。

5、顧客滿意度：?量外部顧客滿意度，執(zhí)行提升滿意度計劃，以增加他們對于品牌的忠誠度。

職位要求：

1、大專（含）以上學歷，35歲以下。

2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望，對餐飲業(yè)具有較強的熱情，精力充沛。

3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗，熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng)；具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。

4、具有較強的組織能力，能領(lǐng)導團隊完成既定的工作目標。

5、較強的領(lǐng)導能力、執(zhí)行力及輔導能力，能帶領(lǐng)團隊成員共同成長。

6、有新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先。

第6篇餐飲運營管理儲備店長管培生工作職責與職位要求

職位描述：

職責描述：

1、負責門店票銀結(jié)算，盤點工作；

2、負責制定門店或者區(qū)域的工作計劃、銷售推廣、運營達成分析、改善計劃擬定并執(zhí)行；

3、做好物料的訂購及轄內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維護、保養(yǎng)；

4、確保所管店鋪無食品安全事件發(fā)生；

5、根據(jù)每天的工作情況和接待任務安排員工的工作，并視情況及時進行人員調(diào)整。

職位要求：

1.大專以上，男女不限，22周歲以上；

2.相關(guān)旅游行業(yè)高校畢業(yè)為佳；

3.熟悉餐飲行業(yè)尤其基本了解主題公園餐飲模式為佳；

4.能適應樂園作息時間，能承受較大工作量和在戶外工作的承受力；

5.能熟練應用辦公軟件、財務軟件，erp軟件，精通excel的應用；

6.具有優(yōu)秀的溝通表達、銷售及客戶維護能力。

第7篇餐飲/娛樂管理工作職責與職位要求

職位描述：

全面負責門店的管理工作對于公司下達的營運指標和工作重點能制定有效的營運計劃，跟進實施，并對結(jié)果

2、全面負責店鋪內(nèi)的現(xiàn)場管理

3、店面團隊建設(shè)，指導、培訓、發(fā)展下屬

4、有危機應對能力

職位要求：

1、年齡25-35歲；

2、具有大專及以上學歷

3、具有良好的人際溝通、數(shù)據(jù)分析能力，能熟練操作辦公軟件運用

4、熟悉餐飲業(yè)營運管理，從事連鎖餐飲行業(yè)3年以上，有麥當勞和肯德基管理經(jīng)驗的優(yōu)先考慮

第8篇某餐飲服務中心管理員工作職責

餐飲服務中心管理員工作職責

1、貫徹執(zhí)行國家和上級主管部門有關(guān)高?；锸彻芾淼姆结?、政策和規(guī)定,貫徹執(zhí)行學校的指示、決定及規(guī)定。

2、負責制定周食譜。

3、科學制定采購計劃。

4、負責食堂的日常衛(wèi)生管理、人員管理和飯菜質(zhì)量管理。

5、負責員工的政治學習和業(yè)務學習。

6、負責組織食堂安全生產(chǎn)。

7、主動征求就餐者的意見。

第9篇餐飲連鎖管理區(qū)域總經(jīng)理職責

崗位目的:全面負責市場開發(fā),公關(guān)策劃,品牌推廣,關(guān)鍵客源的組織.執(zhí)行及編寫營運手冊標準化管理,營運過程督導等工作,充分調(diào)動和發(fā)揮經(jīng)營部門的積極性,實現(xiàn)公司對經(jīng)營運做的統(tǒng)一規(guī)范管理.

職責一:根據(jù)上級對區(qū)域分店近期和遠期目標,財務預算要求,組織編寫營銷計劃方案,并實施. 任務:1組織制定年度,季度,季節(jié)性個分店營銷計劃,組織重要公關(guān)營銷,品牌推廣活動實施方案及預算,提交總部審批.2:按總部要求并結(jié)合當?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動,指導各分店個性化營銷,在當?shù)匦麄鞴纠砟?樹立公司形象.3:組織編寫營銷效果分析報告,向上級報告.4:每周組持市場營銷動態(tài)分析會,根據(jù)市場競爭發(fā)展狀況等提出改進方案及實施,擬訂營銷計劃,調(diào)整方案上報總公司審批.5:與當?shù)匦侣?媒體,政府機關(guān)建立良好關(guān)系,組織和參與各類公關(guān)活動,將分店在當?shù)氐男蜗笮麄?并保持和建立與各經(jīng)濟組織的關(guān)系.

職責二:管理和維護公司重要客戶關(guān)系任務:1:依照(客戶各級管理法則)建立重要客戶擋案.2:建立重要客戶定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度,并執(zhí)行.3:組織回訪客戶意見,建立反饋總匯,分類,統(tǒng)計及分析,并進行上報,已備總部統(tǒng)一營銷策劃及經(jīng)營部門改進使用.4;根據(jù)當?shù)叵M標準,經(jīng)濟情況與出品部,財務部制定本地區(qū)的價格策略,共同擬訂價格管理辦法,并提交總部審批.

職責三:保持公司標準化體系,執(zhí)行統(tǒng)一制度,發(fā)布和完善公司各類標準作業(yè)手冊,并組織監(jiān)督,指導區(qū)域內(nèi)個分店各項標準. 任務:1:負責執(zhí)行公司iso體系及相關(guān)標準華工作體系的維護和完善,協(xié)調(diào)計量環(huán)境,職業(yè)健康,安全等管理工作.2:組織學習公司相關(guān)部門的編制,評審個分店營運的標準手冊,并按照標準化體系要求統(tǒng)一管理.3:依據(jù)公司各類作業(yè)手冊的要求,組織督導實現(xiàn)標準作業(yè)手冊的動態(tài)完善.4:檢查區(qū)內(nèi)各店經(jīng)營部門的各項作業(yè)流程及標準的執(zhí)行,提供及時的咨詢,收集反饋信息.

職責四:負責各分店下屬經(jīng)營部門的具體績效管理工作,確保公司利益不受損失. 任務;1:審批各分店督導的工作計劃與督導的實施方法,落實重點.督導的內(nèi)容,方式,時間.2:審批各分店的監(jiān)督結(jié)果,總結(jié)分析報告,及時將督察記錄送交上級參閱.3:組織匯報個分店問題的整改意見,下達分店整改,并監(jiān)督實行情況.4;根據(jù)上級要求制度,個分店經(jīng)營業(yè)績指標,并椐此實施日?？己思胺答伩己私Y(jié)果,督導促進業(yè)績改進.5:組織編寫經(jīng)營活動總結(jié)分析報告,參加公司月度經(jīng)營活動總結(jié)會. 熱誠希望有實力餐飲公司對以上進行批評指導

第10篇某餐飲管理部工作職責

餐飲管理部工作職責

一、主要職責

1、負責食堂托管經(jīng)營戶的招標及日常管理、監(jiān)督工作

2、制定《餐飲管理細則》,成立食堂伙食管理委員會,監(jiān)督各經(jīng)營戶的價格、質(zhì)量、衛(wèi)生等,做好全校師生的餐飲服務

3、制定《飲食安全衛(wèi)生工作預案》與《食物中毒緊急處置預案》,對突發(fā)事件處理要及時、妥善

4、完成院處領(lǐng)導安排的其他工作

二、規(guī)章制度

1、食品衛(wèi)生管理制度

2、餐廳餐具、用具清洗消毒管理制度

3、預防疑似食物中毒管理辦法

4、采購驗收制度