餐飲部傳菜員迎賓員崗位職責（20篇范文）

第1篇 餐飲部傳菜員迎賓員崗位職責

餐飲部傳菜員崗位職責

1、對領班負責,接受其監(jiān)督和考核。

2、按要求做好開餐前的準備工作。

3、注意儀容儀表,注重餐用具的衛(wèi)生標準。

4、在領班及劃單員的指揮下,準確無誤地傳送菜單及菜品。

5、收臺時負責大餐具的送洗工作。

6、和領班做好服務餐用品的使用及回收工作。

餐飲部迎賓員崗位職責

1、對營業(yè)部主管負責,接受監(jiān)督與考核。

2、了解當日臺餐預定情況與樓面所須廚務及服務工作。

3、準確掌握各時期內席位預訂情況,按有關要求接受各類預訂及時通報有關人員。

4、有效掌握客戶資料,及時向營業(yè)主管匯報。

5、協(xié)助主管建立客戶檔案,規(guī)范自身行為,注意儀容儀表、言談舉止要端莊大方,行為規(guī)范,語言得體,當好酒店形象代表。

6、負責工作區(qū)域內的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境整潔美觀。

7、負責進餐來賓的帶位和迎送工作。

8、解答客人有關菜、服務、設施方面的詢問。注意收集客人對本酒店的意見或建議。

第2篇 餐飲部預訂員崗位職責

餐飲部預訂員的崗位職責

工作職責:完成各種預訂接待,準確無誤的傳達預訂信息。

工作內容:

1、負責所有迎賓的日常工作安排。

2、準確無誤的接聽定餐電話,并傳達到各部門。

3、與客人建立良好的關系,了解客人喜好,主動推銷菜品,及新服務項目。

4、接受營銷部所有的宴會通知單,并及時傳達到前廳經(jīng)理,安排布置。

5、建立完善的客戶檔案分析表,了解所有單位用餐統(tǒng)計便于做好拜訪工作。

6、統(tǒng)計新推菜品,反饋意見,根據(jù)不同情況提出合理化建議。

7、適當處理客人投訴,并反饋于前廳經(jīng)理。

8、客人預訂時,仔細記錄好預訂時間、宴會形式,宴會標準,宴會地點,進餐桌數(shù)、口味喜好、風格習慣和禁忌等。

9、詢問客人特殊要求,詳細記錄并復述,對不能滿足要求的應予婉轉回絕和向上級匯報、請示、妥善解決。

10、根據(jù)客人要求,仔細填寫預訂表。

11、填寫預訂單,并傳到各點。

12、完成各級交辦的各項任務。

第3篇 s餐飲部傳菜部部長崗位職責

1、 負責傳菜部日常工作,做好員工的思想工作,并協(xié)助主管工作。

2、 嚴格遵守部門制定的班制時間,準時到崗,做好準備工作。

3、 協(xié)助主管開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后會內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

4、 每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設備設施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。

5、 做好前廳與后廚各點的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,協(xié)助主任控制上菜程序、速度,嚴格把好菜肴出品的質量關,對號入座。

6、 開餐前準備好調料及傳菜工具,并主動配合廚房出菜前的準備工作。

7、 接單后準確夾單、分單,并做好上菜時的準確對單、劃單。

8、 在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作 ,保證菜肴質量,特殊情況特殊對待,降低顧客投訴率。

9、 協(xié)助主管督導員工在公司各種規(guī)范,負責員工的績效評估,按獎懲制度予以貫徹實施。

10、 協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。

11、 樹立對內服務意識,用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,謹記平等、公平、公正的團隊精神。

12、 協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質量,負責物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。

13、 協(xié)助主管合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時做好人員安排工作。

14、 身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

15、 跟蹤傳菜員的收尾工作,并正確引導及檢查,經(jīng)主管同意后方可下班。

第4篇 某餐飲部領班崗位職責

餐飲部樓面領班崗位職責

1、對餐飲部主管負責,執(zhí)行主管的工作指令,并向其回報工作。

2、享有領班之規(guī)定的職權,負責現(xiàn)場管理和督導所屬區(qū)域員工工作,以身作則帶領員工按餐廳服務工作規(guī)范和質量要求,做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務工作。

3、現(xiàn)場檢查、督導禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規(guī)范,在餐中隨時協(xié)助服務員完成工作并對及時發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導。

5、熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況,帶領本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作,并協(xié)助處理疑難問題。

6、負責相區(qū)域物料用品的領用,發(fā)放和耗損、報帳工作,定期檢查和清點本區(qū)域內各種設備、財產(chǎn)、物品,保證完好無損。

7、協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會,合理分配員工工作,定區(qū)、定人、定崗、定責,吃苦耐勞,關心員工思想和生活狀況,做好帶頭作用樹立良好榜樣。

8、執(zhí)行落實班前會制度:

(1)傳達上級工作指令及質量要求,總結服務工作中的不足及違紀現(xiàn)象,表揚先進,糾正不足,并上報獎懲決定。

(2)檢查儀容儀表,考勤紀律。

(3)預訂通報,菜肴培訓及工作安排。

(4)上傳下達,協(xié)調部門班組及員工之間的配合團結。

9、接受并協(xié)助主管的培訓工作,帶領員工不斷提高業(yè)務技能綜合素質。

10、布草的送洗要及時到位,接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級交辦的其他工作。

第5篇 餐飲部崗位設置崗位職責任職條件

第一節(jié) 崗位設置、崗位職責

崗位設置

餐飲部設有餐飲部經(jīng)理、主管、領班、 服務員、 引領、 傳菜員、 吧臺服務員、 行政總廚、 廚師長、 廚師領班、 砧板廚師、 冰菜廚師、 面點領班、 面點廚師和洗碗工等崗位。

崗位職責

1、餐飲部經(jīng)理

[層級關系]

直接上級:主管餐飲副

第6篇 餐飲部后廚廚工崗位職責

第7篇 餐飲部傳菜部部長崗位職責

1、負責傳菜部日常工作,做好員工的思想工作,并協(xié)助主管工作。

2、嚴格遵守部門制定的班制時間,準時到崗,做好準備工作。

3、協(xié)助主管開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后會內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

4、每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設備設施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。

5、做好前廳與后廚各點的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,協(xié)助主任控制上菜程序、速度,嚴格把好菜肴出品的質量關,對號入座。

6、開餐前準備好調料及傳菜工具,并主動配合廚房出菜前的準備工作。

7、接單后準確夾單、分單,并做好上菜時的準確對單、劃單。

8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作 ,保證菜肴質量,特殊情況特殊對待,降低顧客投訴率。

9、協(xié)助主管督導員工在公司各種規(guī)范,負責員工的績效評估,按獎懲制度予以貫徹實施。

10、協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。

11、樹立對內服務意識,用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,謹記平等、公平、公正的團隊精神。

12、協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質量,負責物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。

13、協(xié)助主管合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時做好人員安排工作。

14、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

15、跟蹤傳菜員的收尾工作,并正確引導及檢查,經(jīng)主管同意后方可下班。

第8篇 餐飲部廚師崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

第9篇 餐飲部領班崗位職責說明

餐飲部領班崗位職責

(1)對餐飲部主管負責,執(zhí)行主管的工作指令,并向其匯報工作。

(2)享有領班之規(guī)定職權,負責現(xiàn)場管理和督導所屬區(qū)域員工工作,以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規(guī)范和質量要求,做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務工作。

(3)現(xiàn)場檢查、督導禮節(jié)禮貌、儀容儀表、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

(4)熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規(guī)范,在餐中隨時協(xié)助服務員完成服務工作并及時對發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導。

(5)熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況。帶領本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作,并協(xié)助處理疑難問題。

(6)負責本區(qū)物料用品的領用,發(fā)放和耗損、報帳工作。定期檢查和清點本區(qū)域的各種設備、財產(chǎn)、物品,保完好無損。

(7)協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會,合理分配員工工作,定區(qū)、定人、定崗、定責,吃苦耐勞,關心員工思想和生活狀況,做好帶頭作用樹立良好榜樣。

(8)貫徹執(zhí)行班組會議制度:

1 傳達上級工作指令及質量要求,總結服務工作中的不足及違紀現(xiàn)象,表揚先進,糾正不足,并上報獎懲決定。

2 檢查儀容儀表、考勤紀律。

3 預訂通報、菜肴培訓及工作安排。

4 上傳下達,協(xié)調部門、班組及員工之間的配合和團結。

(9)接受并協(xié)助主管的培訓工作,帶領員工不斷提高業(yè)務技能綜合素質。

(10)負責本區(qū)布草送洗,接收及發(fā)放保管工作。完成上級交辦的其他工作

(1)對餐飲部主管負責,執(zhí)行主管的工作指令,并向其匯報工作。

(2)享有領班之規(guī)定職權,負責現(xiàn)場管理和督導所屬區(qū)域員工工作,以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規(guī)范和質量要求,做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務工作。

(3)現(xiàn)場檢查、督導禮節(jié)禮貌、儀容儀表、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

(4)熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規(guī)范,在餐中隨時協(xié)助服務員完成服務工作并及時對發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導。

(5)熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況。帶領本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作,并協(xié)助處理疑難問題。

(6)負責本區(qū)物料用品的領用,發(fā)放和耗損、報帳工作。定期檢查和清點本區(qū)域的各種設備、財產(chǎn)、物品,保完好無損。

(7)協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會,合理分配員工工作,定區(qū)、定人、定崗、定責,吃苦耐勞,關心員工思想和生活狀況,做好帶頭作用樹立良好榜樣。

(8)貫徹執(zhí)行班組會議制度:

1 傳達上級工作指令及質量要求,總結服務工作中的不足及違紀現(xiàn)象,表揚先進,糾正不足,并上報獎懲決定。

2 檢查儀容儀表、考勤紀律。

3 預訂通報、菜肴培訓及工作安排。

4 上傳下達,協(xié)調部門、班組及員工之間的配合和團結。

(9)接受并協(xié)助主管的培訓工作,帶領員工不斷提高業(yè)務技能綜合素質。

(10)負責本區(qū)布草送洗,接收及發(fā)放保管工作。完成上級交辦的其他工作

第10篇 餐飲部秘書崗位職責

1.大專以上學歷,基礎英語

2.熟練使用電腦

3.踏實穩(wěn)重、有責任心

4.有酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮

第11篇 餐飲部文員崗位職責素質要求

餐飲部文員崗位職責及素質要求

文員

上級:餐飲總監(jiān)

直接上屬:無

崗位職責

1、完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理交給的各項工作任務。

2、制定本部門的各種報表、表格,并對各種報表分類保存,定期裝訂存檔。

3、參加部門例會,做好會議記錄。

4、處理部門日常事務,接聽電話,做好記錄,妥善處理,準確傳達上級的指示。

5、保管好酒店內部部門間的往來文件。

6、幫助餐飲總監(jiān)整理各種文件,資料及回函。

7、作好po單、pr單的記錄。

8、作好考勤統(tǒng)計,發(fā)放部門員工的各種補貼和勞保用品。

9、計算每日部門各廳堂收入,并收集、整理餐廳每日報表。

10、做好餐飲辦公室各種辦公用品的領用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。

素質要求

基本素質:具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質高雅,性格溫和,情緒穩(wěn)定。女,年齡在24歲以上,身高1.65~1.69米。

文化程度:具有大專以上學歷。

外語水平:高級英語水平,具備流利的英文會話和寫作能力。有第二外語基礎。

工作經(jīng)驗:有3年秘書工作經(jīng)驗,了解餐飲工作的基本程序和運作情況。

特殊要求:熟練操作各種辦公室自動化設備,通曉常用電腦應用軟件。具有起草文件、報告、報表的能力。

第12篇 餐飲部長崗位職責格式

餐飲部長崗位職責

1、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度,認真執(zhí)行和落實上級領導按排的工作任務。

2、合理安排并協(xié)調好本部門工作,提高服務質量和工作效率。

3、對本部員工服務技能定期培訓并負責本部門員工考核。

4、負責本域區(qū)內環(huán)境衛(wèi)生和消毒工作,以及服務質量的監(jiān)督和檢查。

5、合理安排、認真落實備品責任制,發(fā)現(xiàn)問題及時處理并上報。

6、隨時隨地檢查本區(qū)域設施、設備的運轉情況,及時發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

7、做好布草的管理工作,降低消耗,杜絕浪費。

8、要照顧到重點客人,及時傳遞信息。

9、與其他部門互相協(xié)調,共同做好服務工作。

10、負責防火、防盜等安全檢查工作。

11、認真做好交接班工作及記錄,責任明確,避免推卸責任。

12、處理好客人的投訴,并及時上報。

13、加強對環(huán)境設施的維護和保養(yǎng)工作。

14、熟悉店內的各種經(jīng)營項目及收費標準,并適時促銷。

15、完成公司交給的其他任務。

第13篇 餐飲部領班崗位職責任職條件

[層級關系]

直接上級:主管

直接下級:服務員

[崗位職責]做好主管的助手,帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

1.開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2.開餐期間督導服務員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓。

3.協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內容、推薦特色菜點,并回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時處理客人投訴,并加以妥善地解決。

6.負責餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。

8.每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告。

餐飲部領班崗位職責二

1、每天早上9:30準時點名,做好考勤記錄,不許弄虛作假,一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。

2、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況,10:30之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全,確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的一切準備工作必須備好。

3、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是固體酒精的放置,不許隨處亂扔,對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足。

4、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數(shù)量,星期一之前交清單及報損單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤,如有違反罰款10元。

5、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。

6、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。

7、注意節(jié)能工作,每天10:50、16:50準時開樓面的燈,如無客人進餐,最遲14:30關閉樓面的燈,晚上收市前必須檢查包房門窗,窗簾有無關好。

8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外,晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外,晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。

9、妥善安排人員的調配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領班記錄不詳造成服務員不滿,一切責任由領班承擔。

第14篇 餐飲部秘書崗位職責職位要求

崗位職責

1.負責餐飲部辦公室之文件，信函之打印、收發(fā)及傳送。

2.分類整理及保管餐飲部之各種檔案，并確保其完整。

3.負責餐飲部各種會議之紀錄及打印。

4.負責整理本部內分部門上呈之文件供給部門主管審閱。

5.處理收發(fā)到傳真與發(fā)送。

6.接收來電/訪、登記留言及時通知有關人員、在必要時按留言內容進行處理。

7.在各種定期會議前，為部門主管作有關之準備。

8.整理每月或每年之有關數(shù)據(jù)上呈部門主管及作有關計劃及報告之編寫準備。

9.按餐飲部日常工作及時提醒各有關人員，跟催有關工作及報告。

崗位要求

1.大專以上文化程度或具備文秘方面的專業(yè)知識。

2.懂得電腦操作，能較熟練地進行中英文打字。

3.有一定的寫作能力和應變處理問題的能力。

4.能用一門外語進行日常會話。

5.身體健康、精力充沛、五官端正。

崗位要求：

學歷要求：不限

語言要求：不限

年齡要求：不限

工作年限：不限

第15篇 餐飲部中餐領班崗位職責格式

餐飲部中餐領班崗位職責

1、了解當日客情,負責對本區(qū)域的工作作出相對應的安排,特殊客情特殊對待。

2、嚴格遵守本部門制定的上班時間,準時到崗,做好餐前檢查工作。

3、協(xié)助主任開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

4、服務工作起帶頭模范作用,隨時予以服務員指導,協(xié)助補臺工作,并起到點菜骨干作用。

5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設備設施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。

6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上,做好點菜工作。

7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作,了解區(qū)域客人消費檔次,控制上菜次序及速度,并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調工作,保證菜肴服務質量,在現(xiàn)場及時應對客人投訴,對反映菜肴或服務質量的投訴作出相應對策, 并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。

9、午、晚市結束后,做好收市收尾工作,對安全隱患作出嚴格檢查,對突發(fā)性事件本人無法處理的,應立即匯報上級。

10、 有效地督導本組服務員,優(yōu)質高效地完成各項對客的用餐服務,配合主任及經(jīng)理做好工作。

11、 熟悉公司的各項規(guī)章制度,當班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象。

12、 定期對本班組員工進行績效評估,向主任上報獎懲建議,并組織實施本班組員工培訓,同時負責新員工與實習員工的培訓工作,提高服務質量。

13、 做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現(xiàn)出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結性。

14、 實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作,負責每月一次餐具盤點并詳細記錄,將資料進行歸類存檔,對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報,并做好崗位交接工作。

15、 每日須檢查本區(qū)域物品存放情況,排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。

16、 身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

17、 負責班后檢查,經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。

第16篇 餐飲部傳菜員崗位職責

1、嚴格遵守部門制定的上班制度,按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會,聽取部長布置的備餐工作及工作要點,傳菜工作要保時保質。

2、服從上級領導的工作安排,自覺有效地做好物料保存、保潔工作,避免無畏的損耗,降低成本。

3、負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品,準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。

5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

6、熟練地掌握菜肴,嚴格把好菜肴食品質量關,對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。

7、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的服務規(guī)范,確保準確迅速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯(lián)系,搞好前廳與廚房的關系。

9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作,按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

11、積極參加各種業(yè)務知識培訓,提高服務水平,完成上級交派的其他任務。

12、天天五常法,保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。

13、值班傳菜員做好所有工作后,經(jīng)值班管理人員檢查后關閉電源,同意后方可下班。

第17篇 餐飲部秘書崗位職責格式

部 門:餐飲部 職 務:餐飲部秘書

直接上級:餐飲部總監(jiān) 直接下級:

崗位目標:

1. 為餐飲部總監(jiān)的決策活動、管理工作服務。

2. 協(xié)助做好政務、事務、技術諸方面工作。

3. 協(xié)助上司對餐飲部進行科學、有效的管理,使本部門有效及良性的運營。

崗位職責:

1. 嚴格遵守酒店和本部門制度,一切以本酒店和本部門的利益為出發(fā)點,遵守職工手冊。

2. 掌握本部門的相關專業(yè)知識,了解本部門的組織結構、出品、工作目標、成果和市場戰(zhàn)略等,輔助上級實施工作計劃。

3. 熟悉本部門內部各種往來信函、文件、會議記錄、人事記錄、計劃、業(yè)務資料等,并進行分類歸檔,做好日常的保存和管理工作。

4. 對本部門文書、資料、菜單等進行處理和打印,文字錯誤不應超過1%。

5. 接收和傳遞文電,把承接的各方面往來文、來電、來函,及時傳遞給上級或相關部門人員。

6. 協(xié)助接待來訪和工作聯(lián)系,對前來部門聯(lián)系工作或詢問、接洽事務的客戶進行接待,為部門樹立良好的形象。

7. 按酒店標準承接電話聯(lián)系,協(xié)助處理緊急事件,對承接的內外電話,或直接辦理,或立即轉達給上司或者當事人辦理。

8. 根據(jù)上級意圖,做好本部門會議的組織、安排,并根據(jù)需要做好會議記錄。

9. 做好對上級決定、指示的傳達,匯總情況,協(xié)助管理辦公事務及本部門內工作的協(xié)調。

10. 對于部門內部分支的信息、意見進行收集、上報,起到承上啟下,溝通左右,溝通信息的樞紐作用。

11. 有強烈的進取精神,強烈的工作和學習欲望。

12. 有高度的責任心,考慮周密,辦事認真負責。

13. 有自我克制能力,處事泰然自若,能隨機應變。

14. 有較強的適應新環(huán)境、新條件及繁重工作的能力。

15. 有公關意識和能力,措辭達意,儀態(tài)得體。

16. 按酒店要求著裝。

17. 有高度的保密能力,對上級和酒店絕對忠誠。

18. 有強烈的時間觀念,嚴格遵守辦公時間。

19. 操作處理各種文書的機器設備,并對所有辦公用品進行有效的利用、保管和維護。

20. 有合作助人、謙虛寬容精神,能和上級、同事及他人融洽相處,與本部門同事齊心協(xié)力,為本部門樹立良好的外部形象,創(chuàng)造出最好的效益。

21. 組織協(xié)調餐飲部內部關系及餐飲部與其他相關部門的聯(lián)系。

22. 完成上級特別指派的任務。

第18篇 s景區(qū)餐飲部崗位職責

景區(qū)餐飲部崗位職責

一、負責餐廳、會議、水吧、酒廊、棋牌室的運營和管理,為客人提供安全、快捷、優(yōu)質的服務。

二、掌握餐飲市場的動態(tài)和顧客需要,針對性的開發(fā)新菜品和新項目,吸引客源,增加餐廳盈利。

三、負責宴會和零餐的預訂、接待、組織工作,發(fā)展維護良好的客戶關系。

四、負責對廚房等后臺的管理協(xié)調。

五、負責對采購物品進行綜合檢查驗收。

六、負責對經(jīng)營成本進行嚴格控制,杜絕浪費。

七、負責接待客人咨詢和投訴,收集客人意見。

八、負責會議室的日常管理和維護,提供周到的會議服務。

九、負責轄區(qū)內的清潔衛(wèi)生、食品安全和防火安全。

十、協(xié)助財務收銀結賬工作。

第19篇 餐飲部咨客崗位職責格式

一、管理層級關系:

直接上級:主管

二、崗位職責:

接聽電話,預訂,歡迎并引領客人到位。

三、工作內容:

1、 標準接聽電話,向客人推薦并介紹宴會菜單。接受預訂后,做好記錄并通知廚房準備,通知餐廳當班管理人員按預訂擺臺。

2、 營業(yè)時間內,在餐廳門口歡迎客人,禮貌問候,并引領客人到位,記錄訂座情況,記錄客人有關資料備查閱。

3、 了解當天預定情況,安排有關訂座。

4、 通知餐飲部文員,打印中英文宴會菜單及食物臺卡。

5、 當營業(yè)高峰沒有空位時,應耐心向客人解釋,并先請客人在休息區(qū)等候,并為客人辦理登記手續(xù)。

6、 熟悉酒店的各項服務設施和項目,以便解答客人的詢問。

7、 隨時與餐廳服務員溝通,密切合作,向上司匯報意見和投訴。

8、 客人用餐結束后,歡送客人,并表示歡迎客人再次光臨。

9、 當班結束后,與下一班做好交接工作,營業(yè)結束后,做好收尾工作。

第20篇 餐飲部領班崗位職責及考核追究

酒店餐飲部領班崗位職責及考核追究

餐飲部領班崗位職責:

1、負責對員工工作的檢查和考評,根據(jù)員工表現(xiàn)的好差進行獎勵和處罰,對餐飲部經(jīng)理負責。

2、根據(jù)每天的工作情況和接待任務安排員工的工作。

3、檢查員工的儀容儀表,言行舉止,是否符合要求,對不符合要求的要進行批評教育督促其改正。

4、及時正確的處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,將處理結果于一個工作日結束后向餐飲部經(jīng)理作好匯報,提出改進意見,處理不了的問題要立即向經(jīng)理報告。

5、全面了解當天賓客訂餐情況,賓客的生活習慣和要求,并作好記錄以備檢查。

6、開餐前集合全體員工,交待訂餐情況和客人要求,以及特別注意的事項。

7、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善,餐廳布局是否按照規(guī)定布置的,整齊劃一,衛(wèi)生方面各項物品是否備好備齊,對不符合要求的要督促員工迅速調整。

8、在工作中要對每個服務人員的服務質量,服務水平進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時進行糾正和追究,制定員工服務意見卡,努力爭取賓客對服務人員的評價及對酒店的建議,并作為記錄。

9、積極有效的處理工作中的各種問題,及時和餐飲部經(jīng)理溝通匯報,對于解決不了的問題由餐飲部經(jīng)理向總經(jīng)理匯報,如果餐飲部經(jīng)理即不解決又不向上匯報的,也可直接向總經(jīng)理匯報。

餐飲部領班考核追究:

1、每日對員工的儀容儀表,崗位業(yè)務知識掌握情況及工作區(qū)域的餐具、桌椅擺放及環(huán)境衛(wèi)生進行檢查,對于不符合規(guī)定的員工,在沒有改正之前不許其上崗,并對上一工作日的服務員下班后,工作區(qū)域內的衛(wèi)生標準,物品用具擺放情況進行檢查追究,并作為記錄,每少一次扣5分。

2、要根據(jù)客人就餐情況合理安排對應人員到位,及時檢查服務人員對房間餐具、桌椅衛(wèi)生整理是否到位,如不到位應督促其整理,對于不合格的要進行調整,每少一次扣5分。

3、工作時間應及時了解和掌握發(fā)生的各種情況,及時高效的處理問題(包括賓客投訴問題),自己處理不了的要立即向餐飲部經(jīng)理匯報,并積極配合餐飲部經(jīng)理處理,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)客人投訴,領班負有領導責任,應按當事人所扣分的80%進行追究扣分。

4、對于本部門在工作中出現(xiàn)的各種問題要向餐飲部經(jīng)理作好匯報,積極配合餐飲部經(jīng)理解決問題,對于部門經(jīng)理不解決又不處理的也可向總經(jīng)理匯報,嚴格按程序處理工作中存在的一切問題,否則將對當事人扣20分。