第1篇 餐廳崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
崗位職責(zé):
1、根據(jù)公司業(yè)績(jī)指標(biāo)要求,完成所轄區(qū)域月度、季度、年度業(yè)務(wù)拓展目標(biāo);
2、負(fù)責(zé)所轄域內(nèi)中高端餐廳渠道、高端食材渠道、禮品渠道等的市場(chǎng)拓展工作,對(duì)業(yè)務(wù)績(jī)效負(fù)責(zé);
3、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研、信息收集、業(yè)態(tài)分析,配合公司開展品牌宣傳和業(yè)務(wù)拓展活動(dòng);
4、收集同類競(jìng)爭(zhēng)品牌相關(guān)信息,根據(jù)公司發(fā)展情況與優(yōu)勢(shì),提出新的業(yè)務(wù)拓展方向,制定匹配的工作計(jì)劃并推進(jìn)執(zhí)行;
5、定期回訪客戶,做好客戶維護(hù)。
任職資格:
1、年齡23-40歲,大專以上學(xué)歷,市場(chǎng)營(yíng)銷等相關(guān)專業(yè)畢業(yè);
2、3年以上銷售拓展經(jīng)驗(yàn),有餐飲、紅酒行業(yè)渠道拓展經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
3、具有較強(qiáng)的銷售公關(guān)能力,具有團(tuán)隊(duì)合作精神;
4、工作勤奮,能承受一定的業(yè)績(jī)壓力,能適應(yīng)出差;
5、具有良好的公關(guān)協(xié)調(diào)及談判能力、表達(dá)能力強(qiáng)。
高提成!高激勵(lì)!
第2篇 酒樓餐廳領(lǐng)位員崗位職責(zé)3
酒樓餐廳領(lǐng)位員崗位職責(zé)(三)
1.站立門口、工裝整潔、端正大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.歡迎客人到來(lái),引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,為客人拉椅,鋪餐巾,遞上菜單酒水單。
3.當(dāng)餐廳客滿是,耐心向客人解釋,安排客人在休息間休息,并為客人做登記侯座手續(xù)
4.替客人存取保管衣物,并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
5.保持良好的賓客關(guān)系,留意?？托彰?對(duì)常客用姓名打招呼,以示對(duì)客人的尊重,增加客人的親切感和自豪感。
6.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),如有重要情況,應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。
7.保管好菜牌、酒水牌并在開餐前整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。
8.熟知各式菜品、飲品和特色菜,主動(dòng)向客人介紹。隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),及時(shí)向上級(jí)反映。
9.特別關(guān)照特殊客人,隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。
10.掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
11.接聽(tīng)預(yù)定電話語(yǔ)氣和藹清晰,問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)并復(fù)述給客人聽(tīng)確保記錄信息準(zhǔn)確無(wú)誤。
12.客人用餐后離開餐廳時(shí),站在門口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。
第3篇 食堂餐廳崗位職責(zé)范本
食堂餐廳崗位職責(zé)
1、認(rèn)真做好餐廳清潔衛(wèi)生,做到墻面、屋頂無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)霉變,桌子、板凳無(wú)油污、灰塵等;地面無(wú)垃圾、油污并保持干燥地面。
2、做好餐前準(zhǔn)備工作,確保餐具夠用,走道地毯必須在開餐前鋪好。
3、早上打開門窗,保持通風(fēng),下班時(shí)必須關(guān)的門窗,做到人走隨手關(guān)燈,關(guān)好配電箱。
4、做好菜品銷售及牛奶加熱的準(zhǔn)備工作。
5、隨時(shí)檢查消毒柜運(yùn)作是否正常,確保餐具消毒到位。
6、餐廳桌椅要做到排列整齊,就餐前桌上餐具要擺放一致,打湯處所有餐具在開餐前必須蓋上。
7、進(jìn)入售飯間的任何菜品必須加蓋,餐具必須用潔凈紗布蓋上。
第4篇 h餐廳廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)餐廳業(yè)務(wù)管理工作,餐廳經(jīng)理不在時(shí),廚師長(zhǎng)應(yīng)履行餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)。平時(shí)必須堅(jiān)持跟班勞動(dòng)。
二、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律,掌握某場(chǎng)行情信息,加強(qiáng)成本核算,認(rèn)真督促檢查物資領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調(diào)等各個(gè)環(huán)節(jié),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。
三、認(rèn)真制定餐廳物料訂購(gòu)計(jì)劃,根據(jù)季節(jié)合理配菜,動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣,不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量,努力辦好酒席,不斷滿足就餐者需要。
四、親自安排組織飯菜的銷售工作,保證按時(shí)供應(yīng),不得脫銷和銷售冷飯菜。
五、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),確保食品衛(wèi)生,防止食物中毒。
第5篇 餐廳收銀員崗位職責(zé)任職條件
餐廳收銀員崗位職責(zé)及任職條件
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):餐廳收銀領(lǐng)班
2、直接下級(jí):無(wú)
二、任職條件:
1、認(rèn)同金源理念,堅(jiān)持原則、廉潔奉公;
2、高中以上文化程度,年齡在18——28之間;五官端正;身高:女1.6米以上、男1.7米以上;
3、有較強(qiáng)的語(yǔ)言能力,能用一種以上外語(yǔ)進(jìn)行對(duì)客服務(wù)、國(guó)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)流利。
4、熟練掌握飯店餐廳的收銀、記帳等業(yè)務(wù)流程,掌握酒店管理的有關(guān)知識(shí);
5、具有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力。
6、身體健康,能勝任本職工作。
三、崗位職責(zé):
1、遵守公司的相關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定;
2、熟練掌握餐廳收銀軟件ncr的操作,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為客人結(jié)完帳;
3、做好班前準(zhǔn)備工作;
4、負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的簽到及結(jié)帳,保證機(jī)器正常運(yùn)作;
5、核收餐廳服務(wù)員開出的點(diǎn)菜單,并蓋章,根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤入電腦帳,保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊;
6、嚴(yán)格審核減免、打折,熟記飯店各種折扣;
7、跟辦上一班未盡事宜;
8、與營(yíng)業(yè)點(diǎn)員工密切配合,保證各帳款及時(shí)、完整地收回;
9、做好班次交接工作,每班結(jié)束,編制《收銀員收入明細(xì)表》等內(nèi)部帳表;經(jīng)審計(jì)復(fù)核,及時(shí)將營(yíng)業(yè)款投入保險(xiǎn)柜,并做好投幣記錄;
10、承辦上級(jí)交辦的其它工作。
第6篇 餐廳廚房部崗位職責(zé)
餐廳廚房部崗位職責(zé)
廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的日常工作管理和全面技術(shù)管理。組織和指揮烹飪工作。抓好下屬的思想工作,做好勞動(dòng)力的調(diào)配,根據(jù)每個(gè)廚師的技術(shù)專長(zhǎng)合理安排崗位。
2、嚴(yán)格服從總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo),抓好下屬員工的勞動(dòng)紀(jì)律,與前臺(tái)保持密切聯(lián)系,主動(dòng)聽(tīng)取賓客意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作。
3、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作,熟悉各種菜系的風(fēng)味和烹調(diào)方法,不斷研制新菜式,增加花色品種:創(chuàng)造有本店特色的飲食風(fēng)格。
4、控制成本,掌握各種菜式的售價(jià)、毛利的核算,合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),做到物盡其用。
5、嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制的要求。抓好食品、用具衛(wèi)生和廚工的個(gè)人衛(wèi)生及儀容,儀表、工作作風(fēng)。
砧板崗位職責(zé)
1、能熟悉各種原料的產(chǎn)地,旺、淡季節(jié),熟悉每道菜的操作程序,根據(jù)相應(yīng)規(guī)格和計(jì)量配菜。
2、砧板崗,都要負(fù)責(zé)一切原料的保管和貯存,半成品的制法和腌制法,掌握材料的使用,負(fù)責(zé)配制宴會(huì)、酒席的食品半成品。
3、負(fù)責(zé)向采購(gòu)員提供次日原料計(jì)劃,優(yōu)化配置,不得浪費(fèi)。
4、熟悉刀法,原材料合理解切,物盡其用。
打荷崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)宴會(huì)、酒席的菜跟單按次序出萊的工作,同時(shí)負(fù)責(zé)各菜式擺放造型。圍邊碟、雕花裝盤。
2、上班時(shí),做好各種萊式的準(zhǔn)備工作,開設(shè)醬料檔。
3、掌握各種菜式的裝載器皿和上粉。穿、釀、卷、包、貼、擠等工作和造型,掌握煎、炸、滾、煨、燜、飛水的加工。
面點(diǎn)崗位職責(zé)
1、每天向本崗主管報(bào)到,服從主管的工作安排。
2、認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,根據(jù)業(yè)務(wù)需要,不斷調(diào)整面食品種,保證宴會(huì)需求。
3、按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),制作各種面食,保質(zhì)保量。成品要求色澤鮮艷,造型美觀,口味適中。
4、虛心鉆研技術(shù),接受廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)和檢查,不斷提高自己的技術(shù)業(yè)務(wù)水平。
5、隨時(shí)檢查和保持機(jī)械設(shè)備的完好運(yùn)轉(zhuǎn)及其衛(wèi)生,保證安全。
6、冰箱要保證清潔、衛(wèi)生,存放食品要整齊,且保持沒(méi)有異味。
7、認(rèn)真做好班后的收尾工作,檢查落實(shí)水、電、氣的安全和節(jié)約。
第7篇 餐廳樓面部長(zhǎng)-崗位職責(zé)
餐廳樓面部長(zhǎng)的直接上司樓面主管,負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作,帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務(wù),下面企業(yè)管理網(wǎng)就為大家整理了餐廳樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)范文,僅供參閱。
1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時(shí)成。對(duì)下屬熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。
2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種(包括特別推介、沽清等)。
3、掌握客人的就餐情況,做好補(bǔ)位服務(wù),盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣,與賓客建立良好關(guān)系。
4、及時(shí)糾正不規(guī)范的服務(wù),現(xiàn)場(chǎng)處理客人投訴,不能解決的問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)報(bào)告,并不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
5、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想動(dòng)態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
6、落實(shí)每市衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔。
7、開餐前,檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作(包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等),收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。
8、每市營(yíng)業(yè)結(jié)束前,當(dāng)班部長(zhǎng)檢查好窗、門、電燈開關(guān)、空調(diào)開關(guān),音響等情況,做好安全和節(jié)電工作。
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第8篇 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)素質(zhì)要求
上級(jí):中餐廳主管
下級(jí):中餐廳服務(wù)員
崗位職責(zé)
1、 營(yíng)業(yè)時(shí)間向服務(wù)員布置任務(wù),并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。
2、 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
3、 營(yíng)業(yè)繁忙時(shí),帶頭為客人服務(wù)。
4、 對(duì)特殊客人及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題。
5、 處理客人投訴。
6、 開餐前檢查餐廳擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
7、 負(fù)責(zé)餐廳用具的補(bǔ)充并填寫提貨單。
8、 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。
9、 定期對(duì)各領(lǐng)班及迎賓員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,向餐廳主管提出獎(jiǎng)懲建議,并組織實(shí)施培訓(xùn)工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅,性格溫和,情緒穩(wěn)定。
文化程度:具有高中或職業(yè)高中學(xué)歷。
外語(yǔ)水平:具有中級(jí)英語(yǔ)會(huì)話能力 ,能與客人保持良好溝通。
工作經(jīng)驗(yàn):有2年以上餐廳工作經(jīng)驗(yàn)。
特殊要求:能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏、機(jī)智能靈活。了解飲食服務(wù)程序和特殊服務(wù)程序,熟記菜單、酒水單的全部?jī)?nèi)容。
第9篇 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)任職條件
一、崗位名稱:餐廳領(lǐng)班
二、直接上級(jí):餐廳經(jīng)理
三、管理對(duì)象:餐廳全體員工
四、崗位提要:
協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來(lái)吸引客源,通過(guò)向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來(lái)獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。
六、職責(zé)與職權(quán):
*協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
*根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。
*在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。
*負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。
妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
檢查結(jié)賬過(guò)程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
完成經(jīng)理交辦的其他工作。
七、任職條件:
*熱愛(ài)服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
*熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能。
*有較高的外語(yǔ)會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。
*熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。
*熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格,并有較強(qiáng)的銷售技能。
*組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。
*旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。
*身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。
第10篇 餐廳接待員崗位職責(zé)模版
1.負(fù)責(zé)接待、受理、確認(rèn)客人訂餐。
2.負(fù)責(zé)解答客人有關(guān)訂餐的問(wèn)題,并提供酒店各餐廳的有關(guān)資料。
3.負(fù)責(zé)向宴會(huì)部經(jīng)理報(bào)告有關(guān)訂餐的情況,編制“席位編排表”,并知會(huì)各餐廳,轉(zhuǎn)送“宴會(huì)編排表”。
4.主動(dòng)帶領(lǐng)客人到餐桌就座,并將菜單傳遞給客人。
5.耐心解答客人提出的問(wèn)題。
第11篇 某大學(xué)餐廳廚師崗位職責(zé)
大學(xué)餐廳廚師崗位職責(zé)
總則:嚴(yán)格遵守公司《監(jiān)控條例》及其他有關(guān)規(guī)章制度,不享有任何特權(quán),保證崗位工作的正常開展,為師生提供滿意的服務(wù)。
1、按制定的菜譜保質(zhì)保量完成烹調(diào)任務(wù),烹調(diào)要把握好時(shí)間,按操作程序操作。
2、烹調(diào)要注意生熟原料、成品與半成品分開擺放,杜絕腐爛變質(zhì)原料下鍋,剩菜要回鍋熱透方可出售。
3、烹調(diào)要注意色、香、味、形,咸淡適中,烹調(diào)時(shí)要注意保持各類菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分,防止因烹調(diào)不當(dāng)造成食物中毒事件。
4、隔夜菜盆、條盤及盛器必須洗凈方可盛菜,進(jìn)入備餐間待售的菜肴,夏天應(yīng)加罩防蠅,冬天應(yīng)注意保暖。
5、負(fù)責(zé)對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量的全面檢查,對(duì)不符合烹飪要求的原料及不符合規(guī)格、質(zhì)量要求的成品和半成品,及時(shí)向餐廳主任和廚師長(zhǎng)反映,并提出合理意見(jiàn)和建議。
6、加強(qiáng)防火意識(shí),油下鍋后人不得離開灶臺(tái),以免發(fā)生意外事故。
7、加強(qiáng)衛(wèi)生工作,及時(shí)清洗打掃,保持鍋臺(tái)及周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生。
8、負(fù)責(zé)制定每周的菜單并交廚師長(zhǎng)審核,根據(jù)師生的不同口味要求,安排點(diǎn)菜單和特定菜單,并負(fù)責(zé)制作每月的創(chuàng)新菜。
9、負(fù)責(zé)所有廚具設(shè)備、用具的清潔保養(yǎng)工作。
10、定期檢查、整理冰箱,保證存放食品的質(zhì)量。
11、完成餐廳主任布置的其他任務(wù)。
第12篇 餐廳領(lǐng)位崗位職責(zé)
餐廳領(lǐng)位 上海贊思餐飲管理有限公司 上海贊思餐飲管理有限公司,贊思 1、按照店經(jīng)理安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。
2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供用心服務(wù);
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳湯品及特色湯;
5、配合店經(jīng)理工作,服從店經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
職能類別: 禮儀/迎賓
