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第1篇 幼兒園炊事員崗位職責(zé)
1、上崗前穿好干凈的工作服，戴好工作帽，做到“三白”、“四勤”。
2、上灶前，接觸熟食前須用肥皂、流動(dòng)水洗手，戴上口罩，分食品使用工具夾。
3、不留長(zhǎng)指甲，不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后用肥皂、流動(dòng)水洗手。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天按食譜認(rèn)真購(gòu)物，做到不買不適合幼兒食品，不買腐爛變質(zhì)食品，不買過期積壓食品，防止食物中毒。
5、嚴(yán)格做好廚房、生熟臺(tái)、餐具、抹布等消毒工作。
6、抹布、砧板、刀、冰箱、生熟分開，正確使用水池，非營(yíng)養(yǎng)室人員及用品不得入內(nèi)和存放。
7、嚴(yán)格遵守開飯開點(diǎn)心時(shí)間，準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，并根據(jù)季節(jié)變化做好防寒降溫工作。
8、與保健老師共同商討每周菜譜點(diǎn)心，及時(shí)聽取教師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)、改進(jìn)飯菜點(diǎn)心質(zhì)量。
9、做好崗位衛(wèi)生工作，堅(jiān)持每周一大掃，每日一小掃，物品擺放整齊。
10、按要求合理使用食品機(jī)器，注意安全，工具用后刷干凈，要用清潔布蓋好，注意節(jié)約使用水電煤及其它用品。
第2篇 附屬幼兒園炊事員崗位職責(zé)
某附屬幼兒園炊事員崗位職責(zé)
(1)熱愛本職工作,樹立為幼兒、為家長(zhǎng)、為教職工、為教學(xué)服務(wù)的思想。努力鉆研烹調(diào)技術(shù)。做好個(gè)人衛(wèi)生,保持工作服清潔。
(2)能主動(dòng)了解老師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)。開飯時(shí),要深入班級(jí),了解幼兒人數(shù)以調(diào)劑量等,根據(jù)幼兒口味進(jìn)行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點(diǎn)心不得少于三次。每周菜單不得重復(fù),做好米面搭配,以增進(jìn)幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng),并做好病號(hào)飯菜。
(3)根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn),蔬菜要切細(xì),食物要燒煮透。根據(jù)幼兒作息時(shí)間,按時(shí)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。冬天要注意保暖,供應(yīng)熱飯、熱菜、熱點(diǎn)心;夏天要供應(yīng)溫冷的飯菜和開水。
(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實(shí)際,給幼兒的飯菜不能過量,造成浪費(fèi);不能太少,達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
(5)廚房用具生熟要嚴(yán)格分開,并有明確標(biāo)志,熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用,必須經(jīng)常用消毒液消毒。廚房要隨時(shí)打掃,保持清潔。
(6)按照衛(wèi)生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除;地面、灶臺(tái)、桌子、臺(tái)面、水池必須洗刷干凈,無(wú)油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。
(7)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》要求,由專人按食譜要求購(gòu)菜,嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān),不讓幼兒吃隔夜食,嚴(yán)禁食物中毒事故發(fā)生。
(8)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,每月進(jìn)出賬要記清楚,需要購(gòu)買食品要報(bào)總務(wù),由總務(wù)安排采購(gòu)。
(9)每月參與園內(nèi)伙委會(huì)的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質(zhì)量。精打細(xì)算,做好伙食費(fèi)的核算,保證收支平?,避免浪費(fèi)。操作食品前洗手,嘗菜時(shí)應(yīng)備有嘗菜勺。取熟食應(yīng)用食品夾子或筷子,不用手抓。
(10)注意個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)穿工作服,帶帽,入廁時(shí)脫工作服。
(11)做好廚房、庫(kù)房各種用品及食品的衛(wèi)生工作。庫(kù)房由專人負(fù)責(zé),儲(chǔ)藏食品要有標(biāo)簽,建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔,防止霉變、過期、丟失或鼠咬。
(12)愛園如家,以主人翁的態(tài)度,節(jié)約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團(tuán)結(jié)協(xié)助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。
(13)幼兒園有對(duì)外接待任務(wù)時(shí),炊事員要主動(dòng)關(guān)心,共同完成任務(wù)。
