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冰鮮區(qū)組長崗位職責(3篇范文)

發(fā)布時間:2024-11-29 查看人數(shù):19

冰鮮區(qū)組長崗位職責

第1篇 冰鮮區(qū)組長崗位職責

1.負責各種各類冰鮮的推銷與售賣以及所負責區(qū)域的衛(wèi)生打掃工作。

2.關(guān)注各紅內(nèi)冰鮮的新鮮程度,觀察有無腐敗征兆。

3.協(xié)同員工做好餐前準備與餐后收檔工作。

4.協(xié)同員工配合餐廳導(dǎo)購做好餐中售賣工作。

5.通過內(nèi)部調(diào)撥單收受其他區(qū)域死鮮,并做好保鮮工作。

6.每晚配合主管根據(jù)當天售賣情況與同其他各組的調(diào)撥情況開列采購計劃單。

7.每日班前巡視各fee,將有腐敗征兆的冰鮮揀出,并通過記賬員報損。

8.協(xié)同主管對本組員工進行培訓(xùn)、考核與監(jiān)督、檢查。

9.落實上級工作安排,做好上傳下達工作。

第2篇 冰鮮區(qū)組長崗位職責范例

直接上級:主管

直接下級:冰鮮售賣員

主要聯(lián)系部門:餐廳部導(dǎo)購員

素質(zhì)要求:

(1)文化程度:職高或中等專業(yè)以上學(xué)歷。

(2)專業(yè)知識:掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖特別是冰鮮保鮮技術(shù)。

(1)任職經(jīng)驗:具有一年以上室內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗,了解各門類海產(chǎn)的種類,各自分布水域、表征特性、營養(yǎng)價值與食用方法等基本知識,熟悉各門類常見品種的生存環(huán)境,能夠?qū)N顿|(zhì)量的優(yōu)劣進行鑒別。

(2)其它要求:有直銷工作經(jīng)驗及吃苦耐勞的精神。

主要職責;

(1)責各種各類冰鮮的推銷與售賣以及所負責區(qū)域的衛(wèi)生打掃工作。

(2)關(guān)注各缸內(nèi)冰鮮的新鮮程度,觀察有無腐敗征兆。

(3)協(xié)同員工做好餐前準備與餐后收檔工作。

(4)協(xié)同員工配合餐廳導(dǎo)購做好餐中售賣工作。

(5)通過內(nèi)部調(diào)撥單收受其它區(qū)域死鮮,并做好保鮮工作。

(6)每晚配合主管根據(jù)當天售賣情況與同其它各組的調(diào)撥情況開列采購計劃單。

(7)每日班前巡視各缸,將有腐敗征兆的冰鮮揀出,并通過記帳員報損。

(8)協(xié)同主管對本組員工進行培訓(xùn)、考核與監(jiān)督、檢查。

(9)落實上級工作安排,做好上傳下達工作。

注意事項:

(1)密切配合主管工作,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施或上報。

(2)在本組工作中起協(xié)調(diào)與統(tǒng)疇安排的作用,不可脫產(chǎn)或?qū)€人凌駕于本組員工之上。

評估標準:

(1)因本組餐前準備與餐后收檔工作較為繁重,能夠協(xié)調(diào)魚類組員工共同做好餐前、餐后工作。

(2)餐前準備時,將冰塊破碎后均勻地放入冰鮮臺并于其上鋪設(shè)保鮮膜,在上貨前挑揀出有腐敗征兆的冰鮮,以免因腐敗冰鮮的異味而影響顧客的購買欲甚至出現(xiàn)菜品上桌后退菜或引起客人投訴,冰鮮入檔后衛(wèi)生工作到位,地面、玻璃缸體與鋁塑板潔凈、無水汽、無污漬,地面防滑毯鋪設(shè)平整。

(3)餐中售賣實事求是,無缺斤短兩或欺瞞顧客現(xiàn)象。

(4)能與魚類、貝類組積極協(xié)調(diào)及時處理死鮮以減少海鮮池損失。

(5)每餐收檔前將有腐敗征兆的冰鮮挑揀出來并通過記帳員報損,對魚類、貝類組出現(xiàn)的死鮮及時加冰保鮮并開內(nèi)部調(diào)撥單轉(zhuǎn)入;每晚收檔時把冰鮮產(chǎn)品全部清檔后用冰進行保鮮放入保鮮盒中。

(6)收檔時積極幫助貝類組收貨和打掃衛(wèi)生。

(7)每晚根據(jù)營業(yè)狀況、客流規(guī)律與其它各組調(diào)入的死鮮數(shù)量開列采購計劃,不盲目采購。

(8)對員工的考核與監(jiān)督公正、合理,無弄虛作假現(xiàn)象。

(9)對員工的培訓(xùn)適時得當。

第3篇 餐廳冰鮮區(qū)組長崗位職責

餐廳冰鮮區(qū)組長崗位職責

直接上級:主管

直接下級:冰鮮售賣員

主要聯(lián)系部門:餐廳部導(dǎo)購員

素質(zhì)要求:

(1)文化程度:職高或中等專業(yè)以上學(xué)歷。

(2)專業(yè)知識:掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖特別是冰鮮保鮮技術(shù)。

(1)任職經(jīng)驗:具有一年以上室內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗,了解各門類海產(chǎn)的種類,各自分布水域、表征特性、營養(yǎng)價值與食用方法等基本知識,熟悉各門類常見品種的生存環(huán)境,能夠?qū)N顿|(zhì)量的優(yōu)劣進行鑒別。

(2)其它要求:有直銷工作經(jīng)驗及吃苦耐勞的精神。

主要職責;

(1)責各種各類冰鮮的推銷與售賣以及所負責區(qū)域的衛(wèi)生打掃工作。

(2)關(guān)注各缸內(nèi)冰鮮的新鮮程度,觀察有無腐敗征兆。

(3)協(xié)同員工做好餐前準備與餐后收檔工作。

(4)協(xié)同員工配合餐廳導(dǎo)購做好餐中售賣工作。

(5)通過內(nèi)部調(diào)撥單收受其它區(qū)域死鮮,并做好保鮮工作。

(6)每晚配合主管根據(jù)當天售賣情況與同其它各組的調(diào)撥情況開列采購計劃單。

(7)每日班前巡視各缸,將有腐敗征兆的冰鮮揀出,并通過記帳員報損。

(8)協(xié)同主管對本組員工進行培訓(xùn)、考核與監(jiān)督、檢查。

(9)落實上級工作安排,做好上傳下達工作。

注意事項:

(1)密切配合主管工作,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施或上報。

(2)在本組工作中起協(xié)調(diào)與統(tǒng)疇安排的作用,不可脫產(chǎn)或?qū)€人凌駕于本組員工之上。

評估標準:

(1)因本組餐前準備與餐后收檔工作較為繁重,能夠協(xié)調(diào)魚類組員工共同做好餐前、餐后工作。

(2)餐前準備時,將冰塊破碎后均勻地放入冰鮮臺并于其上鋪設(shè)保鮮膜,在上貨前挑揀出有腐敗征兆的冰鮮,以免因腐敗冰鮮的異味而影響顧客的購買欲甚至出現(xiàn)菜品上桌后退菜或引起客人投訴,冰鮮入檔后衛(wèi)生工作到位,地面、玻璃缸體與鋁塑板潔凈、無水汽、無污漬,地面防滑毯鋪設(shè)平整。

(3)餐中售賣實事求是,無缺斤短兩或欺瞞顧客現(xiàn)象。

(4)能與魚類、貝類組積極協(xié)調(diào)及時處理死鮮以減少海鮮池損失。

(5)每餐收檔前將有腐敗征兆的冰鮮挑揀出來并通過記帳員報損,對魚類、貝類組出現(xiàn)的死鮮及時加冰保鮮并開內(nèi)部調(diào)撥單轉(zhuǎn)入;每晚收檔時把冰鮮產(chǎn)品全部清檔后用冰進行保鮮放入保鮮盒中。

(6)收檔時積極幫助貝類組收貨和打掃衛(wèi)生。

(7)每晚根據(jù)營業(yè)狀況、客流規(guī)律與其它各組調(diào)入的死鮮數(shù)量開列采購計劃,不盲目采購。

(8)對員工的考核與監(jiān)督公正、合理,無弄虛作假現(xiàn)象。

(9)對員工的培訓(xùn)適時得當。

冰鮮區(qū)組長崗位職責(3篇范文)

1.負責各種各類冰鮮的推銷與售賣以及所負責區(qū)域的衛(wèi)生打掃工作。2.關(guān)注各紅內(nèi)冰鮮的新鮮程度,觀察有無腐敗征兆。3.協(xié)同員工做好餐前準備與餐后收檔工作。4.協(xié)同員工配合餐廳…
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