第1篇 s學校食堂食品資質審核制度
學校食堂食品資質審核制度
1.為確保食品衛(wèi)生安全,食堂在采購物質前由學校食品安全領導小組對物質供應商進行資質審核,尤其是人宗食品,如米、面粉、米粉、食油等,所有供應商必須證照齊全,并有食品檢驗合格證。
2.實行資質審核與現(xiàn)場考察相結合制度,確認重要原料供應商。
3.供應商資質審核含營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證報告、qs標志證書的審核認可,所有資質證明,缺一不可。
4.資質審核合格,與食堂簽訂《采購供應合同》,采購員在指定供應商處采購貨物。
5.禁止采購無證無照供應商物品。
6.所有資質證件全部復印留存學校食堂備案。
第2篇 天錄學校食堂食品試嘗留樣管理制度
學校食堂食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣,是預防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數(shù)量(不少于100克),儲存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持48小時。
五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度,追究相關人員責任。
第3篇 學校食堂食品飲食安全責任制度
明星學校食堂食品飲食安全責任制度
為了更好地加強了落實學校食堂食品飲食安全制度，保障食品飲食安全，做到“放心飲食，師生滿意，家長放心”特別定各崗位食品安全工作職責。
食堂管理員、班長、副班長為本部門主要負責人，全面負責食品安全工作，并監(jiān)督各崗位食品安全工作的檢查落實。負責食品衛(wèi)生質量驗收，保障學校師生員工的飲食安全，身心健康。保障學校教育教學的正常運轉。
一、食堂班長要認真把好食品驗收關，建立食品索證和出入庫臺帳記錄，對采購回來的食品除檢查索證、出廠日期，保質期外，還要看包裝，感官新鮮程度，杜絕腐爛變質不合格食品進入學校。
二、大師傅工作職責：
1.大師傅必須要以身作則帶好頭，樹好榜樣，要不斷創(chuàng)新，操作水平要不斷提高，要保質保量，做好本職工作。
2.炒菜前后要清洗灶臺，做到臺面無灰塵，無油污，炒鍋、炒勺、鍋鏟要清洗干凈，并用沸水消毒。
3.對所炒的菜肴要做到一聞、二看、三嘗，聞是否有異味，看是否有異物，嘗是否炒熟透，添加調料時要看清標識，看是否有非食品添加物。聞一聞調味品是否變質，使炒出來的菜肴色、香、味俱全，營養(yǎng)豐富。
4.不加工腐爛、變質、變味的食物，杜***品安全事故的發(fā)生。
5.加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不得低于72℃加工后的熟制食品、半成品和食品原料應分開存放，防止交叉感染，不得接觸有毒物、不潔物。
6.食品在烹飪后至出售前不超過2小時，若超過2小時存放的，應當在高于60℃低于10℃的條件下存放，剩余食品必須冷藏，時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，要經(jīng)過高溫徹底加熱后方可食用。
三、切配組工作職責：
1.切菜師傅在切菜之前、之后對墩板、菜刀要清洗消毒。使用專用墩板、菜刀。做到生、熟原料不混切。
2.工作時不閑談，集中精力，看原料是否清洗干凈，是否有異物，異味，原料是否腐爛變質，做到不切未洗干凈的食品原料，不切腐爛變質或感官性狀異常的食品原料。
3.切好后的食品，生、熟食、半成品必須分類擺放，不進冰箱的食品，調味品，離人要加蓋，做了防蠅、防塵、防鼠工作。
4.工作完之后，工作臺面要清洗消毒，地面要打掃干凈，烹調間要用水沖洗，使地面無污物、水漬，對操作間要用紫外線消毒。
5.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布，以及其他工具，要分開使用，定位存放，使用前后洗凈，保持清潔。
6.經(jīng)常檢查防鼠門、網(wǎng)、紗窗、門是否完好（特別是白案房，每天開完早餐后大搞衛(wèi)生，規(guī)范整理，然后用紫外線燈消毒，上午10：00-下午16：00）。
7.切菜機、絞內機在使用前后必須要清洗干凈。
8.如發(fā)現(xiàn)食品安全問題要及時報告，杜絕非工作人員進入操作間。
9.冰箱、冰柜要定進清洗通風。
10.冷藏冷凍室、備用間等做到離人上鎖。
11.協(xié)助做好食品留樣工作。
四、開餐人員：
1.按照食品安全衛(wèi)生要求搞好個人衛(wèi)生，做到勤洗、勤換，不得留長指甲，涂指甲油，不帶首飾，工作時必須要穿戴工作服、帽、戴口罩，不準穿工作服上廁所，做到“四不”：不在崗位上進食；不面對顧客咳嗽、打噴嚏；不隨地吐痰；不掏耳挖鼻。
2.加強食品安全防范意識，售餐臺等工作場地要有專人看管，嚴禁非工作人員進入，嚴防投毒事件的發(fā)生。開餐時，發(fā)現(xiàn)有異味，腐爛變質，或感官性狀異常的食品不得再向師生員工銷售，并及時向班長等上級主管報告，如發(fā)現(xiàn)有問題的食品不及時報告，并繼續(xù)讓學生食用面發(fā)生食品安全責任事故的將由開餐人員負全部責任。
3.加大消毒力度，餐廳每餐開餐后要大搞衛(wèi)生，做到地面、餐桌、椅、無油污、無飯粒、菜葉。并用84消毒液對桌椅、地面、門、窗、墻面、水龍頭、樓梯扶手等進行消毒，并用艾葉實行空氣消毒。
4.做好飯菜的保溫工作，保障師生員工的身體健康。
5.加強服務意識，微笑對每一個師生。
五、打雜組工作職責：
負責學校全體師生員工的主食準備工作，飲食安全尤為重要，責任重大，一要加強飲食安全防范意識，工作場所及倉庫嚴禁非工作人員進入，做到隨時鎖門，以防止投毒事件的發(fā)生。二要加強檢查，倉庫要勤通風，對大米和其他五谷雜糧要勤檢查，檢查其合格證和保質期，做到先入庫的糧食先加工，防止糧食霉變。三要防鼠害，環(huán)境要勤打掃，保持干凈、整潔。蒸汽房、白案房、庫房要做到人離上鎖。確保全校師生員工安全、健康。
六、洗菜組工作職責：
負責所有的蔬菜、干貨清洗工作，是全體師生員工飲食安全的第一道關卡，所以洗菜組員工更要加強食品安全防范意識，嚴格要求自己，認真工作。
1、對采購回來的蔬菜要進行嚴格的檢驗，看是否有腐爛，變質的蔬菜，如有不合格產(chǎn)品及時報廢，不能私自處理，要及時向班組長報告。
2、洗好的蔬菜要達到無腐敗爛菜葉，無沙粒、塵土，無雜草，無昆蟲，感官性狀良好的要求，做到先買的先洗先用，以防變質。對疑有農(nóng)藥殘留的蔬菜，必須要用水浸泡2小時以上，防止食物中毒。
3、對干貨的清洗，也要做到清洗后無雜質，無泥沙，并要檢查是否有異味，以保證食品安全。
4、當天剩下的蔬菜要妥善保管，擺放規(guī)范整齊，室內要通風，防止腐爛變質，產(chǎn)生異味。
5、工作場地、水溝要保持干凈整潔，對水溝及周邊環(huán)境要定期消毒。
七、洗碗組員工工作職責：
洗碗組負責一日三餐餐具的清洗消毒保潔工作，所有的雜盆、菜盆、飯盒、碗等餐具的清洗工作，必須按規(guī)定的工作流程進行操作。做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔，要做到清洗后的餐具無油膩、飯渣、菜葉，按規(guī)定使用蒸汽消毒一小時/次，一小時后保存在消毒柜中自動烘干保潔，開餐前15分鐘取出進入餐廳。消毒后無水漬、無異味，對洗碗間工作臺、地面、水溝進行嚴格沖洗，使工作臺、地面、水溝無飯菜殘渣，無異味，水溝內要放好擋鼠板，并定期消毒。
食堂全體工作人員應認真踏實做好自己的本職工作，之外要加強團結協(xié)作，隨時服從部門主任、班、組長安排，齊心協(xié)力圓滿完成每學年的工作。保障全校教育教學正常運轉。
第4篇 學校食堂食品原料采購索證制度
江岷學校食堂食品原料采購索證制度
一、由學校行政主管和現(xiàn)場采購人員嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并索取三證
（衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗合格證）；應到相對固定食品采購的場所建立合同關系，以保證產(chǎn)品質量。
二、 在采購定型包裝食品時應注意廠名、廠址、品名生產(chǎn)日期、保質期限等，采購人員在采購時，應對食品進行必要的感官檢查，食堂不得外購熟食制品。
三、 禁止采購以下食品：
1、 腐爛變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀況異常，可能對人體健康有害的。
2、 含有毒、有害物質或已被有毒，有害物質污染，可能對人體健康有害的。
3、 含有致腐性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。
4、 未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其他制品。
5、 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等。
6、 容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
7、 摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。
8、 用非食用原料加工的。
9、 超過保存期限的。
10、 為防病等特殊需要，國務院衛(wèi)生行政部門或者省市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。
11、 含有未經(jīng)國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑、農(nóng)藥
（殘留）的。
12、 其他不符合食品衛(wèi)生標準、衛(wèi)生規(guī)定的。
四、 在驗收食品、食品原輔料時，應按食品安全法的要求向供貨方索取同批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證，在驗收有定型包裝食品時，應注意廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質期限等。
五、 驗收人員在驗收食品時，除注意嚴格按照以上條款執(zhí)行，同時還要填寫好食品驗收登記表。
第5篇 學校食堂食品安全工作十必須十不準制度
“十必須”
1.食堂必須取得《餐飲服務許可證》方可經(jīng)營,并要及時年審;
2.食堂員工必須參加食品安全知識培訓,工作衣帽要整潔;
3.食堂員工必須進行崗前健康查體,持健康證上崗;
4.食品必須充分加熱,防止里生外熟,保證食品的新鮮,不變霉變質;
5.食堂必須設置防蠅,防塵,防鼠等設施,存放棄物的容器要加蓋;
6.采購原料必須索證齊全、定點采購,建立進貨臺帳;
7.餐具消毒必須做到一洗二刷三沖四消毒五保潔環(huán)節(jié);
8.食堂必須公示每周食譜及每月的成本核算;
9.餐廳衛(wèi)生必須專人負責,定崗、定人、定區(qū)域,責任人公示上墻;
10.食堂所有入口食品留樣必須每樣100克以上,保鮮存放48小時。
“十不準”
1.不準使用《食品安全法》規(guī)定禁用的原料制售食品;
2.不準“三無”食品進入校園;
3.不準沒有健康證的人員作為食堂管理人員,工作人員;
4.不準食堂內吸煙;
5.不準飲酒后上崗;
6.不準留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
7.不準將隔夜的飯菜賣給學生;
8.不準制售冷葷涼菜;
9.不準將生食熟食混放、菜盆肉盆混用、菜池肉池混用、菜刀肉刀混用;
10.不準食品中有清潔球鐵絲、砂粒、小昆蟲等雜物。
第6篇 某學校食堂食品衛(wèi)生綜合檢查制度
學校食堂食品衛(wèi)生綜合檢查制度
1.制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃,將全面檢查與抽查、問查相結合,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2.各餐飲部位的衛(wèi)生管理組織負責本部位的各項衛(wèi)生管理制度的落實,每天在操作加工時段至少檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗是否有違法制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時指導改進,并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
3.廚師及各崗負責人、主管要跟隨檢查、指導,嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。
4.單位衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1--2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查,同時檢查各部位的自查記錄,對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋,并提出限期改正意見,做好檢查記錄。
5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進的,按有關規(guī)定處理,情節(jié)嚴重的交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關法律法規(guī)處理。
第7篇 學校食堂切配間食品安全管理制度
一、加工前認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其它感官性狀異常的，不得加工和使用。
二、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時進行冷凍或冷藏。
三、切配好的半成品與原料分開存放，并應做到分類存放，避免受到污染。
四、切配好的食品應按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內使用。
五、已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止污染食品。
六、加工用容器、工具應及時清洗、消毒，定位存放，做好保潔工作。生、熟食品的加工工具及容器應分開使用并能明顯區(qū)分。
七、堅持做到工畢場清。
第8篇 某學校食堂食品原料采購索證制度
學校食堂食品原料采購索證制度
1.采購員要認真學習《采購食品索證管理制度》,熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
2.采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備),要按照國家有關規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單,同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符,不得涂改、偽造。
3.所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存,以備查驗。
4.不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料,以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。
5.不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。
6.采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應當索取的其他食品等,均應嚴格索證;生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證,進口食品及其原料應具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。
7.驗收員在驗收食品時,要檢查所收購食品有無檢驗合格證明,并做好記錄。
第9篇 學校食堂食品生產(chǎn)加工操作流程管理制度
學校食堂食品生產(chǎn)、加工操作流程管理制度
操作間是烹調食品的重要場所,也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食品加工操作流程管理制度。
1.負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識,提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。
2.廚師要加強業(yè)務學習,熟悉各種烹調技藝,提高業(yè)務能力。
3.廚師要根據(jù)不同食物的特性,采取合理的烹調方式,盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。
4.烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳,增進用餐者食欲。
5.學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜,需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候,且數(shù)量不宜過多,要翻鏟均勻,使其熟透。
6.操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作,養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣,加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻孔、耳垢,上廁所后要洗手。
7.食品調味時要嚴格按烹調衛(wèi)生要求進行,切忌用手指直接沾湯品嘗,不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
8.制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝,不能用抹布或圍裙擦試容器。
9.成品菜不能直接放在地上,防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。
10.抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔,分類使用。
11.充分發(fā)揮'三防'設施的功能和作用。
12.操作臺上的調味品要分類擺放,并及時加蓋。
13.未經(jīng)食堂管理人員允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,不得隨意增減廚師。
第10篇 某學校食堂食品留樣試嘗制度
學校食堂食品留樣試嘗制度
一、食堂設專門人員負責留樣,具體做好食品留樣工作。
二、烹飪加工人員(廚師)及涼菜制作人員(包括面食制作師傅)每做好一種菜肴,都要試嘗,特別是上一餐供應剩余的食品,更要仔細品嘗。
三、廚師及留樣人員試嘗時,不得使用加工餐具直接試嘗,必須使用專備碗筷,將菜肴裝在碗里再試嘗。
四、當日供應的各種菜肴(包括面食制品),每種取樣100克留樣,用專門留樣的器具裝好加蓋放在冰箱冷藏室,留樣48小時,并做好記錄。留樣冰箱必須保持清潔,避免污染留樣。
五、留樣的專用碗、盤等器具使用后要清潔、消毒,以備下次使用。
六、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。
第11篇 x學校食堂食品安全管理制度
食堂食品采購制度
一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點采購。
二、采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。
三、禁止采購下列食品:
(1)有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
(2)無檢驗合格證明的肉類食品。
(3)超過保質期限及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。
(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。
四、采購食品車輛專用,盛裝容器清潔衛(wèi)生,生熟分開,運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放,講究衛(wèi)生,食品不直接接觸地面,不在人行道、路邊堆放直接入口食品。
五、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單;采購蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況;對所有食品進貨建立記帳制度,寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數(shù)量、人員,并對采購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好記錄。
六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求:
1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復印件。
2、采購小批量定型包裝食品及其原料,向供應商索取購物發(fā)票或購物憑證。
3、采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,并索取購物發(fā)票或購物憑證。
4、索取的食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、憑證與采購食品名稱、商標、批號或生產(chǎn)日期相一致。
5、不采購無法提供檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。
食堂餐廳、環(huán)境衛(wèi)生保潔制度
一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責,每天做好食堂內外環(huán)境保潔工作。
二、有專人負責餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃,保持廚房、餐廳內外清潔衛(wèi)生,水溝暢通,洗手設備運轉正常。
三、采取有效的措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件,廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內無、蒼蠅、老鼠。
四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊,室內無有害昆蟲、老鼠。
五、加工用設施、設備和工具清潔,廚房地面無食物殘渣,排煙排氣設施無油垢沉積,墻壁、天花板清潔工、無霉斑。
六、每餐餐具清理結束后,全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈,不留一點殘渣,做到清潔衛(wèi)生,防止蚊蟲等孳生。
七、垃圾箱加蓋,廢棄物容器密閉,外觀清潔,并有明顯標識,垃圾、廢棄物及時清除。
八、廢棄油脂、泔油脂水按有關規(guī)定及時處理。
九、每次長假,全體食堂工作人員提前1天上班,打掃清理食堂內外衛(wèi)生,并將所有食堂的餐具、用具按要求進行消毒。
食堂設施、設備與環(huán)境衛(wèi)生制度
1、食堂應當保持內外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
2、食堂的布局應當合理,應有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
3、 食堂加工操作間應當符合下列要求:
(1)、設有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間(8
第12篇 學校食堂高危食品定點采購制度
一、為嚴格把好食品的采購關，確保食品原材料安全，根據(jù)《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。
三、學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規(guī)定進行索證，以保證其質量。
四、蔬菜容易殘留有機磷農(nóng)藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標，學校食堂應謹慎采購和加工。
五、冷菜涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，中小學校的食堂不得采購和加工冷葷涼菜。
六、學校食堂要將定點采購單位（攤位）名單，報學?？倓仗巶浒福愂称返亩c采購單位（攤位）原則上為1-2家，蔬菜等食品的定點采購單位（攤位）可適當放寬。定點采購單位（攤位）調整時，須及時報學?？倓諅浒浮?/p>
七、學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟責任和法律責任。
