第1篇 食品安全檢查管理制度
一、依照《食品安全法》等法律、法規(guī)從事餐飲服務活動,采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可范圍依法經(jīng)營,并在就餐場所醒目位置懸掛或擺放餐飲服務許可證,接受社會監(jiān)督,承擔主體責任。
二、建立本單位食品安全管理組織機構,配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員,對餐飲服務全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄,落實責任到人,嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責要求,組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
五、食品安全管理人員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進,并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責人要服從食品安全管理員檢查指導,每天開展崗位或部門自查,及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
七、食品安全管理人員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。
八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的,按本單位有關規(guī)定處理。
九、各種檢查結果記錄歸檔備查。
第2篇 保健食品安全管理制度進貨檢查驗收及記錄制度
為保證入庫保健食品的質量,把好驗收質量關,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī),制定本制度。
1、驗收員負入庫保健食品的驗收及驗收記錄的整理歸檔工作。
2、驗收員必須熟悉保健食品知識和理化性能、了解各項驗收標準,能正確處理驗收過程中的質量問題,并堅持原則。
3、驗收員憑業(yè)務部門的《驗收入庫通知單》對到貨保健品進行逐批驗收,驗收到保健食品最小包裝;驗收應在規(guī)定的待驗區(qū)或退貨區(qū)驗收,待驗區(qū)和退貨區(qū)必須保持干凈整潔,有黃色標示。
4 、驗收時應按對保健食品的包裝、標簽、說明書以及有關要求的證明或文件進行逐一檢查。
4.1 、驗收保健食品包裝的標簽和所附說明書上應有生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址,是否在顯著位置標有保健食品的專用標識、品名、批準文號、產(chǎn)品批號、生產(chǎn)日期、有效期等。標簽或說明書上還應有保健食品的成份、保健功能、用法、用量、禁忌、注意事項以及貯藏條件等;
4.2 、驗收整件包裝中應有產(chǎn)品合格證;
4.3 、驗收進口保健食品,進口保健食品應憑《進口保健食品批準證書》復印件驗收。
4.4 、驗收進貨品種,應有到貨保健食品同批號的保健食品出廠質量檢驗報告書;
4.5、對銷后退回、配送后退回的保健食品,驗收人員應按驗收程序的規(guī)定逐批驗收,對質量有疑問的應拒收入庫或抽樣送檢。
5、驗收抽樣應具有代表性和均勻性,能真實反映該批保健品的質量狀況。對驗收抽取的整件保健品,抽樣完畢要進行復原封箱,貼驗收取樣封簽。
6、近效期保健品驗收時實行控制性管理,對保健品有效期在 1 年內(nèi),購進時已超出生產(chǎn)日期 6 個月的保健品,除業(yè)務急需外,驗收員在入庫驗收時應拒收。
7、對驗收中貨與單不符,質量異常、包裝不牢、標識模糊或有其它問題的品種應拒收。并按規(guī)定的程序做上報及退貨等處理。
8、驗收員要在《驗收入庫通知單》上詳細寫明驗收情況,并簽名。
9、驗收員負責從微機上進行質量確認。用自己的密碼進入微機系統(tǒng),輸入相關信息。并做好自己密碼的保密工作。
10、驗收記錄及時、準確、完整、有效。并按規(guī)定歸檔、保存。驗收記錄保存期限不得少于二年。
第3篇 食品安全檢查制度模版
食品安全檢查制度范文一:
1、 設立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組,定期或不定期對商場進行商品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;
2、 把好食品采購、進貨關,特別是對油、米、肉、菜等大宗,關鍵的食品要定點,不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品,確保所購食品衛(wèi)生安全;
3、 規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生疏隔離、洗消嚴格;
4、 對儲存食品應進行冷藏保鮮,無須保鮮的食品應做到離地隔墻,分類堆放整齊,先進先用、用前應檢查有無變質變味;
5、 保證不出售變質或夾生不熟食物,嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。
6、 規(guī)范食品運送渠道。做好的食品,通過專用電梯密閉容器運送。
7、 檢查結果應有記錄,有匯報,查出問題,立即解決,并追究責任人的責任。
食品安全檢查制度范文二:
為規(guī)范餐飲服務食品安全檢查管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務活動,采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可范圍依法經(jīng)營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證,接受社會監(jiān)督,承擔主體責任。
二、建立本單位食品安全管理組織機構,配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員,對餐飲服務全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄,落實責任到人,嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責要求,組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進,并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導,每天開展崗位或部門自查,及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。
八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的,按本單位有關規(guī)定處理。
九、各種檢查結果記錄歸檔備查。
食品安全檢查制度范文三:
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,對社會和公眾負責,采取有效管理措施,保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任。按照許可范圍依法經(jīng)營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。
2、建立健全本單位食品安全管理制度,并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū);建立本單位食品安全管理組織機構,配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員,對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄,落實責任到人和員工獎罰制度管理,積極預防和控制食品安全事件,嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
3、食品安全管理員須認真按照職責要求,組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度,并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄,備查。
4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采用全面檢查、抽查與自查形式相結合,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進,并做好食品安全檢查記錄備查。
6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查,指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查,同時檢查各部門的自查記錄,對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。
8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的,提交上級部門按有關規(guī)定處理,嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關法律法規(guī)處理。
9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄,主動公示誠信建設,及時處理消費者意見。
食品安全檢查制度范文四:
第一條 為確?！吨腥A人民共和國食品安全法》及其相關法律、法規(guī)、規(guī)章、政策及國家和我市食品安全工作的各項部署落到實處,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)和《鞍山市食品安全委員會工作規(guī)則》,制定本制度。
第二條 本制度所稱的食品安全工作檢查是對食品安全工作進行評議考核的重要方法,是指各級食品安全委員會(以下簡稱食安委)聘用食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員依據(jù)年度食品安全工作檢查計劃,對區(qū)域內(nèi)食品安全工作情況進行的檢查。
第三條 各級食安委領導食品安全檢查工作,各級食品安全委員會辦公室(以下簡稱食安辦)具體負責食品安全檢查工作,制定年度檢查工作計劃,由聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員實施。
第四條 縣(市)、區(qū)級及以上食安委聘任食品安全工作檢查員,對區(qū)域內(nèi)食品安全工作進行檢查;縣(市)、區(qū)食安委在鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、村(居委會)聘任食品安全工作助理檢查員,協(xié)助對區(qū)域內(nèi)的食品安全工作進行檢查。應確保在村民組(居住小區(qū))中有一名以上食品安全工作檢查員或助理檢查員。具體情況由各級食品安全委確定。
第五條 各級食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員由市食安委統(tǒng)一制作聘書,統(tǒng)一編號。聘書標注檢查區(qū)域及檢查工作范圍。
第六條 食品安全工作檢查員應當具備以下條件:
(一)關心食品安全工作;
(二)遵章守法,具有良好的思想品質和職業(yè)道德;
(三)掌握一定的食品安全監(jiān)督管理相關專業(yè)和法律知識;
(四)經(jīng)過食品安全檢查崗位培訓,并考試合格。
食品安全助理檢查員應當具備以下條件:
(一)關心食品安全工作;
(二)遵章守法,具有良好的思想品質和職業(yè)道德;
(三)經(jīng)過食品安全檢查工作培訓,并考試合格。
第七條 食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員的培訓和資格考試內(nèi)容由市食安辦統(tǒng)一確定,各縣(市)、區(qū)分別落實。聘任人員的管理采取“誰聘任,誰負責”的原則,聘任人員的有關情況要向上級食品安全辦備案。
第八條 食品安全工作檢查員和助理檢查員的權利:
(一)接受食品安全相關法律、法規(guī)及專業(yè)知識等方面的培訓;
(二)正常工作檢查活動和人身安全應受到保護,任何人不得干涉、阻撓和侵犯;
(三)受到表彰或獎勵。
第九條 各級食安辦定期對所聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員的業(yè)務水平、法律知識和工作情況進行考核。有下列情況之一者,可建議原聘任機關解聘:
(一)考核不合格的人員;
(二)不接受指定的業(yè)務培訓或培訓考試不合格的人員;
(三)在食品安全檢查工作中,有違法違紀行為的人員。
第十條 食品安全檢查工作內(nèi)容分為食品安全工作檢查員檢查和食品安全工作助理檢查員檢查兩部分。
食品安全工作檢查員檢查內(nèi)容:
(一)按照《鞍山市食品安全工作基本標準》的要求,檢查相關工作的完成情況;
(二)對區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進行調(diào)查和評估;
(三)對食品安全助理檢查員的工作進行指導;
(四)各級食品安全委要求檢查的其他內(nèi)容。
食品安全工作助理檢查員檢查內(nèi)容:
(一)本區(qū)域落實《鞍山市食品安全工作基本標準》的情況;
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的資質情況、食品安全管理制度落實情況、環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求;
(三)區(qū)域內(nèi)食品安全投訴舉報方式和相關渠道設置落實情況;
(四)對區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進行了解;
(五)各級食安委要求檢查的其他內(nèi)容。
第十一條 食品安全工作檢查方式主要采取明查和暗訪的方式。
(一)明查時,應出示聘書,進行檢查告知,檢查內(nèi)容要有記錄,并及時上報本級和上級食安辦。
(二)暗訪時,暗訪的檢查內(nèi)容要有檢查記錄,并及時上報本級和上級食安辦。
食品安全檢查員和助理檢查員也可以通過隨機抽查問卷、走訪管理相對人和業(yè)務測試等各種方式了解民情民意,保障食品安全檢查工作順利開展。
第十二條 各級食安辦應將食品安全工作的檢查結果上報同級人民政府和上級食安辦,并在區(qū)域內(nèi)予以通報。各級食安委應將食品安全工作的檢查結果作為考核評價一個區(qū)域食品安全工作的指標。
第十三條 各級食安辦應將本制度告知區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及相關部門。
食品安全檢查制度范文五:
為了保障食物的衛(wèi)生安全,預防食品安全事故的發(fā)生,現(xiàn)制定本餐飲部食品衛(wèi)生檢查制度,請各位員工嚴格遵守。
1、制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃,全面檢查與抽查、自查相結合,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2、各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負責本部的各項衛(wèi)生檢查制度的落實,每天在操作加工時段至少一次衛(wèi)生檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進,并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
3、廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導,嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。
4、酒店質檢管理人員及衛(wèi)生管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查,同時檢查各部的自查記錄,對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。
5、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的,提交有關部門按有關規(guī)定處理,嚴重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關法律法規(guī)處理。
食品安全檢查制度范文六:
一、配備專職或者兼職食品安全管理人員,負責日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況,并作好登記。
三、每日組織一次衛(wèi)生檢查,單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查,都必須有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問題,應有人跟蹤改正。
六、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備,冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄,確保正常運轉。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全,并存檔。
第4篇 食品安全綜合檢查及責任管理制度
1、餐飲服務單位要采取有效管理措施,切實保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任。要持證經(jīng)營,在就餐場所醒目位置懸掛食品安全公示欄,動態(tài)完善公示欄內(nèi)容,及時處理消費者意見。
2、健全食品安全管理制度,完善食品安全管理機構,配備專兼職食品安全管理員,積極預防和控制食品安全事件。
3、食品安全管理員要貫徹執(zhí)行從業(yè)人員知識培訓、健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、添加劑管理、食品留樣、責任落實和員工獎懲、餐廚垃圾及廢棄油脂回收等管理制度,并做好相關記錄。
4、食品安全員要制訂食品安全檢查計劃,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時督促整改。
5、各部門負責人要每天開展崗位檢查,指導、督促員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
6、食品安全員每周進行1次全面現(xiàn)場檢查,分管負責人每2周進行1次全面現(xiàn)場檢查,主要負責人每月進行1次全面現(xiàn)場檢查,要做好檢查記錄,對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見和整改時限,并督促整改到位。上級要對下級開展的檢查情況進行督查。
第5篇 食品安全綜合檢查制度范本
1.制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃,全面檢查與抽查、自查相結合,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2.各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負責本部的各項衛(wèi)生檢查制度的落實,每天在操作加工時段至少一次衛(wèi)生檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進,并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
3.廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導,嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。
4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查,同時檢查各部的自查記錄,對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。
5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的,提交有關部門按有關規(guī)定處理,嚴重的交食品安全監(jiān)督管理部門按有關法律法規(guī)處理。
第6篇 保健食品安全管理制度 進貨檢查驗收及記錄制度
為保證入庫保健食品的質量，把好驗收質量關，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī)，制定本制度。
1、驗收員負入庫保健食品的驗收及驗收記錄的整理歸檔工作。
2、驗收員必須熟悉保健食品知識和理化性能、了解各項驗收標準，能正確處理驗收過程中的質量問題，并堅持原則。
3、驗收員憑業(yè)務部門的《驗收入庫通知單》對到貨保健品進行逐批驗收，驗收到保健食品最小包裝;驗收應在規(guī)定的待驗區(qū)或退貨區(qū)驗收，待驗區(qū)和退貨區(qū)必須保持干凈整潔，有黃色標示。
4 、驗收時應按對保健食品的包裝、標簽、說明書以及有關要求的證明或文件進行逐一檢查。
4.1 、驗收保健食品包裝的標簽和所附說明書上應有生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址，是否在顯著位置標有保健食品的專用標識、品名、批準文號、產(chǎn)品批號、生產(chǎn)日期、有效期等。標簽或說明書上還應有保健食品的成份、保健功能、用法、用量、禁忌、注意事項以及貯藏條件等;
4.2 、驗收整件包裝中應有產(chǎn)品合格證;
4.3 、驗收進口保健食品，進口保健食品應憑《 進口保健食品批準證書》復印件驗收。
4.4 、驗收進貨品種，應有到貨保健食品同批號的保健食品出廠質量檢驗報告書;
4.5、對銷后退回、配送后退回的保健食品，驗收人員應按驗收程序的規(guī)定逐批驗收，對質量有疑問的應拒收入庫或抽樣送檢。
5、驗收抽樣應具有代表性和均勻性，能真實反映該批保健品的質量狀況。對驗收抽取的整件保健品，抽樣完畢要進行復原封箱，貼驗收取樣封簽。
6、近效期保健品驗收時實行控制性管理，對保健品有效期在 1 年內(nèi)，購進時已超出生產(chǎn)日期 6 個月的保健品，除業(yè)務急需外，驗收員在入庫驗收時應拒收。
7、對驗收中貨與單不符，質量異常、包裝不牢、標識模糊或有其它問題的品種應拒收。并按規(guī)定的程序做上報及退貨等處理。
8、驗收員要在《驗收入庫通知單》上詳細寫明驗收情況，并簽名。
9、驗收員負責從微機上進行質量確認。用自己的密碼進入微機系統(tǒng)，輸入相關信息。并做好自己密碼的保密工作。
10、驗收記錄及時、準確、完整、有效。并按規(guī)定歸檔、保存。驗收記錄保存期限不得少于二年。
第7篇 某幼兒園食品安全綜合檢查制度
幼兒園食品安全綜合檢查制度
為規(guī)范餐飲服務食品安全檢查管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
二、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次各崗位重點環(huán)節(jié)食品安全檢查,每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進,并做好食品安全檢查記錄備查。
三、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導,每天開展崗位或部門自查,及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
四、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的,按本單位有關獎懲等規(guī)定處理。
六、各種檢查結果記錄歸檔備查。
第8篇 食品安全檢查制度范本
一、配備專職或者兼職食品安全管理人員,負責日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況,并作好登記。
三、每日組織一次衛(wèi)生檢查,單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查,都必須有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問題,應有人跟蹤改正。
六、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備,冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄,確保正常運轉。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全,并存檔。
第9篇 食品安全檢查制度
一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。
三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。
六、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
第10篇 食品安全綜合檢查管理制度
1、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事加工經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證。
2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)督部門的監(jiān)管意見和整改要求。
3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并做好相關記錄。
4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄。
6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1—2次對各餐飲加工各部門進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
8、在就餐場所設置食品安全公示欄，主動公示本經(jīng)營誠信建設，食品添加劑使用等信息，及時處理消費者意見。
第11篇 食品安全綜合檢查制度
1.制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，全面檢查與抽查、自查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2.各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負責本部的各項衛(wèi)生檢查制度的落實，每天在操作加工時段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
3.廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。
4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的，提交有關部門按有關規(guī)定處理，嚴重的交食品安全監(jiān)督管理部門按有關法律法規(guī)處理。
