大酒店管理者管理精言
大酒店管理者管理精言
――送給金凱悅大酒店管理者
一個(gè)酒店高層管理者,必須做到管理公平、公證、公開(kāi),處事合情、合理、合規(guī),營(yíng)造一個(gè)和諧團(tuán)結(jié)的集體,工作才能一帆風(fēng)順。
金凱悅酒店管理必須堅(jiān)持嚴(yán)格的西方管理制度,加上東方的人情味,也就是我們常說(shuō)的“規(guī)范+親情”。
酒店要有生命力,就要與時(shí)俱進(jìn),不斷推進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新、出品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新。
金凱悅酒店對(duì)員工四條基本要求:
1.高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、細(xì)管理(管理要求)
2.講團(tuán)結(jié)、講協(xié)作、講進(jìn)步(作風(fēng)要求)
3.要學(xué)習(xí)、要培訓(xùn)、要提高(技能要求)
4.比服務(wù)、比效率、比貢獻(xiàn)(工作要求)
酒店競(jìng)爭(zhēng)是永恒的,但誰(shuí)擁有硬件和軟件的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),誰(shuí)就有取勝的法寶。
一個(gè)酒店高層管理者,必須先讓你的下屬接受你,才能接受你的管理。
金凱悅大酒店實(shí)行行政辦集體領(lǐng)導(dǎo),就是因?yàn)槿魏我粋€(gè)總經(jīng)理都不可能是全方位的強(qiáng)者,他只強(qiáng)于某些方面,而弱的方面就要借助其下屬?gòu)?qiáng)項(xiàng)來(lái)充實(shí)。
酒店管理者,經(jīng)驗(yàn)和工齡不是真正的優(yōu)勢(shì),真正的優(yōu)勢(shì)應(yīng)是堅(jiān)持努力學(xué)
習(xí)業(yè)務(wù),認(rèn)真研究本職,全神投入工作。
在酒店管理中,最好的危機(jī)處理是在危機(jī)可能發(fā)生之前就能事先防范,
不要等問(wèn)題發(fā)生后才去解決。
部門(mén)主管對(duì)上溝通著重培養(yǎng)默契,對(duì)下溝通要聆聽(tīng)下屬的意見(jiàn),同級(jí)溝
通的藝術(shù)在于忘掉自己,尊重對(duì)方。只有這樣才能維護(hù)團(tuán)結(jié),培養(yǎng)酒店員工的團(tuán)隊(duì)精神。
酒店各級(jí)管理者,都要尊重下屬,作下屬的啦啦隊(duì)長(zhǎng),因?yàn)橄聦傩枰?/p>
是加油和打氣,過(guò)多的批評(píng)將使下屬離你越來(lái)越遠(yuǎn)。
酒店管理應(yīng)要求每個(gè)服務(wù)員要知道客人是誰(shuí)了解他的需求,才能更好
為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
酒店管理必須放棄舊式的“層壓式管理”,提倡“朋友式的層級(jí)管理”,因?yàn)樗欣诩訌?qiáng)酒店凝聚力和培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。
酒店管理上司要向下屬“感情投資”,加強(qiáng)溝通,坦誠(chéng)相對(duì),建立新型的伙伴關(guān)系,引導(dǎo)和影響下屬行為,使酒店目標(biāo)實(shí)現(xiàn)變成員工的自覺(jué)行動(dòng)。
酒店的競(jìng)爭(zhēng)主要表現(xiàn)為價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),其背后實(shí)質(zhì)是成本競(jìng)爭(zhēng),只有低成本,
低價(jià)格,才有競(jìng)爭(zhēng)力,酒店才有生命力。
人才要在使用中培養(yǎng),不要只給他機(jī)會(huì)、還要給他培訓(xùn)、給他壓力、給他目標(biāo)、給他不斷鼓勵(lì),他方會(huì)“跑”出來(lái)。
時(shí)代在變,環(huán)境在變。人們的口味也在變,酒店餐飲必須改革,創(chuàng)出一條新路,以適合人們新的要求。
不能老是埋怨你的下屬無(wú)能,其實(shí)責(zé)任應(yīng)該是你,因?yàn)槟闶巧纤?沒(méi)有把他培訓(xùn)成才。
酒店員工結(jié)構(gòu)金字塔必須倒過(guò)來(lái),因?yàn)橐痪€員工是以主人身份接待客人,以主人身份服務(wù)客人,他們是酒店對(duì)客服務(wù)的主體,各級(jí)主管必須自覺(jué)支持他們。作他們的啦啦隊(duì),為他們加油打氣。
酒店管理要反對(duì)“只講工資、福利、假期;不講責(zé)任、工作、貢獻(xiàn)?！钡腻e(cuò)誤傾向,要正確引導(dǎo)員工追求目標(biāo)管理。
金凱悅酒店管理必須推行“高職責(zé)任制”和員工“末位淘汰制”。只有這樣管理才能調(diào)動(dòng)員工積極性。
財(cái)務(wù)管理要做到:
每個(gè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目實(shí)施前,必須要制定成本目標(biāo)(成本預(yù)算)。
每個(gè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目實(shí)施中,必須要落實(shí)成本控制方法。
每個(gè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目實(shí)施后,必須要對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行成本分析,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
在日前激烈的酒店經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)中,金凱悅酒店賴(lài)以取勝的法寶者,我希望是“團(tuán)隊(duì)精神”與“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”也就是以酒店各部門(mén)共同合作的“團(tuán)隊(duì)精神”來(lái)成功完成各項(xiàng)對(duì)客的優(yōu)質(zhì)報(bào)務(wù)。
酒店管理不要害怕客人批評(píng),客人的善意批評(píng)就是我們的財(cái)富。
有人說(shuō)“酒店管理講起來(lái)容易,做起來(lái)就難?！逼鋵?shí)既難又易,關(guān)鍵是否用心。有一條“有困難,就有辦法解決;而且辦法總比困難多”我是堅(jiān)信的。
幾間酒店管理者的交流,是相互學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),是管理經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)的總結(jié),
有助于提高各部門(mén)經(jīng)理的管理水平。
酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)應(yīng)該提供:
最好的服務(wù)態(tài)度:微笑、主動(dòng)、熱情、耐心、周到
最優(yōu)的服務(wù)技能:規(guī)范、熟練、準(zhǔn)確、細(xì)微、自然
最快的服務(wù)效率:跟蹤、快捷、靈活、高效、超前
成功不是傳奇,酒店管理者只要不斷努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù),認(rèn)真研究本職,全神投入工作,在短期內(nèi)使你脫穎而出絕非難事。
