餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定
為了加強(qiáng)對(duì)餐廳的管理,保持一個(gè)清潔、舒適、健康的就餐環(huán)境,特作出如下規(guī)定:
1、餐廳工作人員每日應(yīng)對(duì)餐廳進(jìn)行打掃、清理垃圾,做好防鼠、防蠅為重點(diǎn)的防四害工作。
2、餐廳物品要做到存放整齊,桌椅、餐具等衛(wèi)生干凈,并經(jīng)常進(jìn)行洗滌、消毒。
3、餐廳工作人員在工作時(shí)應(yīng)著工作服,工作服應(yīng)經(jīng)常洗滌,保持清潔衛(wèi)生。
4、餐廳工作人員要注重儀表,定期檢查身體,講究個(gè)人衛(wèi)生,常換衣服,常洗澡、理發(fā)、剪指甲。
5、確保各種飯菜的用料新鮮、衛(wèi)生,嚴(yán)禁用帶臟、變質(zhì)的材料進(jìn)行下一道工序。
6、餐廳操作間要做到生熟食物分開(kāi)放置,分開(kāi)操作,熟食要加罩。
7、盡量避免用手直接接觸熟食,不符合食品衛(wèi)生要求的食品不準(zhǔn)出售。
8、餐廳工作人員在每次開(kāi)飯后,要徹底及時(shí)打掃地面,清理餐桌、櫥柜、灶具、垃圾容器等。
9、工作人員應(yīng)遵守其他衛(wèi)生規(guī)定。
