某酒店總經(jīng)辦管理規(guī)章制度
1、會(huì)議及酒店、部門(mén)召開(kāi)的專(zhuān)業(yè)會(huì)、研討會(huì),單獨(dú)立卷歸檔。其內(nèi)容包括:會(huì)議的籌備、時(shí)間、地點(diǎn)、會(huì)議文件資料、參加人員、領(lǐng)導(dǎo)人員講話(huà)、簡(jiǎn)報(bào)、總結(jié)等。
2、各部的專(zhuān)題報(bào)告、集體和個(gè)人的調(diào)研資料亦須歸檔。
3、各種基建施工圖紙?jiān)诠こ探Y(jié)束后應(yīng)專(zhuān)門(mén)立卷歸檔。
4、以酒店名義的發(fā)文,包括與有關(guān)部門(mén)的聯(lián)合發(fā)文,由主管部門(mén)或會(huì)簽部門(mén)歸檔。
5、上級(jí)單位、各地方旅游部門(mén)發(fā)給酒店的文件,由有相關(guān)的業(yè)務(wù)部門(mén)歸檔。綜合性的總結(jié)、計(jì)劃,由總經(jīng)理室歸檔。
6、關(guān)于原稿,如有修改,以領(lǐng)導(dǎo)最后批簽字稿歸檔。
7、重要的照片和底版、錄音帶、題字、題詞等,亦應(yīng)立卷歸檔。
8、立卷歸檔的資料每卷不超過(guò)150面,超過(guò)者可立分卷。
二、酒店介紹信和印章管理規(guī)定
為嚴(yán)格介紹信和印章管理制度,特制定如下規(guī)定:
1、酒店印章、介紹信和各種文函的用印事宜,統(tǒng)一由總經(jīng)理室負(fù)責(zé)。
2、酒店各部門(mén)因公需開(kāi)具介紹信或需在文函上加蓋酒店印章(合同章),須認(rèn)真填寫(xiě)介紹信,并附有關(guān)材料,交由主管領(lǐng)導(dǎo)審批。店領(lǐng)導(dǎo)不在,授權(quán)總經(jīng)理室主任核準(zhǔn)。
3、員工因私須開(kāi)具各種證明、加蓋酒店印章,必須書(shū)面申請(qǐng),并附有關(guān)材料,經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)并報(bào)店領(lǐng)導(dǎo)審批。
4、凡違反上述規(guī)定,總經(jīng)理室有權(quán)拒絕辦理。
三、酒店呈文管理暫行規(guī)定
為使酒店各部門(mén)行文規(guī)范化,提高整體辦公效率,特作如下規(guī)定:
1、呈文文字表述應(yīng)準(zhǔn)確、簡(jiǎn)練、通順、標(biāo)點(diǎn)正確。
2、呈文專(zhuān)題專(zhuān)用,內(nèi)容明確,開(kāi)門(mén)見(jiàn)山提出本部門(mén)對(duì)所請(qǐng)示問(wèn)題的處理意見(jiàn),請(qǐng)店領(lǐng)導(dǎo)酌定。
3、呈文由本部門(mén)秘書(shū)或呈文者擬定,核稿由部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé),部室領(lǐng)導(dǎo)意見(jiàn)一欄,寫(xiě)出部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)具體意見(jiàn),態(tài)度明朗,簡(jiǎn)明扼要,末尾簽名并注時(shí)間。
4、呈文格式、呈文文號(hào)、呈文題目、主管領(lǐng)導(dǎo)批示、呈文內(nèi)容書(shū)寫(xiě)等符合格式規(guī)范,文號(hào)不得重復(fù);呈文題目簡(jiǎn)明扼要,高度概括;主管領(lǐng)導(dǎo)名稱(chēng)不得借用“店領(lǐng)導(dǎo)”的簡(jiǎn)稱(chēng);在主管領(lǐng)導(dǎo)名稱(chēng)后,另起一行,書(shū)寫(xiě)請(qǐng)示報(bào)告的主要內(nèi)容;末尾簽置呈文部門(mén)及時(shí)間。
3、各部門(mén)負(fù)責(zé)人作為核稿人,不僅要對(duì)呈文內(nèi)容審核,而且要審查呈文格式是否規(guī)范,對(duì)呈文負(fù)全面責(zé)任。
4、各部門(mén)呈文,需嚴(yán)格辦理收發(fā)手續(xù),寫(xiě)明收發(fā)文時(shí)間、文稿內(nèi)容、收發(fā)人姓名。手續(xù)不全,總經(jīng)理室有權(quán)不負(fù)責(zé)遞送。
5、呈文程序:
各部門(mén)呈文 總經(jīng)理室 主管經(jīng)理
不按上述公文傳遞程序越級(jí)呈文,總經(jīng)理室將予以退回。
四、部門(mén)經(jīng)理考勤統(tǒng)計(jì)的有關(guān)規(guī)定
酒店部門(mén)總監(jiān)和經(jīng)理的考勤收總經(jīng)理室統(tǒng)一管理,特做如下規(guī)定:
1、部門(mén)總監(jiān)和經(jīng)理須按酒店規(guī)定的上班時(shí)間提前到崗,總經(jīng)理室負(fù)責(zé)考勤。
2、因病、因事不能上班者,事前到總經(jīng)理室請(qǐng)假并說(shuō)明原因,或事前打電話(huà),在辦公室記錄備案。
3、因公外出,應(yīng)事前通知總經(jīng)理室,并說(shuō)明外出原因,記錄在案。
4、因病、因事、因公不到崗又未及時(shí)說(shuō)明者,按曠工處理。
5、總經(jīng)理室嚴(yán)格統(tǒng)計(jì)考勤,每月及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理。
6、部門(mén)經(jīng)理考核情況將作為考評(píng)及工作績(jī)效的依據(jù)之一。
五、嚴(yán)格酒店招待用餐的有關(guān)規(guī)定
1、用餐程序
a、各部門(mén)在營(yíng)業(yè)餐廳安排用餐須報(bào)告總經(jīng)理批準(zhǔn),并提前將報(bào)告交訂餐部。報(bào)告要列明招待單位、時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)及用餐名稱(chēng)。
b、在內(nèi)賓餐廳用餐,手續(xù)同第一條,并于就餐前兩小時(shí)將報(bào)告送到內(nèi)賓餐廳。
c、在職工食堂用餐,須接待部門(mén)的經(jīng)理批準(zhǔn),在該部門(mén)秘書(shū)處領(lǐng)取餐票用餐。
d、如遇特殊情況,可口頭請(qǐng)示同意后先用餐再補(bǔ)手續(xù)。
2、用餐標(biāo)準(zhǔn)
飯費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)業(yè)餐廳用餐標(biāo)準(zhǔn)分為a、b、c三個(gè)檔次(酒水除外)。也可按以上標(biāo)準(zhǔn)零點(diǎn),但需在報(bào)告上說(shuō)明,一般客人用c檔,提供四菜一湯及軟飲料。
3、酒水標(biāo)準(zhǔn)
除有明確批示外,酒店內(nèi)部招待一律只供應(yīng)適量的本地啤酒及軟飲料。其余如香煙,洋酒、葡萄酒、烈酒、冰淇淋等需批后,方可按量供應(yīng)。
4、用餐后的核算:
a、所有內(nèi)部用餐及飲料,統(tǒng)一使用職員單,接待部門(mén)須及時(shí)注明及簽字。
b、店內(nèi)使用的職員單,一律用銷(xiāo)售價(jià),不加服務(wù)費(fèi)
c、職工食堂月底將招待用餐數(shù)核準(zhǔn)無(wú)誤后,交財(cái)務(wù)部撥款。
d、對(duì)不符合手續(xù),不按規(guī)定辦的,各有關(guān)崗位可以拒絕提供服務(wù)。否則,將追究有關(guān)人員的責(zé)任。
六、酒店各級(jí)對(duì)客戶(hù)優(yōu)惠權(quán)限和減免權(quán)限的有關(guān)規(guī)定。
1、優(yōu)惠權(quán)限
a、房費(fèi)(散客),店領(lǐng)導(dǎo)享有柜臺(tái)100%以?xún)?nèi)的優(yōu)惠。酒店值勤班經(jīng)理,銷(xiāo)售部和前廳部經(jīng)理及副經(jīng)理。由酒店根據(jù)其實(shí)際情況規(guī)定相應(yīng)的優(yōu)惠權(quán)限。銷(xiāo)售、預(yù)訂、前臺(tái)工作人員按各季節(jié)規(guī)定的優(yōu)惠執(zhí)行。
b、餐費(fèi)。店領(lǐng)導(dǎo)享有標(biāo)準(zhǔn)餐費(fèi)用100%以?xún)?nèi)優(yōu)惠。酒店銷(xiāo)售部和餐食部經(jīng)理及副經(jīng)理可按酒店規(guī)定,享有相應(yīng)的優(yōu)惠權(quán)限。
c、康樂(lè)中心。店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)享有標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)100%以?xún)?nèi)的優(yōu)惠,康樂(lè)部和銷(xiāo)售部經(jīng)理及副經(jīng)理享有酒店規(guī)定的相應(yīng)優(yōu)惠權(quán)限。
d、商品。店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)享有標(biāo)準(zhǔn)商品價(jià)格100%以?xún)?nèi)的優(yōu)惠,商品部經(jīng)理可按商品成本價(jià)或進(jìn)價(jià)以上的優(yōu)惠處理權(quán)限。
e、車(chē)隊(duì)。店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)享有標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)100%以?xún)?nèi)的優(yōu)惠。行政部經(jīng)理和車(chē)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)享有酒店規(guī)定的相應(yīng)優(yōu)惠權(quán)限。
f、洗衣。店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)享有標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)100%以?xún)?nèi)的優(yōu)惠。客房部經(jīng)理享有酒店規(guī)定的相應(yīng)優(yōu)惠權(quán)限。
2、減出權(quán)限。
已執(zhí)行優(yōu)惠價(jià)格的客人原則上不再享受費(fèi)用減出,減出費(fèi)用均需報(bào)總經(jīng)理審批。
a、房費(fèi)。店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)享有全部產(chǎn)生費(fèi)用的減免權(quán),可授于值班經(jīng)理、前廳部經(jīng)理和大堂經(jīng)理相應(yīng)的減免權(quán)限。
b、電話(huà)費(fèi)。店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)享有全部產(chǎn)生費(fèi)用的減免權(quán),可授于值班經(jīng)理、前廳部經(jīng)理和大堂經(jīng)理相應(yīng)的減免權(quán)限。
c、商務(wù)中心、店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)有全部產(chǎn)生費(fèi)用的減免權(quán),可授于值班經(jīng)理和前廳部經(jīng)理相應(yīng)的減免權(quán)。
d、客房小酒吧、洗衣、店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)享有全部產(chǎn)生費(fèi)用的減免權(quán),可授于值班經(jīng)理,前廳部經(jīng)理、客房部經(jīng)理及大堂經(jīng)理相應(yīng)的減免權(quán)限。
e、康樂(lè)中心。店領(lǐng)導(dǎo)享有全部產(chǎn)生費(fèi)用的減免權(quán),可授于值班經(jīng)理、客房部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理和大堂經(jīng)理相應(yīng)的減免權(quán)限。
f、餐飲。店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)享有全部產(chǎn)生費(fèi)用的減免權(quán),可授于值班經(jīng)理、飲食部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理和大堂經(jīng)理相應(yīng)的減免權(quán)限。
g、商品。原則上不得掛帳,一經(jīng)掛帳,費(fèi)用不得減出。(店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)除外)
h、車(chē)隊(duì)。公關(guān)銷(xiāo)售部聯(lián)系的賓客用車(chē),經(jīng)該部經(jīng)辦人簽字,掛帳后原則上一律不得減出。(店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)除外)
i、空過(guò)房費(fèi)或因拔號(hào)錯(cuò)誤引起的電話(huà)費(fèi)。經(jīng)前廳部經(jīng)理核實(shí)上報(bào)后,可簽字減出,同時(shí)必須注明減免原因。
3、減出程序(雜項(xiàng)調(diào)查)與執(zhí)行辦法:
a、收款員應(yīng)本著對(duì)客人和飯店負(fù)責(zé)的態(tài)度,積極處理客人提出的對(duì)費(fèi)用爭(zhēng)議的意見(jiàn)或投訴。
b、屬超越收款員權(quán)限范圍的事項(xiàng)可請(qǐng)大堂經(jīng)理或值班經(jīng)理處理,簽字減出,凡屬值班經(jīng)理、大堂經(jīng)理在求處理品的事件,有關(guān)人員必須迅速作出處理。
c、屬超越大堂經(jīng)理權(quán)限的事項(xiàng)應(yīng)請(qǐng)事件發(fā)生在部門(mén)經(jīng)理處理,并請(qǐng)簽字減出。
d、凡屬超越事件所有部門(mén)經(jīng)理或值班經(jīng)理權(quán)限的事項(xiàng),應(yīng)該部門(mén)經(jīng)理請(qǐng)示店領(lǐng)導(dǎo)處理并簽字減出。
e、簽單人在授權(quán)范圍內(nèi)簽字減出的同時(shí)必須注明減出原因和擔(dān)當(dāng)者責(zé)任。
f、收款員在執(zhí)行減出處理時(shí),必須具備有效簽字的減出說(shuō)明(雜項(xiàng)調(diào)查單)和原始單據(jù)。對(duì)超出權(quán)限的減出單,收款員有權(quán)拒絕執(zhí)行。
g、除店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)外,任何人無(wú)權(quán)減免服務(wù)費(fèi)(國(guó)家文件規(guī)定不收服務(wù)費(fèi)的除外)。
h、凡超出授權(quán),均須上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字認(rèn)可。
i、對(duì)由于疏忽給客人造成損失的,大堂經(jīng)理請(qǐng)示店級(jí)領(lǐng)導(dǎo),有權(quán)代表酒店送出鮮花,水果或紀(jì)念品。
4、客人沒(méi)結(jié)帳而離開(kāi)酒店的處理方法。
a、結(jié)帳處每日15:30前,將當(dāng)日客人已離店但沒(méi)辦離店手續(xù)的房間號(hào),以書(shū)面形式通知前廳部辦公室。
b、前廳部辦公室接到通知后,應(yīng)馬上開(kāi)始調(diào)查。
c、如帳款可追回,可收前廳部經(jīng)理注明原因并簽字,財(cái)務(wù)人員協(xié)助將帳款先轉(zhuǎn)入應(yīng)收帳,并將說(shuō)明的一聯(lián)交還前廳部經(jīng)理自己追款。
d、確屬跑帳,帳款無(wú)法追回。在減出權(quán)限范圍內(nèi),由前廳部經(jīng)理落實(shí)各級(jí)授權(quán)人簽字減出。
第一章 總經(jīng)理室管理篇
第一節(jié) 管理范圍、在酒店中的地位、作用及實(shí)際意義
1、研究市場(chǎng)動(dòng)向、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì);分析酒店經(jīng)營(yíng)管理狀態(tài)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)態(tài);確定酒店管理體制、經(jīng)營(yíng)方針、管理制度和決策方案;確定酒店全面預(yù)算,經(jīng)上報(bào)批準(zhǔn)后,組織貫徹實(shí)施。
2、根椐客人的需求及市場(chǎng)的變化和各部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際狀況,分析存在的問(wèn)題,擬定和審批各級(jí)、各部門(mén)管理方案;簽署部門(mén)文件,監(jiān)督控制各級(jí)、各部門(mén)貫徹實(shí)施。
3、負(fù)責(zé)中級(jí)以上管理人員的任免、考核、晉升的審批工作,調(diào)動(dòng)各級(jí)管理人員的主動(dòng)性、積極性。
4、根椐國(guó)家有關(guān)的方針政策、勞動(dòng)管理規(guī)定,結(jié)合酒店實(shí)際,組織制定酒店內(nèi)勞動(dòng)工資、獎(jiǎng)金分配、勞保福利等的決策方案和管理制度,合理分配勞動(dòng)報(bào)酬,調(diào)動(dòng)員工的積極性。
5、研究、制定、審批酒店重大接待活動(dòng)、促銷(xiāo)活動(dòng)和特別重要客人的接待方案、接待計(jì)劃,并督促各部門(mén)管理人員貫徹實(shí)施。
6、研究、分析酒店財(cái)務(wù)預(yù)算方案及管理制度的執(zhí)行情況。隨時(shí)掌握酒店及各部門(mén)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的進(jìn)展?fàn)顩r和執(zhí)行結(jié)果,分析存在的問(wèn)題,適時(shí)提出改進(jìn)措施?？刂凭频曩Y金使用、費(fèi)用開(kāi)支、成本消耗,提高酒店管理的經(jīng)營(yíng)效益。
7、研究、擬定、審批酒店重要設(shè)備改造,新增服務(wù)項(xiàng)目的決策方案、投資計(jì)劃,經(jīng)上級(jí)主管部門(mén)審批后,組織貫徹實(shí)施。
8、擬定總經(jīng)理室的工作制度,為總經(jīng)理、副總經(jīng)理提供各種信息,保證總經(jīng)理室各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展。
