夜總會(huì)管理規(guī)章制度
1.每天向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項(xiàng)。
2.正確傳達(dá)上級(jí)指示，并貫徹執(zhí)行。
3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭議提出界定要求。
4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。
5.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。
6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對(duì)客人服務(wù)過程中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。
7.受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。
8.制定下屬員工崗位技能計(jì)劃報(bào)批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。
9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。
10.及時(shí)掌握酒吧餐具和用具的使用情況。
11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
12.必要情況下向直接下級(jí)授權(quán)。
13.定期聽取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。
14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。
15.填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。
16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時(shí)解決客人提出的問題，適當(dāng)處理客人投訴。
17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。
18.營業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺(tái)、服務(wù)臺(tái)并做好善后工作。
19.填寫營業(yè)報(bào)告和各種提貨單。
20.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭議做出裁決。
21.定期向直接上級(jí)述職。
22.關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作、生活。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1.對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。
2.對(duì)夜總會(huì)給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。
3.對(duì)夜總會(huì)工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。
4.對(duì)夜總會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。
5.對(duì)夜總會(huì)所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。
主要權(quán)力：
1.有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配有建議權(quán)。
2.對(duì)下級(jí)員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。
3.對(duì)下級(jí)員工工作爭議有裁決權(quán)。
4.對(duì)下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。
5.對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。
管轄范圍：
1.夜總會(huì)所屬員工。
2.夜總會(huì)所屬場所，設(shè)施和設(shè)備。
3.夜總會(huì)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。
4.吧臺(tái)所屬的餐具、酒具。
酒吧員工守則一
工作態(tài)度
1按酒吧操作程序,正確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作
2員工對(duì)上司安排的任務(wù)必須嚴(yán)格執(zhí)行
3工作認(rèn)真負(fù)責(zé),待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重,時(shí)刻面帶微笑
4不得與客人爭論,時(shí)刻牢記客人就是上帝,如遇解決不了的問題,應(yīng)及時(shí)上報(bào)直屬上司
5員工應(yīng)在上班前作好一切準(zhǔn)備工作,工作時(shí)間不得擅離崗位或早退,員工下班后如無公事應(yīng)30分鐘內(nèi)離開酒吧!
6上班時(shí)間絕不得接聽與工作無關(guān)的私人電話,緊急特殊情況可特殊處理
7上班時(shí)嚴(yán)禁串崗`閑聊`吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事
8內(nèi)部員工之間,嚴(yán)禁談戀愛`耍朋友,一旦發(fā)現(xiàn)雙雙立即開除!
9熱情待客,站立服務(wù)使用禮貌用語,員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn),不得離開工作崗位
10員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,征求管理人員的批準(zhǔn)
二制服及工牌
1員工制服由酒吧發(fā)放,員工有責(zé)任保管好自己的制服,員工除工作除需要外,嚴(yán)禁穿工作服離開酒吧.如有損壞或發(fā)現(xiàn),將受到處罰或賠償
2所有員工應(yīng)佩帶作為工作服一部分的工牌,不帶工牌扣人民幣10元,員式遺失或損壞工牌(需要補(bǔ)發(fā))扣人民幣20元
三儀表.儀容,儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生
1員工精神面貌,應(yīng)面帶微笑,端莊穩(wěn)重
2員工的工作服裝應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔
3男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)
4女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)畫淡妝
5男員工穿黑色皮鞋,禁穿拖鞋和涼鞋
6手指無煙熏色,和各種異味
7員工指甲不能過長,女員工可使用無色,指甲油
四遺失問題解決如下
1在工作場所,拾到的現(xiàn)金或物品,應(yīng)立即上繳值班經(jīng)理,并做好詳細(xì)的記錄
2如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng),則酒吧高層決定處理辦法
3遺失不報(bào),將被視為偷竊處理
五酒吧物品管理
1酒吧物品(包括發(fā)放給員工使用物品均為酒吧財(cái)產(chǎn))無論疏忽或有意損壞當(dāng)事人必須酌情賠償
2如發(fā)現(xiàn)員工盜竊貪污行為酒吧將立即予以開除并視情節(jié)輕重收扣保證金,交由有關(guān)部門處理六員工上下班必須從指定員工通道進(jìn)出
關(guān)于總臺(tái)、吧臺(tái)的各項(xiàng)管理制度
一、嚴(yán)禁總臺(tái)、吧臺(tái)人員工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反者，查明原因，給予經(jīng)濟(jì)處罰。
二、收銀員、輸單員、吧員因工作業(yè)務(wù)不熟練，導(dǎo)致工作程序錯(cuò)誤或造成客人投訴以及給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)損失者，將處以20元以上罰款(經(jīng)濟(jì)損失按價(jià)賠償)
三、工作期間，嚴(yán)禁總臺(tái)、吧臺(tái)人員攜帶大量現(xiàn)金(不允許超過10元/人)，特殊情況需請(qǐng)示經(jīng)理，未經(jīng)請(qǐng)示，一經(jīng)查處超出規(guī)定額度，超額部分一律沒收上交財(cái)務(wù)，并追究當(dāng)事人責(zé)任給予罰款
四、嚴(yán)禁收銀員私自挪用公款或私自外借(老板允許方可)，違者重罰
五、輸單員漏輸單據(jù)或輸錯(cuò)消費(fèi)項(xiàng)目均按經(jīng)濟(jì)損失賠償。如每月有5次(或5次以上)漏輸單據(jù)現(xiàn)象，調(diào)離工作崗位
六、輸單員如漏輸或輸錯(cuò)單據(jù)底單號(hào)處以5元/次罰款
七、輸單員因某種原因而刪除消費(fèi)項(xiàng)目，如每日超過三次刪除者，處以10元以上罰款，無故刪除者，給予嚴(yán)肅處理答案補(bǔ)充
八、吧員每日要對(duì)本吧臺(tái)商品、酒水等進(jìn)行細(xì)致盤點(diǎn)交接，做到日清日結(jié)、帳實(shí)相符，如有丟失現(xiàn)象，查明原因，追究責(zé)任，按價(jià)賠償，原因不明予以重罰
九、吧員要不定期對(duì)商品、酒水等進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期、破損等現(xiàn)象要及時(shí)上報(bào)，及時(shí)處理，所售商品、酒水要遵循先進(jìn)先出法進(jìn)行銷售，堅(jiān)決杜絕人為過期而造成浪費(fèi)現(xiàn)象。
十、服務(wù)員填寫單據(jù)不完整或有改動(dòng)、下錯(cuò)單時(shí)，須當(dāng)日請(qǐng)經(jīng)理簽字證明，如有未簽單據(jù)，針對(duì)下單員處以5元/張以上罰款
十一、總臺(tái)發(fā)票管理，要嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的發(fā)放登記程序，盡量壓縮發(fā)票使用量，嚴(yán)禁私開、私售發(fā)票，一經(jīng)查處，給予重罰。
十二、禁止一切閑雜人員進(jìn)入總臺(tái)、吧臺(tái)(經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員除外),違者給予10元/次罰款
