某餐廳例會管理制度
餐廳例會管理制度
一、目的:
為規(guī)范本酒店會議管理,提高會議質(zhì)量,降低會議成本,特制定本制度。
二、適用范圍:
本制度適用于本餐廳。
三、主持權責:
會議提議人或主辦部門(含總經(jīng)辦、各部門)負責會議的組織工作,并有權對違反本制度的行為提出處罰。
四、會議分類:
1、各班組員工班前例會(10分鐘)
主持: 主管級/經(jīng)理級管理人員
成員:當班全體員工(副總/總經(jīng)理旁聽)
內(nèi)容:查儀容儀表;總結前日工作;布置今日工作;調(diào)重點事項
地點:工作區(qū)域附近
時間:上崗前
2、營業(yè)前領班級以上日例會(沽清會)(20分鐘)
主持:經(jīng)理
成員:當班領班/當班部長/中廚部主管或頭砧
內(nèi)容:以解決問題,強調(diào)重點事項,協(xié)調(diào)工作為主
地點:大廳
時間:每晚17:45
3、周例會(1小時)
主持:副總經(jīng)理/總管
成員:各部門主管及以上級負責人(總經(jīng)理/總管/副總經(jīng)理/樓面經(jīng)理/副經(jīng)理/出品部總監(jiān)/中廚主管/頭鑊/頭砧/點心部主管/副主管/辦公室文員)按括號內(nèi)順序進行工作匯報
內(nèi)容:a、各部位簡明扼要匯報上周工作落實情況和存在問題。
b、部門總監(jiān)對上周經(jīng)營情況和成本費用、質(zhì)量管理等情況進行分析評估。
c、傳達酒店總經(jīng)理對部門工作的指令,布置下周工作和要求。會議紀要分發(fā)至各部門。
地點:會議室
時間:周一、周五13:30
4、臨時(專項)會議
因重要事項或緊急事務或者經(jīng)營管理營銷的專項會議由上級臨時組織下屬召開的會議
五、須知:
1、各部門會議由會議主持人自行安排,但會議時間、參加人等,不得與公司會議沖突。
2、會議安排的原則為:小會服從大會,局部服從整體,臨時會議服從例會。
3、會議通知形式一般為電話通知或口頭通知。
六、參會人須遵守以下規(guī)定:
1、準時到會,進行點名制度。
2、會議發(fā)言應言簡意賅,緊扣議題。
3、遵循會議主持人對議程控制的要求。
4、屬工作部署性質(zhì)的會議,原則上不在會上進行討論性發(fā)言。
5、遵守會議紀律,會議期間應將手機調(diào)到振動或無聲,原則上不允許接聽電話,如須接聽,請離開會場。
6、參會人員無重大事故理由不得隨意進出會場或中途離開會場。
7、會場內(nèi)保持安靜與清潔,嚴禁吸煙、喧嘩、亂扔垃圾。
8、與會部門人員在會上的發(fā)言程序是:先匯報工作;再提出需解決的問題;最后羅列需協(xié)調(diào)、建議的事項。語言規(guī)范是:××部××(職務)匯報;上周總結有以下幾點······;本周工作安排有以下幾點……。需要××部協(xié)調(diào)/溝通/幫助/以下幾點······(建議×× 部······) ——匯報完畢!
七、會議記錄
1、各類會議均應以專用記錄本進行會議記錄。記錄內(nèi)容為(主持與記錄、召開時間、參加人員、會議內(nèi)容)。
2、對會議已議決事項,應在原始記錄中括號注明議決字樣。
3、會議記錄將由參與會議人員簽名確認。
八、會議跟進
1、會議決議、決策事項須會后跟進落實的,遵照誰組織,誰跟進的原則;會議主持人另有指定的,服從主持人指定。
2、經(jīng)理/副總/總經(jīng)理主持的會議會后跟進工作原則上由經(jīng)理負責落實,經(jīng)理/副總/總經(jīng)理另有指定的服從經(jīng)理/副總/總經(jīng)理指定。
3、會議跟進的依據(jù)以會議原始記錄及會議紀要為準。
九、紀律( 遲到、早退、缺席)
a、遲到:所有參加會議的人員在會議規(guī)定召開時間后 5 分鐘內(nèi)未到的,計為遲到。
b、早退:凡參加會議人員,如未經(jīng)主持人同意在會議召開結束前5分鐘提前離開會場的,計為早退。
c、缺席:凡必須參加會議人員未經(jīng)請假擅自不參加會議或請假未批準而不參加會議的,計為缺席。
十、處罰
1 、無正當理由遲到、早退每次處 30 元的罰款。
2 、無正當理由缺席每次處以 100 元的罰款。
3 、凡因通知原因造成應參加會議人員遲到或缺席的,以上處罰由傳達人承擔。
