第1篇 廚師主管崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
第2篇 廚師長主管崗位職責
食堂現場主管項目經理(廚師長) 上海愛寶健企業(yè)管理服務有限公司蘇州分公司 上海愛寶健企業(yè)管理服務有限公司蘇州分公司,愛寶健 基本要求
1、40歲以下,具有餐飲業(yè)專業(yè)知識,三年以上團膳管理經驗;
2、熟知餐飲相關的法律法規(guī)和制度;
3、具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務、工資、食品成本控制等相關知識;
4、懂得廚房布局、規(guī)劃、前期工程設計;
5、具有較強的管理能力、社會活動能力、領導能力、協(xié)調能力;
6、5年以上餐飲管理工作經驗;
工作職責
1、負責團膳的運營、管理;
2、對工作人員進行日常管理,對食堂所有食物進行高標準控制;
3、制定食堂相關的規(guī)章制度和運作流程;
4、知道餐飲服務設備得到適當的維護和使用更換;
5、簡歷服務質量評價體系;
6、監(jiān)督視頻處理過程及視頻質量控制;
7、對食堂管理提出建設性意見;
8、對食品處理過程進行成本研究等;
工資結構:基本工資+績效考核+補貼
