第1篇 酒店領(lǐng)班工作崗位職責(zé)
以下以制度職責(zé)大全酒店領(lǐng)班為例,為大家提供一則制度職責(zé)大全酒店領(lǐng)班崗位職責(zé),僅供各位參考。
一、在酒店經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作,按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。
二、接到承辦筵席的通知,要主動(dòng)協(xié)助廚師(制度職責(zé)大全廚師)擬定筵席菜單,并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣,合理調(diào)配服務(wù)人員,及時(shí)安排日常供應(yīng),做好大型酒席的擺臺設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作。
三、深入工作實(shí)際,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正,參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作,特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。
四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系,協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系,調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛,認(rèn)真聽取顧客意見,不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育,認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會(huì)、總結(jié)工作情況,安排布置當(dāng)天任務(wù),不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。
第2篇 酒店公司清潔領(lǐng)班崗位職責(zé)
物業(yè)酒店公司清潔領(lǐng)班崗位職責(zé)
【管理層級關(guān)系】
直接上級:客房清潔主管
直接下級:客房清潔員工
【技能要求】
1.基本素質(zhì):有事業(yè)心、責(zé)任感,熱愛本職工作,辦事公平合理,熟知本崗位的工作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),能認(rèn)真執(zhí)行上級的指令。
2.自然條件:品貌端正,身體健康。身高:男:174~1.79米,女1.65~1.69米。
3.文化程度:高中以上文化程度。
4.外語水平:會(huì)普通英語會(huì)話。
5.工作經(jīng)驗(yàn):兩年以上實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),精通本崗位業(yè)務(wù),有督導(dǎo)下屬的能力。
6.特殊要求:具有一定的管理及組織能力,并能正確處理工作中的問題。
【崗位職責(zé)】
1.嚴(yán)格遵守公司和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2.在主管的領(lǐng)導(dǎo)下,帶領(lǐng)屬下員工完成各項(xiàng)工作。
3.督促、檢查各崗位的工作完成情況,并記錄匯報(bào)。
4.合理安排各崗位的工作,做到有計(jì)劃、有重點(diǎn)。
5.負(fù)責(zé)檢查各崗位上崗前的準(zhǔn)備工作及員工的儀表、儀容。
6.協(xié)調(diào)本組員工之間的工作關(guān)系。
7.熟悉各崗位工作性質(zhì)及標(biāo)準(zhǔn),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,并向主管匯報(bào)。
8.了解下屬員工的思想動(dòng)態(tài),做好他們的思想工作,調(diào)動(dòng)員工的積極性。
9.安排好節(jié)假日值班和加班人員。
10.每月如實(shí)向主管匯報(bào)下屬員工的工作表現(xiàn)。
第3篇 a大酒店后勤領(lǐng)班崗位職責(zé)
大酒店后勤領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、根據(jù)酒店實(shí)際和員工需求,制訂和公布每周、每日食譜并于前一天下午17:00左右向采購部上報(bào)原料、調(diào)料申購清單。
2、排班合理明確,安排專人負(fù)責(zé)填寫考勤和工作日志,每月5日前將考勤記錄和后勤工作總結(jié)上交人資質(zhì)檢部。
3、巡查操作、開餐準(zhǔn)備工作,做到人、材、物到位,內(nèi)外安全衛(wèi)生。
4、監(jiān)督、執(zhí)行一系列宿舍、食堂管理制度,保證達(dá)到《質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)》。
5、協(xié)調(diào)廚師、雜工的工作,保證及時(shí)解決水、電、氣等問題。
6、嚴(yán)格按開餐秩序和時(shí)間供應(yīng)伙食,不出現(xiàn)飯冷菜涼和混亂低質(zhì)的局面。
7、同各部門員工協(xié)調(diào)和溝通,改進(jìn)工作做風(fēng)和提高服務(wù)質(zhì)量。
8、每周日上午八點(diǎn)半開會(huì)總結(jié),及時(shí)將后勤狀況和成本開支匯報(bào)給財(cái)務(wù)部和人資質(zhì)檢部。
9、每月28號,宿舍、食堂物件、原料、調(diào)料盤存。
第4篇 k酒店服務(wù)員領(lǐng)班崗位職責(zé)
酒店服務(wù)員領(lǐng)班崗位職責(zé)
在餐飲部經(jīng)理及主管的領(lǐng)導(dǎo)下,做好本班組的各項(xiàng)工作。
負(fù)責(zé)本班組人員的考勤工作,檢查本班組人員上崗情況,有無空崗、缺崗、串崗等,并及時(shí)匯報(bào)。
組織本班組員工召開班前例會(huì),檢查員工上崗前準(zhǔn)備工作,如著裝、證卡、備用金。有無私人物品帶入工作區(qū)域等。
及時(shí)處理服務(wù)現(xiàn)場的問題,加強(qiáng)質(zhì)量和形象的管理,杜絕有責(zé)投訴的發(fā)生,收集顧客及班組人員意見,并及時(shí)匯報(bào)部門主管。
協(xié)調(diào)好于廚房的關(guān)系,密切注意餐飲中的菜肴質(zhì)量與衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)問題靈活機(jī)動(dòng)地處理,并及時(shí)反映給部門主管及廚房。
檢查本部門各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,出現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)并報(bào)修。
完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
第5篇 酒店維修電工領(lǐng)班崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店維修電工領(lǐng)班崗位職責(zé)與素質(zhì)要求
上級:主管工程師
下級:維修電工
崗位職責(zé):
1)協(xié)助主管工程師,做好酒店內(nèi)各種電氣線路、電氣設(shè)備和用具、燈具的維修、保養(yǎng)工作。確保酒店各種電氣設(shè)備正常運(yùn)作和使用。
2)帶領(lǐng)和督導(dǎo)電工嚴(yán)格執(zhí)行各種安全和操作規(guī)程,迅速有效完成各種維修、保養(yǎng)任務(wù),并做好值班記錄。
3)負(fù)責(zé)申報(bào)常用的材料與備件,做好班內(nèi)考勤登記和上報(bào)工作。
素質(zhì)要求:
1)基本素質(zhì):工作認(rèn)真踏實(shí)、肯干,掌握實(shí)際專業(yè)技術(shù)知識,有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。
2)自然條件:身體健康、無缺陷,男性,26歲以上。
3)文化程度:技校以上學(xué)歷,中級技工證以上。
4)工作經(jīng)驗(yàn):四年電氣維修經(jīng)驗(yàn),有二年酒店工作經(jīng)歷。
5)特殊要求:勞動(dòng)部門頒發(fā)的'特種行業(yè)(電工)作業(yè)許可證'或電力部門頒發(fā)的'電工進(jìn)網(wǎng)作業(yè)許可證'。
第6篇 酒店餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)5
酒店餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(五)
領(lǐng)班是餐廳的基層管理人員。在大堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)班組管理工作。
1.接受大堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo),帶領(lǐng)餐廳員工實(shí)施大堂經(jīng)理、廚師長所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營性指令。
2.負(fù)責(zé)對餐廳業(yè)務(wù),人員等日常事物性工作的具體策劃、組織、安排、指揮和考勤、考核。
3.督導(dǎo)餐廳員工執(zhí)行餐廳制定的各項(xiàng)操作規(guī)程。按標(biāo)準(zhǔn)檢查員工有無違章現(xiàn)象,實(shí)行質(zhì)量管理。
4.了解當(dāng)日的客情和用餐要求,詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。
5.組織班前會(huì),及時(shí)傳達(dá)餐廳所確定的各項(xiàng)工作、措施和要求、并組織落實(shí),保證管理系統(tǒng)的暢通。
6.檢查服務(wù)員的儀容儀表,督促服務(wù)員按規(guī)定做好開餐前的清潔,餐廳和餐桌布置。各物品的補(bǔ)充等準(zhǔn)備工作。
7.開餐時(shí)一方面負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào),保證按時(shí)按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對客人服務(wù)。
8.定期檢查餐設(shè)備、餐具、花草等物品。如發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào),確保及時(shí)維修。
9.協(xié)助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識和推銷意識。引導(dǎo)員工提高專業(yè)知識和服務(wù)技能。
10.負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營指標(biāo)的落實(shí),掌握餐廳的客源構(gòu)成,消費(fèi)能力和特點(diǎn),鼓勵(lì)員工創(chuàng)收。
11.在開餐前對餐廳進(jìn)行全面巡查,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況。對值臺服務(wù)員講解菜單,特別是當(dāng)日重點(diǎn)推銷的菜品、食物及等候長的菜點(diǎn)。
12.當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時(shí),主動(dòng)迎接安排就座、隨時(shí)掌握餐位的使用情況、最高翻臺率、盡量減少顧客等候時(shí)間。
13.在營業(yè)時(shí)間內(nèi)及營業(yè)崗位上,不得與顧客或員工長談。
14.巡查員工的服務(wù)情況,滿足值臺服務(wù)員暫時(shí)無法顧及的顧客要求。征詢顧客對餐廳的意見,處理顧客投訴并向經(jīng)理匯報(bào)。
第7篇 酒店鍋爐領(lǐng)班崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店鍋爐領(lǐng)班崗位職責(zé)與素質(zhì)要求
上級:主管工程師
下級:鍋爐工
崗位職責(zé):
1)協(xié)助主管工程師,保證鍋爐系統(tǒng)正常運(yùn)行。
2)嚴(yán)格按照操作規(guī)程、安全規(guī)程,督導(dǎo)全班對蒸汽系統(tǒng)、熱水系統(tǒng)、排煙系統(tǒng)進(jìn)行操作、巡查,確保酒店蒸汽、熱水正常安全生產(chǎn)。
3)按照鍋爐保養(yǎng)規(guī)程對爐體、管道、煙道進(jìn)行保養(yǎng)維修。
4)向主管提報(bào)常用零配件清單,做好月度考勤登記登記上報(bào)工作。
素質(zhì)要求:
1)基本素質(zhì):工作認(rèn)真負(fù)責(zé),積極肯干,具有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。
2)自然條件:身體健康,無缺陷,男性,28歲以上。
3)文化程度:具有技校以上學(xué)歷,受過專業(yè)培訓(xùn)。
4)工作經(jīng)驗(yàn):具有五年鍋爐操作維修工作經(jīng)驗(yàn),四年酒店工作經(jīng)歷。
5)特殊要求:具有勞動(dòng)部門頒發(fā)的'特種行業(yè)(鍋爐)操作許可證'。
第8篇 h酒店領(lǐng)班崗位職責(zé)要求
【本章教學(xué)目的和要求】
1、 了解飯店領(lǐng)班不受歡迎的行為與習(xí)慣;
2、 掌握飯店領(lǐng)班的崗位基本要求。
【能力要求】
1、學(xué)生具備酒店領(lǐng)班應(yīng)有的要求。
【素質(zhì)培養(yǎng)】培養(yǎng)學(xué)生對飯店領(lǐng)班崗位的素質(zhì)。
【教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)】
1、酒店領(lǐng)班的崗位能力與素質(zhì)要求
【教學(xué)手段】講授
【教學(xué)方法】講授法
【學(xué)時(shí)分配】講授2課時(shí)。
一、酒店領(lǐng)班崗位的基本知識要求
1、自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)知識
(1)政治理論知識
(2)國民經(jīng)濟(jì)等經(jīng)濟(jì)學(xué)知識
(3)旅游地理、酒店政策等知識
(4)計(jì)算機(jī)知識
(5)法律法規(guī)知識
(6)風(fēng)俗、民族與地域文化知識
2、酒店管理學(xué)的基本知識
(1)心理學(xué)知識
(2)管理學(xué)基礎(chǔ)知識
(3)飲食文化知識
(4)語言知識:普通話、英語、方言以及酒店特有用語
3、酒店業(yè)務(wù)與技能方面的知識
(1)各項(xiàng)工作的程序、標(biāo)準(zhǔn)
(2)各項(xiàng)工作的制度和質(zhì)量檢查規(guī)范
(3)相應(yīng)的團(tuán)隊(duì)和人際交往能力
二、酒店領(lǐng)班崗位的基本能力要求
概括而言,領(lǐng)班崗位的要求,既包括各具體崗位的各項(xiàng)業(yè)務(wù)的操作技能,又包括各種相應(yīng)的和能力。
(一) 具備相應(yīng)的操作技能和一定的理論基礎(chǔ)、分析能力
1、 操作技能
這兩項(xiàng)內(nèi)容都應(yīng)該達(dá)到基本所需的能力及客人滿意標(biāo)準(zhǔn),并富有效率性
2、具備一定的管理基礎(chǔ)
(1)如何管理好一個(gè)高效率的、優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),需要有一定的理論基礎(chǔ),要知其然更要知其所以然;
(2)要在保證基本工作的服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)進(jìn)行創(chuàng)新,需要一定的理論知識;
(3)要跟上時(shí)代、新知識、新技術(shù)、新觀念、新理論,也要有一定的理論基礎(chǔ);
(4)要能滿足顧客日益增長的需要,也要一定的理論知識。
3、領(lǐng)班還要抽出一部分時(shí)間同員工一起工作,特別是在服務(wù)工作緊急關(guān)頭,對工作不熟悉的新員工的工作等,是非常有必要的;有時(shí)候有些工作,領(lǐng)班親歷親為也是有必要的,比如接待有一定檔次的賓客,非常重要而又沒有合適人員的工作;經(jīng)常參加服務(wù)工作可以讓領(lǐng)班更全面掌握實(shí)際工作,也是精明能干的表現(xiàn)。
(二)計(jì)劃與控制的能力
1、計(jì)劃
領(lǐng)班的計(jì)劃就是根據(jù)主管下達(dá)的任務(wù)、指示和要求,結(jié)合本班組的業(yè)務(wù)特定的內(nèi)外條件和各種問題,計(jì)劃日常的活動(dòng)。它包括制定活動(dòng)的目標(biāo),選擇達(dá)到目標(biāo)的途徑、具體措施、工作步驟、時(shí)間進(jìn)度、人員分工和統(tǒng)籌、問題預(yù)防和處理方法等,以及執(zhí)行、檢查和總結(jié)。(見p27的計(jì)劃部分內(nèi)容)
1)計(jì)劃的制定
(1)專門抽出時(shí)間制定計(jì)劃
(2)收集所有必要的資料
(3)讓員工協(xié)助制定計(jì)劃
(4)制定靈活的計(jì)劃
(5)妥善利用員工、設(shè)備和時(shí)間等資源
(6)評估自己的計(jì)劃
2)執(zhí)行計(jì)劃
(1)獲得大家都認(rèn)可、接受
(2)按計(jì)劃執(zhí)行
(3)進(jìn)行督導(dǎo)
3)檢查
(1)檢查計(jì)劃的執(zhí)行情況
(2)調(diào)整或修改計(jì)劃
4)總結(jié)與改進(jìn)
2、控制能力
(1)以工作標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)控制,用目標(biāo)進(jìn)行管理
(2)確定工作標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有點(diǎn)偏差
(3)幫助表現(xiàn)不好的成員進(jìn)行改進(jìn)
(4)嘗試不同的工作方式來達(dá)到目標(biāo)
(5)重視預(yù)防問題和錯(cuò)誤的出現(xiàn),完善服務(wù)不足和過失的補(bǔ)救措施
(6)在部門和班組預(yù)算范圍內(nèi)營運(yùn)
(7)出來問題應(yīng)注意輕重緩急主次,以有利于目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)為目的
(三)掌握指導(dǎo)下屬活動(dòng)的藝術(shù)
領(lǐng)導(dǎo)下屬活動(dòng)的基礎(chǔ)之一就是審慎地對待上級下達(dá)的任務(wù)、指示和要求,作必要的分析,并與本班組的實(shí)際情況相結(jié)合,合理分派任務(wù)。
基本上要做到:容易的事情不輕視,困難的事情不抵觸;一般的事情不懈怠,重要的事情不馬虎;日常的事情不隨意,緊要的事情不拖延。下屬愿意、樂意、敢于、勇于、善于、能夠與自己配合,完成特定的任務(wù),達(dá)到計(jì)劃的目標(biāo)。
(四)為人處事應(yīng)公平公正
1、工作分派要合理
這不僅關(guān)系到公平公正問題,也會(huì)對員工的工作情緒、合作意識等產(chǎn)生影響,更關(guān)系到工作效率問題,也影響著服務(wù)質(zhì)量的好壞。
2、對問題的處理要公正
3、班組內(nèi)部競爭、獎(jiǎng)懲要公正公平,做到規(guī)章制度面前人人平等。
(五)良好的溝通與協(xié)調(diào)能力
1、良好的語言表達(dá)能力,語言流利、口齒清楚,富有幽默感等,這是溝通和協(xié)調(diào)能力的基礎(chǔ)。
2、一定的組織協(xié)調(diào)能
能夠協(xié)調(diào)各部門關(guān)系,科學(xué)合理地調(diào)度、調(diào)配安排好本崗位的各項(xiàng)具體工作。
3、理解、說服和誘導(dǎo)能力
理解所處的各種情況,善解人意,多方誘導(dǎo)、說服,化解各種矛盾,使一些問題順利、妥善、妥協(xié)和圓滿地解決。
4、應(yīng)變能力
酒店管理和服務(wù)過程隨時(shí)都可能出現(xiàn)一些突發(fā)事件,對客服務(wù)的復(fù)雜性,酒店領(lǐng)班應(yīng)該特別善于揣摩顧客的心理和需求,隨機(jī)應(yīng)變地處理解決顧客的各種問題,用一切辦法滿足顧客合理的需要和達(dá)到顧客的滿意。
(六)頭腦靈活,具有一定分析、判斷能力,能正確貫徹領(lǐng)導(dǎo)的意圖
1、一般情況下,領(lǐng)班應(yīng)按照上級的布置工作,因?yàn)楹芏喙ぷ鞫季哂锌茖W(xué)性和正確性,很多工作都是日常性、常規(guī)工作。
2、特殊情況下,應(yīng)該結(jié)合本班組的實(shí)際情況和接待賓客的要求變化,在堅(jiān)持服務(wù)質(zhì)量的前提下,靈活把握,適當(dāng)?shù)卣{(diào)整具體的操作程序和規(guī)范,創(chuàng)造性地開展工作,不斷豐富班組個(gè)性化的服務(wù)特色和自己管理的水平。
(七)勇于承擔(dān)責(zé)任,不掩飾自己的錯(cuò)誤
只有勇于承認(rèn)并糾正自己錯(cuò)誤的人,不推卸責(zé)任,不強(qiáng)調(diào)客觀原因的人,才能不斷地汲取教訓(xùn),積累經(jīng)驗(yàn),改進(jìn)各種工作,才能贏得員工的贊賞和支持。
(八)開拓創(chuàng)新能力
作為酒店領(lǐng)班,要敢想、敢干,能想、能干,勇于實(shí)驗(yàn),敢于創(chuàng)新。
(九)語言文字表達(dá)能力
正確地填寫本崗位的各種業(yè)務(wù)報(bào)表、工作總結(jié)、培訓(xùn)和業(yè)務(wù)等各種計(jì)劃等。
(十)經(jīng)營管理能力
要懂得本酒店的經(jīng)營策略,把握市場信息,進(jìn)行成本計(jì)算和成本控制,達(dá)到酒店下達(dá)的各種經(jīng)營目標(biāo)。
三、酒店領(lǐng)班崗位的基本素質(zhì)要求
1、道德倫理素質(zhì)
酒店領(lǐng)班要具備良好的酒店職業(yè)道德和信譽(yù),不竊探客人的隱私,要替客人保守秘密,不敲詐勒索,對酒店忠誠等。
2、 健全的人格和良好的心理素質(zhì)
穩(wěn)健、果斷、耐心、積極、樂觀、向上、大度、主動(dòng)、自信、勇敢等,表現(xiàn)為良好的學(xué)習(xí)能力,善于調(diào)控情緒,具有和諧的人際關(guān)系、健全的人格和良好的社會(huì)適應(yīng)能力等。
3、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)、求真務(wù)實(shí)、不謀私利、敢于承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),勇于負(fù)責(zé),對顧客、同事、下屬、上級和自己負(fù)責(zé)。
4、強(qiáng)烈的責(zé)任心和事業(yè)心
5、靈活的反應(yīng)和預(yù)見能力,善于觀察和捕捉信息
6、與人為善,樂于溝通,善于交際,熱情待人和較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神。
案例: 我想跟什么樣的人合作
曾經(jīng)有人采訪比爾蓋次成功的秘決。比爾蓋次說:因?yàn)橛钟懈嗟某晒θ耸吭跒槲夜ぷ鳌?/p>
陳安之的超級成功學(xué)也有提到:先為成功的人工作,再與成功的人合作,最后是讓成功的人為你工作。成功的人很多,但在我生活中我不認(rèn)識,也沒有辦法去為他工作,而讓成功的人為我工作,在現(xiàn)階段,我更沒有這個(gè)實(shí)力。
只有合作,是我最喜歡和最欣賞的。我也力圖借助一個(gè)寬松的環(huán)境和積極的團(tuán)隊(duì),與更多的人公平合作,以便在未來替自己經(jīng)營一個(gè)抵抗風(fēng)險(xiǎn)的事業(yè)。我最喜歡合作的人應(yīng)該有以下幾個(gè)特點(diǎn):
一。不甘心。二十一世紀(jì),最大的危機(jī)是沒有危機(jī)感,最大的陷阱是滿足。人要學(xué)會(huì)用望遠(yuǎn)鏡看世界,而不是用近視眼看世界。順境時(shí)要想著為自己找個(gè)退路,逆境時(shí)要懂為自己找出路.
二.學(xué)習(xí)力強(qiáng).學(xué)歷代表過去,學(xué)習(xí)力掌握將來.懂得從任何的細(xì)節(jié),所有的人身上學(xué)習(xí)和感悟,并且要懂得舉一反三。主要的是,學(xué)習(xí),其實(shí)是學(xué)與習(xí)兩個(gè)字。學(xué)一次,做一百次,才能真正掌握。學(xué),做,教是一個(gè)完整的過程,只有達(dá)到教的程度,才算真正吃透。而且在更多時(shí)候,學(xué)習(xí)是一種態(tài)度。只有謙卑的人,才真正學(xué)到東西。大海之所以成為大
海,是因?yàn)樗人械暮恿鞫嫉汀?/p>
三。行動(dòng)力強(qiáng)。只有行動(dòng)才會(huì)有結(jié)果。行動(dòng)不一樣,結(jié)果才不一樣。知道不去做,等于不知道,做了沒有結(jié)果,等于沒有做。不犯錯(cuò)誤,一定會(huì)錯(cuò),因?yàn)椴环稿e(cuò)誤的人一定沒有嘗試。錯(cuò)了不要緊,一定要善于總結(jié),然后再做,一直到正確的結(jié)果出來為止。
四。要懂付出。要想杰出一定得先付出。斤斤計(jì)較的人,一生只得兩斤。沒有點(diǎn)奉獻(xiàn)精神,是不可能創(chuàng)業(yè)的。要先用行動(dòng)讓別人知道,你有超過所得的價(jià)值,別人才會(huì)開更高的價(jià)。
五。有強(qiáng)烈的溝通意識。溝通無極限,這更是一種態(tài)度,而非一種技巧。一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)當(dāng)然要有共同的愿景,非一日可以得來。需要無時(shí)不在的溝通,從目標(biāo)到細(xì)節(jié),甚至到家庭等等,都在溝通的內(nèi)容之列。
六。誠懇大方。每人都有不同的立場,不可能要求利益都一致。關(guān)鍵是大家都要開誠布公地談清楚,不要委曲求全。相信誠信才是合作的最好基石。
七。有最基本的道德觀。曾經(jīng)有一個(gè)記者在家寫稿時(shí),他的四歲兒子吵著要他陪。記者很煩,就將一本雜志的封底撕碎,對他兒子說: 你先將這上面的世界地圖拼完整,爸爸就陪你玩。過了不到五分鐘,兒子又來拖他的手說:爸爸我拼好了,陪我玩!
記者很生氣:小孩子要玩是可以理解的,但如果說謊話就不好了。怎么可能這么快就拼好世界地圖!
兒子非常委屈:可是我真的拼好了呀!
記者一看,果然如此:不會(huì)吧家里出現(xiàn)了神童他非常好奇地問:你是怎么做到的
兒子說:世界地圖的背面是一個(gè)人的頭像。我反過來拼,只要這個(gè)人好了,世界就完整了。
所以做事先做人。做人做好了,他的世界也就是好的。
相關(guān)知識: 主管領(lǐng)班忌諱十九類
1. 偏袒下屬類:沒有一位員工喜歡自己的領(lǐng)班對某些員工有偏袒,因?yàn)檫@是不公平的。
2. 不注意聆聽類:如果一名領(lǐng)班絲毫不聽從員工對工作的見解,員工將會(huì)非常失望,慢慢就會(huì)沒有興趣與領(lǐng)班談?wù)撊魏喂ぷ髑闆r,使員工的積極性受挫。
3. 報(bào)喜不報(bào)憂類:報(bào)喜不報(bào)憂并非一件好事,壞消息可避免使事情進(jìn)一步惡化。當(dāng)員工將壞消息報(bào)告領(lǐng)班時(shí),領(lǐng)班大發(fā)雷霆或指責(zé)員工,這樣會(huì)使員工不再把壞消息及時(shí)報(bào)告。
4. 愛諷刺挖苦類:員工不喜歡領(lǐng)班用嘲笑的方法與他們講話,在其他員工面前嘲笑諷刺一名員工,會(huì)使員工沒有面子,使員工自尊受損。
5. 過分敏感類:對員工的一舉一動(dòng)都十分敏感的領(lǐng)班,會(huì)使員工覺得自己正確的工作受到懷疑,會(huì)對工作產(chǎn)生杯弓蛇影的心理狀態(tài)。
6. 猶豫不決類:很多員工說他們最討厭的是每次向領(lǐng)班一旦請示,領(lǐng)班都拿不定主義,得到的答復(fù)都是 ' 待我們考慮一下吧。 ' 很多時(shí)候,這樣的領(lǐng)班通常得不到員工的尊敬。
7. 教條類:員工對教條式的領(lǐng)班十分反感,因?yàn)檫@類領(lǐng)班不善聽取別人的意見,認(rèn)為最好的意見是他個(gè)人的意見。其實(shí)員工提出的實(shí)際操作上的意見都是十分寶貴的,有建設(shè)性的,只要是好的意見,就應(yīng)該接受。
8. 武斷類:許多員工發(fā)現(xiàn)領(lǐng)班很快下決定,而當(dāng)他決定后,便不容易再改變了。所以員工都避免讓這樣的領(lǐng)班太快下決定,想法使他拖延下決定的時(shí)間,結(jié)果影響了工作。
9. 時(shí)間管理不當(dāng)類:當(dāng)一位領(lǐng)班對時(shí)間管理不當(dāng)時(shí),員工經(jīng)常發(fā)現(xiàn)自己的領(lǐng)班處理事情沒有條理,而會(huì)直接影響到員工對自己的時(shí)間管理,對工作產(chǎn)生消極影響。
10. 不懂運(yùn)用職權(quán)類:許多領(lǐng)班得不到員工的尊敬、信任是因?yàn)樗麄儾欢\(yùn)用自己的權(quán)力,使員工覺得自己的小組不如別人,許多員工不喜歡自己的領(lǐng)班是弱者,在應(yīng)發(fā)言時(shí)卻不發(fā)言,而給其他部門強(qiáng)詞奪理的機(jī)會(huì)。
11. 難覓蹤影類:每當(dāng)員工遇到困難時(shí),總是找不到領(lǐng)班,會(huì)感到十分迷惘。有些領(lǐng)班為了避免作出決定,往往逃避本身的工作。有一個(gè)常常無蹤跡的領(lǐng)班比沒有領(lǐng)班還糟。
12. 缺乏信任類:信任是相互的,員工希望得到領(lǐng)班的信任,而當(dāng)領(lǐng)班對員工的能力提出疑問時(shí),員工便會(huì)大失所望。員工與領(lǐng)班之間應(yīng)保持信任感,并天天保持這份信心。
13. 缺乏組織類:缺乏組織的領(lǐng)班會(huì)使員工有混亂的感覺。許多員工認(rèn)為與一位無組織能力的領(lǐng)班在一起工作是令人煩躁的。
14. 缺少領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)類:有些領(lǐng)班往往忽視他所屬員工的情感而不喜歡用客氣的語調(diào)指揮員工,員工希望領(lǐng)班能以禮相待,保持自尊。
15. 獨(dú)裁類:許多督導(dǎo)認(rèn)為一個(gè)成功的管理者需要運(yùn)用強(qiáng)硬的手段才行。領(lǐng)班發(fā)布命令,而員工是不能在有疑問中執(zhí)行命令的。這會(huì)使領(lǐng)班變得孤獨(dú)無援,使員工不能對工作產(chǎn)生歸屬感,員工認(rèn)為與一位獨(dú)裁的領(lǐng)班一起工作是十分吃力和困難的。
16. 粗言穢語類:調(diào)查表明,員工都指出他們不會(huì)對一個(gè)談吐粗俗的領(lǐng)班有好印象。這不單是道德問題,用這種語言不能協(xié)助解決問題的。
17. 善變類:假如員工的領(lǐng)班時(shí)喜時(shí)悲,喜怒無常,有不可預(yù)測的個(gè)性,員工會(huì)感到緊張。在最要緊的關(guān)頭,領(lǐng)班從一種個(gè)性變?yōu)榱硪环N個(gè)性,這是最可悲的工作環(huán)境。我們應(yīng)當(dāng)維持一個(gè)清醒的個(gè)性和有一點(diǎn)幽默感。當(dāng)一個(gè)人經(jīng)常受到挫折的磨練,會(huì)改變個(gè)性,變得平易近人。
18. 不善策劃類:員工不喜歡一個(gè)不會(huì)策劃的領(lǐng)班。預(yù)先未作出妥善安排,會(huì)事倍功半的。每天花幾分鐘計(jì)劃,會(huì)省出很多的時(shí)間,不會(huì)為突然而來的事感到不安。
19. 不善溝通類:溝通是成功地完成任務(wù)的第一步。試想,當(dāng)領(lǐng)班沒有把任務(wù)清楚地交給員工,員工會(huì)對所應(yīng)完成的工作一無所知,工作能否順利完成便可想而知。
以上 19 例不受歡迎的領(lǐng)班是造成實(shí)際工作中影響員工工作情緒、服務(wù)質(zhì)量的主要因素。唯有克服了這些可能產(chǎn)生的情況,才能使員工的主觀能動(dòng)性得以充分發(fā)揮。有一個(gè)良好的工作環(huán)境與氛圍,會(huì)使員工保持良好的工作情緒,才能達(dá)到使客人滿意而歸的目的。
復(fù)習(xí)與思考題:
1、酒店領(lǐng)班的基本責(zé)任有哪些
2、酒店領(lǐng)班的基本知識要求有哪些
3、酒店領(lǐng)班的基本能力要求有哪些
4、酒店領(lǐng)班的基本素質(zhì)要求有哪些
5、酒店領(lǐng)班的受歡迎的行為有哪些
6、團(tuán)隊(duì)管理的主要方法有哪些:
7、根據(jù)自己的職業(yè)生涯規(guī)劃,你如何做一名優(yōu)秀的酒店領(lǐng)班
第9篇 酒店管家主管領(lǐng)班崗位職責(zé)
酒店管家主管(領(lǐng)班)的崗位職責(zé):
1、認(rèn)真執(zhí)行部門經(jīng)理的指示和交付任務(wù),嚴(yán)于職守,以身作則;
2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)、管理技巧的學(xué)習(xí),全面熟悉管轄范圍內(nèi)的操作規(guī)程,提高工作效率、保證質(zhì)量;
3、認(rèn)真做好本職業(yè)務(wù)工作,勤檢查、勤督促。嚴(yán)格要求員工執(zhí)行崗位職責(zé);
4、主管是管理者,又是培訓(xùn)者。既要對新員工進(jìn)行入職培訓(xùn),又要對在職員工進(jìn)行在崗培訓(xùn);
5、勤巡查、勤發(fā)現(xiàn)問題,勤向經(jīng)理匯報(bào)工作,聽取指示;
6、搞好團(tuán)結(jié),加強(qiáng)對各班與其它部門之間的聯(lián)系和合作;
7、帶頭做好本班工作,越是困難,越要挺身而出;
8、每天檢查員工出勤,上下班情況,儀表儀容,工作質(zhì)量,工作效率,勞動(dòng)紀(jì)律等情況。
第10篇 y酒店吧臺領(lǐng)班崗位職責(zé)
酒店吧臺領(lǐng)班崗位職責(zé)
(1)對主管負(fù)責(zé),執(zhí)行其下達(dá)的指令,向其匯報(bào)工作,并接受其檢查與考核。
(2)負(fù)責(zé)檢查吧臺服務(wù)態(tài)度,服務(wù)質(zhì)量,出勤情況。
(3)核對吧臺酒水進(jìn)出情況的準(zhǔn)確性。
(4)檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況,服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。
(5)精通業(yè)務(wù),規(guī)范操作,嚴(yán)格控制成本,嚴(yán)防浪與失竊。
(6)根據(jù)分析銷售報(bào)表,制定酒品,飲料的采購計(jì)劃及物料用品的采購計(jì)劃。
(7)負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。
(8)參加部門例會(huì)做好上傳下達(dá)工作。
(9)做好日常工作記錄。了解員工思想狀況,激勵(lì)員工。
第11篇 某酒店水洗領(lǐng)班崗位職責(zé)
酒店水洗領(lǐng)班崗位職責(zé)
崗位名稱:水洗領(lǐng)班
崗位編號:由人力資源部統(tǒng)一編號
直接上司:洗衣主管
管理對象:洗滌員、
調(diào)節(jié)對象:水洗組
工作職責(zé):
1.領(lǐng)班帶領(lǐng)員工,執(zhí)行經(jīng)理的指令,熟悉崗位工作流程,完成當(dāng)天的工作任務(wù)。
2.合理安排洗滌布草的先后順序,保證酒店各營業(yè)部門布草的使用正常。
3.嚴(yán)格按照洗滌的程序,按規(guī)定的裝機(jī)容量和放料時(shí)間進(jìn)行操作。保證洗滌產(chǎn)品的出品質(zhì)量。
4. 適量投放,節(jié)約用料,控制好用料的成本。
5.及時(shí)處理重洗布草,需人工去漬的要用去漬的方法。將污漬去除后放入水桶進(jìn)行浸泡,然后集中進(jìn)行洗滌。
6.分洗制服時(shí)要注意顏色,以及干、濕洗的分辨。
7.不同部門的布草要分開通知大燙組,以及各組的交接不得造成雜亂。
8.做好當(dāng)天的機(jī)洗時(shí)間運(yùn)作的記錄。
9.掌握機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)情況,工作人員不得隨意離開崗位。發(fā)現(xiàn)異常立即停機(jī)檢查,并報(bào)主管開單到工程部,由工程人員檢修后,方可進(jìn)行操作。
10.協(xié)助各樓層的布草點(diǎn)數(shù)收洗工作,配合各崗位完成當(dāng)天任務(wù)。
11.掌握烘干機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,及時(shí)作好清潔毛頭等雜物。
素質(zhì)要求:
1.基本素質(zhì);責(zé)任心強(qiáng),有團(tuán)隊(duì)精神,上進(jìn)心強(qiáng),樂于助人。
2.自然條件:年齡20歲以上,身體健康,儀表端莊,敢于吃苦。工作細(xì)致認(rèn)真,身高1.68米以上的男青年。
3.文化程度:高中以上學(xué)歷,心理素質(zhì)良好。
4.語言能力:國語聽說流利。
5.工作經(jīng)驗(yàn):熟悉酒店洗滌管理,水洗業(yè)務(wù)和技術(shù)熟練。
第12篇 h酒店領(lǐng)班崗位職責(zé)
酒店領(lǐng)班崗位職責(zé)崗位提要:協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。
六、職責(zé)與職權(quán):
協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。
在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。
負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
完成經(jīng)理交辦的其他工作。
七、任職條件:
熱愛服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。
有較高的外語會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。
熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。
熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格,并有較強(qiáng)的銷售技能。
組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。
旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。
身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。
八、工作內(nèi)容:
注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。
餐前的準(zhǔn)備工作:
(1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。
(2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。
(3)、開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項(xiàng)。
(4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。
開餐期間的工作:
(1)、客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定的位置,細(xì)心觀察,指揮值臺員為客人服務(wù)。
(2)、對重要的宴會(huì)和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
(3)、對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。
(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。
(5)、開餐過程中,注意對部屬進(jìn)行考核,對服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評。
收市后的工作:
(1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
(2)、布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規(guī)格擺臺,恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。
(3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀。
(4)、部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。
(5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題,重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。
十、權(quán)力
有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。
對所轄范圍員工,有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。
