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第1篇 餐廳領(lǐng)班崗位工作職責
餐廳領(lǐng)班工作職責范文
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務(wù)程序,并督導實施。
2、 負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時 間內(nèi),各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián) 系,協(xié)調(diào)工作。
4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料 資料的收集和積累工作,并 資料 及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。
6、 負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管 及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、 負責處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強西餐服務(wù)現(xiàn)場管理,檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務(wù)規(guī)程, 做好餐前準備, 餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。 培
11、召開班前會,分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗。
第2篇 中餐廳領(lǐng)班工作崗位職責
剛才我們向各位講解了中餐廳經(jīng)理崗位職責,下面繼續(xù)向大家講解中餐廳領(lǐng)班崗位職責,各位如果想應(yīng)聘領(lǐng)班,可適當參照本文,認真履行工作職責。
1.負責檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài),凡達不到標準和要求的不能上崗。
2.監(jiān)督制度職責大全服務(wù)員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證服務(wù)工作符合賓館飯店標準。
3.明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開餐前的準備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范,菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損;要按照領(lǐng)班檢查表逐領(lǐng)檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時向餐廳經(jīng)理(制度職責大全經(jīng)理)反映。
4.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐需求。
5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時,要親自服務(wù)。
6.督導服務(wù)員向客人推薦特別菜點、飲料,并主動推介菜點。
第3篇 中餐廳領(lǐng)班崗位工作職責
職責一:中餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、做好餐廳主管的助手,對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成;
2、發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待,遇有重要客人要親自服務(wù);
3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)的品種;
4、抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風;
5、落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔;
職責二:中餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。
2、根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程,指導員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。
職責三:中餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、檢查員工的儀容儀表,凡達不到標準的不能上崗。
2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。
3、對所負責的服務(wù)區(qū)域,確保每一位客人都能得到滿意的服務(wù),并能滿足客人特殊需求。
4、觀察服務(wù)員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標準和要求。
5、檢查餐具、布草等的數(shù)量,檢查餐具的清潔程度,發(fā)現(xiàn)問題,及時查找原因,并向餐廳經(jīng)理報告。
6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項檢查。
7、所需加班情況及人員需求預(yù)測。
8、點單及協(xié)助服務(wù)(vip客人要親自服務(wù))。
9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經(jīng)理。
職責四:中餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、了解當日客情,負責對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的安排,特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間,準時到崗,做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主任開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。
4、服務(wù)工作起帶頭模范作用,隨時予以服務(wù)員指導,協(xié)助補臺工作,并起到點菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設(shè)備設(shè)施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。
6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上,做好點菜工作。
7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作,了解區(qū)域客人消費檔次,控制上菜次序及速度,并時刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作,保證菜肴服務(wù)質(zhì)量,在現(xiàn)場及時應(yīng)對客人投訴,對反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對策,并做好詳細記錄原因以便向上級領(lǐng)導匯報。
9、午、晚市結(jié)束后,做好收市收尾工作,對安全隱患作出嚴格檢查,對突發(fā)性事件本人無法處理的,應(yīng)立即匯報上級。
10、有效地督導本組服務(wù)員,優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客的用餐服務(wù),配合主任及經(jīng)理做好工作。
11、熟悉公司的各項規(guī)章制度,當班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象。
12、定期對本班組員工進行績效評估,向主任上報獎懲建議,并組織實施本班組員工培訓,同時負責新員工與實習員工的培訓工作,提高服務(wù)質(zhì)量。
13、做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現(xiàn)出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結(jié)性。
14、實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作,負責每月一次餐具盤點并詳細記錄,將資料進行歸類存檔,對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報,并做好崗位交接工作。
15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況,排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。
16、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。
17、負責班后檢查,經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。
第4篇 餐廳領(lǐng)班工作崗位職責
餐廳領(lǐng)班的崗位職責是什么如果你想深入了解,可以參考以下這則餐廳領(lǐng)班崗位職責,希望各位從中有所收獲。
一、在酒店經(jīng)理(制度職責大全經(jīng)理)領(lǐng)導下,負責餐廳服務(wù)的組織工作,按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。
二、接到承辦筵席的通知,要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單,并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習慣,合理調(diào)配服務(wù)人員,及時安排日常供應(yīng),做好大型酒席的擺臺設(shè)計和服務(wù)管理工作。
三、深入工作實際,發(fā)現(xiàn)問題及時改正,參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作,特別是重要的筵席要親自擔任接待。
四、主動與廚工(制度職責大全廚工)聯(lián)系,協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系,調(diào)解進餐中各種矛盾和糾紛,認真聽取顧客意見,不斷改進服務(wù)工作。
五、加強服務(wù)員的思想教育,認真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學習。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會、總結(jié)工作情況,安排布置當天任務(wù),不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。
第5篇 自助餐廳領(lǐng)班崗位工作職責
督導本班組服務(wù)員優(yōu)質(zhì)、高效的完成各項餐飲服務(wù)。
1.檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù),進行合理分工,并督導服務(wù)員的工作。
2.開餐前,帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開餐前的準備工作。
(1)擺臺并檢查臺面是否標準,即潔凈、美觀、規(guī)范,包房整體氛圍要好。
(2)督導并完成餐廳清潔工作,保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損,桌椅、轉(zhuǎn)盤及其它用具干凈、完好。
(3)補充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。
(4)按預(yù)訂要求擺好宴會餐臺。
3.了解當日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況,與備餐間、廚房密切合作。
4.對特殊客人及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點,并回答客人的問詢。
5.確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標準為客人服務(wù),督導員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。
6.嚴格要求自己,以身作則,營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務(wù)。
7.面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況,及時解決客人所提出的問題,妥善處理客人投訴,并記錄在案,如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時向上級匯報。
8.了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好的關(guān)系,爭取回頭客。
9.餐廳營業(yè)時間結(jié)束后,做好收尾工作,全面檢查餐廳擺臺是否標準,衛(wèi)生是否達標,是否存在安全隱患,認真填寫交班本。
10.負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領(lǐng)用單。
11.嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責任制》、《安全責任制》,杜絕一切事故的發(fā)生。
12.加強與下屬員工的溝通,了解員工的思想動態(tài)。
13.帶領(lǐng)員工搞好培訓,并對員工進行績效評估,向主管提出獎懲建議
14.努力學習餐飲服務(wù)與管理知識,不斷提高個人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
15.完成經(jīng)理交辦的其他工作。
第6篇 西餐廳領(lǐng)班崗位工作職責
1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2.檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
3.安排:帶領(lǐng)、督促、檢
公司衛(wèi)生管理制度公司行政管理制度宿舍衛(wèi)生管理制度
