第1篇 飲食中心采購(gòu)員崗位職責(zé)
飲食服務(wù)中心采購(gòu)員崗位職責(zé)
1、采購(gòu)人員要以降低食堂飯菜成本和確保衛(wèi)生質(zhì)量為職責(zé),增強(qiáng)責(zé)任感;
2、經(jīng)常深入市場(chǎng),了解市場(chǎng)信息并及時(shí)反饋信息,采購(gòu)的原料必須經(jīng)保管驗(yàn)收入庫(kù)簽字,在領(lǐng)導(dǎo)審批后,方可向會(huì)計(jì)報(bào)帳;
3、遵紀(jì)守法,不得借采購(gòu)之便,以提高價(jià)格、送人情等從中謀取私利,把好驗(yàn)貨關(guān),不收腐爛變質(zhì)和未經(jīng)防疫檢疫的食品、半成品。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法、食品“五四”衛(wèi)生法;
4、服從科里的統(tǒng)一安排,聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指示,保證及時(shí)供應(yīng),并負(fù)責(zé)運(yùn)輸采購(gòu)物質(zhì),主動(dòng)裝卸車;
5、及時(shí)報(bào)帳,做到日清月結(jié),當(dāng)月帳當(dāng)月清,認(rèn)真審核原始憑證,保管好單據(jù);
6、認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
第2篇 飲食中心上灶廚師崗位職責(zé)
后勤飲食中心上灶廚師崗位職責(zé)
1、在管理員、組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)食堂的副食炒菜供應(yīng)工作。
2、負(fù)責(zé)向副食組組長(zhǎng)提供計(jì)劃,向保管員提供要貨計(jì)劃。每天按時(shí)出庫(kù),數(shù)量要準(zhǔn)確,當(dāng)天上灶剩余的材料要保管好。
3、負(fù)責(zé)檢查、要求、督促副食組人員提高刀工技術(shù)。
4、嚴(yán)格按照操作程序制作,制作的成品要保證符合要求,不得減少工序,不得偷工減料,把好質(zhì)量關(guān),做到色、香、味、型俱佳,不斷提高技術(shù)水平,經(jīng)常推出創(chuàng)新菜等,以滿足進(jìn)餐者需求。
5、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”的有關(guān)規(guī)定,搞好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,灶房衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,搞好分擔(dān)的衛(wèi)生責(zé)任區(qū),每天工作完后要立即將灶臺(tái)、地面、鍋鏟等炊具清洗干凈。
6、做好二部炒,保證晚來(lái)同學(xué)吃上熱菜。
7、注意節(jié)約,修舊利廢,充分利用邊角廢料,杜絕丟失或浪費(fèi)現(xiàn)象,努力降低伙食成本。
8、堅(jiān)守崗位,開(kāi)飯時(shí)參加賣飯,隨時(shí)注意菜肴售出情況,過(guò)油炒菜時(shí)注意安全防火,灶臺(tái)前不離人。
9、每周到餐桌聽(tīng)取意見(jiàn),不斷提高烹調(diào)技術(shù)創(chuàng)新水平,提高伙食質(zhì)量,改進(jìn)服務(wù)工作。
10、嚴(yán)格執(zhí)行飲食中心各項(xiàng)規(guī)章制度,崗位職責(zé)及各項(xiàng)操作規(guī)程,杜絕違反制度現(xiàn)象。
第3篇 維修工崗位職責(zé)后勤飲食服務(wù)中心
維修工崗位職責(zé)(后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心)
一、在中心主管副主任的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守集團(tuán)和中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,工作時(shí)間不干私活。
二、樹(shù)立為餐廳服務(wù)思想,努力鉆研維修技術(shù)。提高業(yè)務(wù)水平。做到出現(xiàn)故障,隨叫隨到,并確保維修質(zhì)量。
三、熟悉掌握各餐廳機(jī)械設(shè)備、冷凍設(shè)備的工作原理、性能、構(gòu)造、規(guī)格、型號(hào)以及操作規(guī)程。
四、定期對(duì)餐廳各種機(jī)械、冷凍設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除。
五、經(jīng)常向餐廳操作人員宣傳、講解機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)程和安全常識(shí)。
六、機(jī)械設(shè)備出現(xiàn)故障后,一般故障,庫(kù)房有備用配件的當(dāng)天修好,無(wú)備用配件的兩天修好;較大故障,一周內(nèi)修好,如一周內(nèi)無(wú)法修好,要提前向主管主任匯報(bào),講明原因,并提出自己的意見(jiàn),供領(lǐng)導(dǎo)參考。
七、按時(shí)完成中心下達(dá)的加工制作任務(wù),并且保證質(zhì)量。
八、積極主動(dòng)修舊利廢,節(jié)約經(jīng)費(fèi)開(kāi)支。
九、購(gòu)置較大的零配件應(yīng)經(jīng)設(shè)備所屬單位負(fù)責(zé)人同意,報(bào)請(qǐng)主管主任批準(zhǔn)后,方可購(gòu)買。
十、健全維修記錄,對(duì)設(shè)備的添置,報(bào)廢當(dāng)好參謀。
十一、堅(jiān)持安全生產(chǎn),按章操作,杜絕人身事故和機(jī)械事故的的發(fā)生。
十二、保持工作場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生,及時(shí)清理工作場(chǎng)地,文明操作。
十三、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第4篇 飲食中心保管員崗位職責(zé)
飲食服務(wù)中心保管員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)全科倉(cāng)庫(kù)的食品、物質(zhì)、工具的保管,要求作到完好無(wú)損,帳物相符;
2、認(rèn)真作好出入庫(kù)的手續(xù)、收付憑證及時(shí)登帳,不得積壓。每月盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存實(shí)物核對(duì),做到帳物相符,庫(kù)存物質(zhì)除日常必須外,未經(jīng)中心主任批準(zhǔn),不準(zhǔn)隨便動(dòng)用和外借;
3、所管物品帳,嚴(yán)格手續(xù),帳、卡憑證要及時(shí)清理,作到帳和購(gòu)回,付出食品相符,要作到日清月結(jié),帳卡憑證齊全準(zhǔn)確,裝訂成冊(cè)妥善保管,各種庫(kù)存報(bào)表月末按時(shí)上報(bào);
4、管好庫(kù)房,隨時(shí)清掃和整理,保證食物存放整齊,安全衛(wèi)生,做好防火、防盜、防潮、防水、防漏等工作,禁止閑人進(jìn)入庫(kù)房,嚴(yán)禁存放易燃、易爆等危險(xiǎn)品和有毒物品,防止發(fā)生意外事故;
5、經(jīng)常與采購(gòu)員及中心聯(lián)系,提供采購(gòu)計(jì)劃,保證對(duì)食品的供應(yīng),保證庫(kù)存量不要過(guò)大,防止積壓;
6、積極鉆研業(yè)務(wù),掌握各種食品及原材料的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),對(duì)購(gòu)置物品和食品的價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量嚴(yán)格驗(yàn)收,不得借工作之便損公肥私;每日領(lǐng)取原料由組長(zhǎng)簽字后方可領(lǐng)取;
7、庫(kù)存的食物要按食品衛(wèi)生法的要求擺放整齊,糧食要與調(diào)味隔離,離墻離地,防止事物腐爛變質(zhì),做到妥善保管;
8、不給任何人存放或代管東西,更不得隨意將庫(kù)房鑰匙交給別人。
第5篇 某飲食服務(wù)中心各承包組崗位職責(zé)
飲食服務(wù)中心各承包組崗位職責(zé)
1、協(xié)助科領(lǐng)導(dǎo)做好所在承包組的工作,認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和科里的決定,積極搞好本職工作,以身作則;
2、按規(guī)程操作,組織炊飲人員按時(shí)制作飯菜,精益求精,做到飯菜色、香、味、花樣品種齊全,保證一日三餐準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯,減少浪費(fèi),降低伙食成本,做到飯菜量足,價(jià)格合理;
3、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,教育和檢查員工不做腐爛變質(zhì)、不潔、不熟和不衛(wèi)生食品的要求,防止食物中毒,炊事用具,生熟分開(kāi);
4、歷行節(jié)約,杜絕浪費(fèi),降低成本,負(fù)責(zé)本組人員的考勤、考核工作,有問(wèn)題及時(shí)向中心反映。
第6篇 炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)后勤飲食服務(wù)中心
炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)(后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心)
一、在餐廳主任的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)本班組的工作計(jì)劃和工作安排,以身作則,帶領(lǐng)大家積極開(kāi)展工作。
二、根據(jù)個(gè)人業(yè)務(wù)特長(zhǎng),合理安排工作,提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,落實(shí)崗位責(zé)任制,充分調(diào)動(dòng)大家的積極性。
三、確定每日主、副食的制作品種和數(shù)量,即要保證各檔次飯菜的供應(yīng),又要有目的的調(diào)劑花色品種,滿足不同層次人員的需要。
四、炊事班長(zhǎng)是業(yè)務(wù)技術(shù)的帶頭人,負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)工作,要熟知食品加工程序和衛(wèi)生知識(shí)要求。
五、負(fù)責(zé)成本核算,嚴(yán)格掌握投料標(biāo)準(zhǔn),不準(zhǔn)短斤少兩。
六、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,嚴(yán)格按照中心制定的《飲食服務(wù)中心安全管理細(xì)則》進(jìn)行操作,杜*物中毒和其他事故的發(fā)生。
七、負(fù)責(zé)上報(bào)班組采購(gòu)計(jì)劃,負(fù)責(zé)召開(kāi)班組會(huì)議,組織班組人員學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)。負(fù)責(zé)本班組的考勤管理。
八、下班后負(fù)責(zé)水、電、汽閥門(mén)以及門(mén)窗的關(guān)閉,檢查餐料、剩飯菜是否按規(guī)定存放妥當(dāng),工具、用具、機(jī)械設(shè)備是否清潔并擺放整齊等,一切符合規(guī)定后,方可下班。
九、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第7篇 后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心保潔員崗位職責(zé)
保潔員崗位職責(zé)(后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心)
一、在衛(wèi)生組長(zhǎng)或餐廳主任領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守集團(tuán)和中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不遲到、不早退。
二、開(kāi)飯前負(fù)責(zé)打掃中心所轄范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生和餐廳衛(wèi)生,包括餐廳墻面、地面、餐桌、餐椅等范圍內(nèi)的衛(wèi)生。
三、開(kāi)飯期間負(fù)責(zé)餐具回收,餐桌、地面的保潔工作,要做到餐具及時(shí)回收,餐桌(椅) 隨時(shí)擦凈,地面無(wú)飯菜、無(wú)紙屑、無(wú)塑料食品袋等雜物。
四、每餐開(kāi)飯后用含有洗滌液的水徹底擦洗餐桌椅,用含有草酸的鋸末推擦地面,清洗餐具回收車、餐具回收臺(tái)、垃圾桶等物品,為下餐開(kāi)飯做好準(zhǔn)備工作。
五、熱情為就餐者服務(wù),聽(tīng)取意見(jiàn)和建議,并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。禁止和就餐者發(fā)生沖突,有問(wèn)題及時(shí)找領(lǐng)導(dǎo)解決。注重個(gè)人衛(wèi)生,工作衣帽要整潔,工作牌號(hào)要佩帶明顯端正,開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)坐在餐椅上。
六、撿拾到的物品要及時(shí)上交,否則中心將嚴(yán)肅處理。
七、負(fù)責(zé)完成中心的部分臨時(shí)性工作。
八、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第8篇 炊事員崗位職責(zé)后勤飲食服務(wù)中心
炊事員崗位職責(zé)(后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心)
一、在餐廳主任和炊事班長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,遵守勞動(dòng)紀(jì)律,服從分配,堅(jiān)守工作崗位,不遲到,不早退,不無(wú)故曠工。
二、樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)的思想,積極工作,發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,任勞任怨的精神,處處為集體著想,不計(jì)較個(gè)人得失。
三、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)文明服務(wù),對(duì)就餐者提出的問(wèn)題,耐心細(xì)致解答,不與就餐者發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
四、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和中心制定的《飲食服務(wù)中心安全管理細(xì)則》,搞好個(gè)人、食品以及餐廳衛(wèi)生,防止食物中毒和其他事故的發(fā)生。
五、努力鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程,熟記食品 安全知識(shí)和要求,不斷提高烹飪技能。加強(qiáng)學(xué)習(xí),團(tuán)結(jié)友愛(ài),尊師愛(ài)徒,不斷提高自身素質(zhì)。
六、堅(jiān)持原則,公私分明,不占集體便宜,生活上不搞特殊化。
七、嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程,防止機(jī)械事故和人身事故的發(fā)生。關(guān)心集體,愛(ài)護(hù)公物,節(jié)約原料,努力降低伙食成本。
八、成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第9篇 學(xué)校后勤飲食中心采購(gòu)員崗位職責(zé)
學(xué)校后勤飲食服務(wù)中心采購(gòu)員崗位職責(zé)
1、在主任的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)物品、物資的采購(gòu)供應(yīng)任務(wù),經(jīng)常到各單位征求意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作。
2、增強(qiáng)主動(dòng)服務(wù)意識(shí),及時(shí)到各單位了解需求,按需求制定采購(gòu)計(jì)劃,不買腐爛變質(zhì)、超期或不用物品,既要滿足需要又不造成積壓浪費(fèi),若用戶提出意見(jiàn),應(yīng)及時(shí)退換并避免發(fā)生同類事故。
3、工作積極主動(dòng),勤跑多問(wèn),廣開(kāi)渠道,爭(zhēng)取購(gòu)進(jìn)質(zhì)量好,價(jià)格低的物品,努力降低伙食成本,節(jié)省各項(xiàng)開(kāi)支及運(yùn)輸費(fèi)用,使進(jìn)餐者得到實(shí)惠。
4、及時(shí)開(kāi)票轉(zhuǎn)帳,不得拖拉,及時(shí)向食堂提供物品的價(jià)格。采購(gòu)的物資必須及時(shí)送到食堂或倉(cāng)庫(kù),交保管員驗(yàn)質(zhì)檢斤,辦理驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù),并及時(shí)到供貨單位進(jìn)行結(jié)算。
5、采購(gòu)物品必須保證批發(fā)價(jià)格,并需有供貨人出據(jù),兩位采購(gòu)員一起購(gòu)買并簽字,予以報(bào)帳,杜絕先開(kāi)票后進(jìn)貨現(xiàn)象。
6、領(lǐng)用支票需妥善保管,不得個(gè)人轉(zhuǎn)借,如有丟失,除本人聲明掛失外,并應(yīng)承擔(dān)一定的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
7、嚴(yán)格遵守國(guó)家的法令及規(guī)章制度進(jìn)行采購(gòu),要廉潔奉公,嚴(yán)禁與貨主私下進(jìn)行非法交易,不得損害集體利益。
第10篇 餐具清洗消毒員崗位職責(zé)后勤飲食服務(wù)中心
餐具清洗消毒員崗位職責(zé)(后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心)
一、在餐廳主任或衛(wèi)生組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不遲到、不早退。
二、嚴(yán)格按照中心《餐具用具清洗消毒制度》進(jìn)行操作,不準(zhǔn)簡(jiǎn)化作業(yè)程序,絕對(duì)保證餐具的干凈衛(wèi)生。
三、要熟悉洗碗、消毒設(shè)備的工作原理,熟練掌握使用方法,熟知物理消毒和化學(xué)消毒的知識(shí),并能具體操作。
四、工作時(shí)必須穿戴干凈的白色工作衣帽、帶口罩,分揀、整理洗消后的餐具時(shí),必須帶一次性手套。
五、洗消后的餐具,要在第一時(shí)間放入保潔柜中,防止二次污染。
六、采用消毒液消毒時(shí),要保證消毒液的濃度、消毒時(shí)間達(dá)到規(guī)定要求,殘 液必須用流動(dòng)水沖洗干凈,徹底控水后,方能放入保潔柜中保存。在控水過(guò)程中,要嚴(yán)防二次污染。
七、嚴(yán)禁非洗消間工作人員進(jìn)入洗消間。
八、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第11篇 后勤飲食服務(wù)中心餐卡業(yè)務(wù)室工作人員崗位職責(zé)
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心餐卡業(yè)務(wù)室工作人員崗位職責(zé)
一、餐卡業(yè)務(wù)室是飲食中心對(duì)外服務(wù)窗口,工作人員應(yīng)熱情、積極、耐心為廣大就餐人員服務(wù),樹(shù)立良好的工作形象。
二、餐卡業(yè)務(wù)工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守《餐卡業(yè)務(wù)室管理制度》。
三、操作員應(yīng)全面了解售飯系統(tǒng)的工作原理,熟練掌握售飯系統(tǒng)的各項(xiàng)功能。
四、操作員在上班時(shí)間內(nèi),應(yīng)堅(jiān)守崗位,隨時(shí)辦理就餐人員的掛失、解掛、查詢、增款、開(kāi)戶、退伙等業(yè)務(wù)。
五、辦理掛失、解掛、退伙業(yè)務(wù)時(shí),必須要求就餐人員出示本人的相關(guān)證件。
六、操作員應(yīng)有高度的責(zé)任心,按時(shí)開(kāi)機(jī)、關(guān)機(jī),保證各餐廳一日三餐正常開(kāi)飯。
七、開(kāi)飯時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)所有窗口機(jī)進(jìn)行監(jiān)控,出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,如處理不了應(yīng)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo),請(qǐng)技術(shù)人員進(jìn)行處理。
八、操作員在辦理增款業(yè)務(wù)時(shí),所收錢款要當(dāng)面驗(yàn)清,并唱收唱付,避免出現(xiàn)差錯(cuò)。
九、操作員原則上不得辦理取款業(yè)務(wù),如情況特殊應(yīng)報(bào)業(yè)務(wù)室班長(zhǎng)同意,并寫(xiě)清原因,由組長(zhǎng)、操作員、取款人共同簽字方可辦理。
十、每餐增款所收現(xiàn)金應(yīng)及時(shí)交中心出納室(后附系統(tǒng)打印的存款清單),保證帳、款、單三者相符。若出現(xiàn)差錯(cuò),及時(shí)查明原因,如無(wú)法糾正,依照中心財(cái)務(wù)規(guī)定,長(zhǎng)款交公,短款自賠。
十一、每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表應(yīng)及時(shí)打印,并加蓋操作員私章后送交各餐廳。按中心要求給有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提供各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)字。
十二、按要求對(duì)電腦、電源等設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清潔,并做好紀(jì)錄。每學(xué)期定期對(duì)全中心的售飯機(jī)進(jìn)行清潔、保養(yǎng)兩次。
十三、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第12篇 某飲食服務(wù)中心炊事員崗位職責(zé)
飲食服務(wù)中心炊事員崗位職責(zé)
1、服從領(lǐng)導(dǎo),聽(tīng)從指揮,安心本職工作,關(guān)心集體,尊師愛(ài)生,互敬互讓,搞好團(tuán)結(jié),文明售飯;
2、積極參加政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn),努力提高政治思想素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)水平,做好本職工作;
3、堅(jiān)守工作崗位,遵守領(lǐng)導(dǎo)紀(jì)律及各項(xiàng)規(guī)章制度,工作時(shí)要嚴(yán)肅認(rèn)真,不聊天,不中途脫崗;
4、嚴(yán)格按照質(zhì)量規(guī)范和操作規(guī)程工作,做工精細(xì),副食原料及米要洗干凈,不使用變質(zhì)材料,不銷售酸變食品;
5、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲,穿戴潔凈衣帽,使用工具售飯;
6、要優(yōu)質(zhì)服務(wù)、文明服務(wù),對(duì)就餐人員要主動(dòng)熱情,一視同仁,虛心聽(tīng)取意見(jiàn),禁止大吵大鬧;
7、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和《食品衛(wèi)生五四制》,嚴(yán)格按衛(wèi)生程序做飯、售飯。防止食品污染和食物中毒的發(fā)生;
8、售飯快速,打菜量準(zhǔn)確,做到公平合理,不優(yōu)親厚友。
