第1篇 酒店工程部設備使用維護規(guī)程
設備的使用和維護
設備的正確使用和維護,在很大程度上決定了設備的完好程度,并能延長使用壽命。目前,許多飯店的設備管理處于一種無序的管理狀態(tài):一方面,飯店各部對設備管理不力,員工不按照正確的方法使用和維護設備,造成設備故障頻發(fā),為了能保證飯店的正常經(jīng)營,工程部不得不投入許多人力和時間到一線搶修設備,使本部所管轄的重要設備,如鍋爐、制冷機、水泵和管道設施等得不到有效的維護和保養(yǎng),造成設備系統(tǒng)的故障率提高,而這些設備系統(tǒng)的故障往往影響到飯店的經(jīng)營和成本的控制,從而形成一個惡性循環(huán)。改變這種狀況的關鍵在于每一個員工都正確使用和精心維護所使用的設備,減少設備的故障,減少設備的應急維修量,工程部則著重做好重要設備的計劃維修,使飯店的設備管理實現(xiàn)科學化管理。保證設備正確使用和精心維護的 主要措施是制定并嚴格執(zhí)行有關的制度,強化員工的設備管理意識,對員工進行設操作和使用的培訓,加強對設備使用和維護的檢查。
一.設備的使用
(一) 設備技術(shù)狀態(tài)完好的標準
設備管理的目標之一就是要保持設備良好的技術(shù)狀態(tài),以確保設備發(fā)揮正常的功能。設備的技術(shù)狀態(tài)是指設備所具有的工作能力,包持性能、精度、效率、運行參數(shù)、安全、環(huán)保、能源消耗等所處的狀態(tài)及變化情況。飯店的設備是為了滿足各部門經(jīng)營和客人使用需要而配的。設備技術(shù)狀態(tài)是否良好,直接關系到飯店的服務質(zhì)量和經(jīng)濟效益。
設備技術(shù)狀態(tài)完好的標準可以歸納為以下三個方面:
1. 性能良好;
設備性能良好是指設備的各項功能都能達到原設計或規(guī)定的標準,性能穩(wěn)定,可靠性高, 能滿足飯店經(jīng)營和生產(chǎn)的需要。性能良好是飯店設備最重要的標準,體現(xiàn)了設備的質(zhì)量,它不僅與正確使用和維護有關,更重要的是取決于投資的決策。飯店設備是直接為客人提供服務的物資基礎,體現(xiàn)了飯店的服務檔次和服務水平。因此飯店設備,特別是關鍵設備、重要設備和客用設備必須選購高質(zhì)量的產(chǎn)品,這樣才能確保設備的良好性能。
2. 運行正常;
運行正常是指設備零部件齊全,安全防護裝置良好:磨損、腐蝕程度不超過規(guī)定的技術(shù)標準:控制系統(tǒng)、計量儀器、儀表和潤滑系統(tǒng)工作正常,安全可靠,設備運行正常。性能良好、質(zhì)量上乘的設備是運行正常的基本條件,但高質(zhì)量的設備必須在規(guī)定的使用條件和環(huán)境條件下,才能運行正常。因此,正確的使用是確保設備正常運行的重要條件。
3. 耗能正常;
耗能正常是指設備在運行過程中,無跑電、冒汽、漏油、滴水現(xiàn)象,設備外表清潔。要使設備耗能正常,就應認真做好日常的維護保養(yǎng)工作,及時更換磨損零部件,定時進行潤滑,確保設備在良好的環(huán)境下運行。凡不符合上述三項要求的設備,不能稱為完好設備。設備完好的具體標準,應能對其作出定量分析和評價,由主管部門根據(jù)總的要求制定,并作為檢查飯店設備完好的統(tǒng)一尺度。
(二)設備使用的要求
設備在負荷下運行并發(fā)揮其規(guī)定功能的過程,即為使用過程。設備在使用過程中,由于受到各種力的作用和環(huán)境條件、使用方法、工作規(guī)范、工作持續(xù)時間長短等影響,其技術(shù)狀態(tài)發(fā)生變化而逐漸降低工作能力。要控制這一時期的技術(shù)狀態(tài)變化,延緩設備工作能力下降的進程,除應創(chuàng)造適合設備工作的環(huán)境條件外,要用正確合理的使用方法、允許的工作規(guī)范,控制持續(xù)工作時間,精心維護設備,而這些措施都要由設
備操作者來執(zhí)行。設備操作者直接使用設備,采用工作規(guī)范,最先接觸和感受設備工作能力的變化情況。因此、正確使用設備是控制技術(shù)狀態(tài)變化和延緩工作能力下降的基本要求。
保證設備正確使用的主要措施是明確使用部門和使用人員的職責,并嚴格按規(guī)范進行操作。
1. 部門做到”三好”
各個部門對設備的使用都要做到”三好”,即:管好設備、用好設備、保養(yǎng)好設備。
(1) 管好設備
管好設備的原則是:誰使用,誰負責。每個部門都有責任管好本部門所使用的設備設備臺賬清楚,設備賬卡齊全,設備購買必須提出申請,使用前必須為設備建檔設卡制定設備使用規(guī)程和維護規(guī)程,不得違反規(guī)定隨意使用設備。設備管理責任人要管好所負責的設備,設備發(fā)生借用等情況必須辦理手續(xù)。
(2) 用好設備
所有使用設備的員工都必須按照操作規(guī)程進行操作和維護,不得超負荷使用設備,禁止不文明操作。末經(jīng)培訓的員工不得單獨操作設備。
(3) 保養(yǎng)好設備
設備的使用人員在使用完設備或每班下班以前,必須對設備進行日常保養(yǎng)。對于一般設備日常保養(yǎng)就是清潔、除灰、去污。設備保養(yǎng)還包括由工程部專業(yè)人員進行的定期保養(yǎng)。部門要配合工程部實施這一保養(yǎng)計劃。
2. 員工做到”四會”
對設備操作人員來講,都應達到以下”四會”的要求。
(1) 會使用
操作人員必須熟悉設備的用途和基本原理,熟悉設備的性能要求,熟練掌握設備的操作規(guī)程,正確使用設備。
(2) 會維護
操作人員要掌握設備的維護要求,正確實施對設備的維護,做到設備維護的四項 要求。
(3) 會檢查
設備管理責任人應了解所管理的結(jié)構(gòu)、性能和特點,能檢查設備的完好情況。飯店各機房運行值班員要掌握設備易損件的部位,熟悉日常點檢設備完好率的檢查項目、標準和方法、并能按規(guī)定要求進行點檢。
(4)會排除一般故障
工程部員工及其他部門的重要設備的管理責任人,要掌握所用設備的特性,能鑒別設備的正常與異常,了解拆裝的方法,會做一般的調(diào)整和簡單的故障排除,不能解決的問題應及時報修,并協(xié)同維修人員進行檢修。
3.重要設備操作人員的五項紀律;
(1)實行定人定機、憑證操作制度,嚴格遵守安全技術(shù)操作規(guī)程。
(2)經(jīng)常保持設備的清潔,按規(guī)定加油潤滑,做到?jīng)]完成潤滑工作不開 機,沒完成清潔工作不下班。
(3)認真執(zhí)行交接班制度,做好交接班錄、運轉(zhuǎn)臺時記錄。
(4)管理好工具、附件,不能遺失及損壞。
(5)不準在設備運行時離開崗位,發(fā)現(xiàn)異常的聲音和故障應及時停車檢查,不能處理的要及通知維修工人檢修。
第2篇 酒店工程部高處作業(yè)規(guī)程3
酒店工程部高處作業(yè)規(guī)程(三)
(1)高處作業(yè)的基本定義:
凡在墜落高度基準面2m以上(含2m)有可能墜落的高度進行的作業(yè),均稱為高處作業(yè)。
(2)高處作業(yè)的級別:
a、高處作業(yè)高度在2m-5m時,稱為一級高處作業(yè)。
b、高處作業(yè)高度在5m-15m時,稱為二級高處作業(yè)。
c、高處作業(yè)高度在15m-30m時,稱為三級高處作業(yè)。
d、高處作業(yè)高度在30m以上,稱為特級高處作業(yè)。
(3)高處作業(yè)人員必須做到的安全要求:
a、必須遵守高處作業(yè)的安全操作規(guī)程;
b、必須戴好安全帽,帽帶必須扣好。不準酒后作業(yè);
c、在離地面2m以上(含2m),無固定欄桿的高處作業(yè)時,必須使用安全帶(電工調(diào)換照明燈、熔絲除外,但使用的梯子必須有人扶好);
d、作業(yè)面上下不準同時垂直作業(yè);
e、未經(jīng)檢查的簡易屋面、玻璃棚、屋沿口、墻頂不準攀、踏;
f、凡拆下的實物、需要安裝的零部件和工具必須用專用工具傳遞,嚴禁任意拋上、擲下;
g、單梯嚴禁兩人同時攀登或站立作業(yè);
h、高處作業(yè)地段,必須用紅白旗或紅白帶劃出禁戒線,嚴禁非工作人員進入禁戒區(qū)內(nèi),凡有必要進入現(xiàn)場的工作人員,必須戴好安全帽;
i、 站在梯上操作時,梯子底腳應裝置防滑墊物,梯子與地面的角度保持60度左右。
(4)需要經(jīng)常在登高操作中使用的機械設備、空中管道、儀表、閥門等,應設置固定扶梯或操作平臺,不準使用移動梯子。
(5)使用梯子的要求:
a、梯子腳應有防滑裝置(車外胎包腳),人字梯中下梯檔用8mm螺栓加固,上下用多股鐵絲加固;
d、人字梯中間兩側(cè)應有長鐵鉤鉤牢,防止突然張開或收攏;
e、梯子長度不夠時,不能用凳子、臺子、箱子、桶等作為墊具使用;
f、梯子與地面的夾角以60度為宜,兩腳受力面必須均勻;
g、單梯必須專人扶牢,扶梯子的人不得離開崗位;
h、梯子用完必須放回固定區(qū)域,不準到處亂丟亂放。
第3篇 酒店工程部節(jié)能計劃規(guī)程
酒店節(jié)能可從以下幾個主要方面采取措施:采用能源管理系統(tǒng),有效掌握酒店總盤、各回路及設備運轉(zhuǎn)和能源使用狀況。充分利用把bas系統(tǒng)有效地控制各處排風機、新風機的工作,減少不必要的浪費,分別控制停車場排風機、廁所排風機及公共區(qū)域空調(diào)送風機運轉(zhuǎn),自動控制高峰電力需量。
一) 配電系統(tǒng):
1.采用能源管理系統(tǒng),有效掌握酒店總盤、各回路及設備運轉(zhuǎn)和能源使用狀況。充分利用把bas系統(tǒng)有效地控制各處排風機、新風機的工作,減少不必要的浪費,分別控制停車場排風機、廁所排風機及公共區(qū)域空調(diào)送風機運轉(zhuǎn),自動控制高峰電力需量。
2.運用中央監(jiān)控系統(tǒng)及自動功率因數(shù)調(diào)整器,確保供電系統(tǒng)的功率因數(shù)在0.95—1之間。
3.充分調(diào)配電力分布合理投入變壓器運行,減少不必要的載運行。
4.配電室加裝空調(diào)設備及強制風扇,降低室溫,增加設備效率。
5.制定年度保養(yǎng)計劃,定期檢修及保養(yǎng)設備,提高設備使用壽命。
(二) 空調(diào)系統(tǒng):
1.選用中央空調(diào)智能控制系統(tǒng),充分發(fā)揮智能化自動化,有效地根據(jù)不同季節(jié)和現(xiàn)場實際需求,合理搭配適當容量之冷水機開啟,減少人為因素造成不必要的浪費。
2.客房選用智能控制系統(tǒng),根據(jù)客人睡眠后,自動調(diào)整減低風機轉(zhuǎn)速,升高空調(diào)溫度,節(jié)約用電。
3.客房衛(wèi)生間排氣扇選用智能控制系統(tǒng),自動進行開啟。當客人使用衛(wèi)生間時自動開啟,當客人離開忘記關閉時會延時自動關閉;當長時間不開啟時會自動開啟排氣一定時間,讓室內(nèi)保持空氣新鮮讓客人舒服。
4.當監(jiān)控到室外氣溫低于室內(nèi)時,全部開啟新風系統(tǒng)利用室外氣引入室內(nèi),減少室內(nèi)盤管風機溫度,節(jié)約空調(diào)用電。
5.冷卻水利用江邊打井,抽井水給主機冷用,增加主機能效;冷卻塔依冷卻水水溫32~37℃自動控制啟動、關閉,節(jié)約用電。
6.運用中央監(jiān)控系統(tǒng),設定公共區(qū)域空調(diào)箱、地下室停車場進排風機、各廁所排風機及公共區(qū)域空調(diào)送風機分時運轉(zhuǎn),減少風機馬達運轉(zhuǎn)時間。
7.空調(diào)區(qū)冷水泵加裝變頻器,控制及保護設備運轉(zhuǎn),依現(xiàn)場熱負荷需求,變化馬達轉(zhuǎn)速,大量節(jié)省馬達耗電。
8.夜間房客進出頻率較少時,關閉進排風機;配合中央監(jiān)控系統(tǒng),于高峰時間停止進排風機運轉(zhuǎn)。
9.餐廳廚房煙罩排風機排出熱氣時,引進室外氣補充所排出風量,避免抽走飯店內(nèi)冷氣,減少冷氣流失。
10.因建筑景觀采用大型落地窗,窗邊溫度高,造成空調(diào)負荷及客人用餐不舒服,宜張貼大型隔熱紙,約可隔絕45%太陽輻射熱源,降低空調(diào)負荷,減少空調(diào)電費支出。除此之外,更可防止家具裝璜退色、龜裂、延長使用壽命。
11.制定年度保養(yǎng)計劃,冷卻水塔裝置時間控制器,定時添加防銹劑及防垢劑;一星期添加二次殺菌劑及殺藻劑,定期清洗過濾網(wǎng);冰水主機、馬達定期檢修及保養(yǎng),提高設備使用壽命及降低空調(diào)耗電。
三) 照明系統(tǒng):
1.將感性日光燈管支架改用電子式整流器加三波長日光燈管,節(jié)約用電。
2.客房、走廊及餐廳部份區(qū)域照明在不影響照度前提下,采用led節(jié)能燈泡,節(jié)約照明用電。
3.在不影響照明效果下多采用led節(jié)能燈泡、led節(jié)能燈具,如景觀燈、招牌燈、夜總會背景燈等。
4.大面積照明采用多路控制,依不同使用性質(zhì),設定控制不同區(qū)域,以達有效使用照明設備,節(jié)約用電,如大堂大吊燈、多功能廳燈、夜總會燈光等
5.營業(yè)廳、餐廳靠窗采光良好區(qū)域,照明燈具采用調(diào)光設備,節(jié)約用電。
6.停車場、辦公室外及各公共區(qū)域之照明日光燈具,在不影響工作下,采取減量之節(jié)能措施。
7.運用中央監(jiān)控系統(tǒng),對室外景觀、客房走廊、餐廳公共區(qū)域及其它公共區(qū)域照明實施定時運轉(zhuǎn),節(jié)約照明用電。
(四) 熱水系統(tǒng):
1.熱水泵采用恒壓變頻器控制及保護設備運轉(zhuǎn),依熱水需求量,變化馬達轉(zhuǎn)速。
2.在空調(diào)主機上裝置熱交換器,充分利用空調(diào)主機費熱回收熱水供應酒店使用,減免熱水鍋爐投資及能耗。
3.制定年度保養(yǎng)計劃,定期檢修及保養(yǎng),提高設備使用壽命。
(五) 給水系統(tǒng):
1.給水泵采用變頻加壓泵,加裝恒壓變頻器、控制及保護設備運轉(zhuǎn),依水量需求,變化馬達轉(zhuǎn)速,節(jié)約用電。
2.供水系統(tǒng)與消防系統(tǒng)安裝穩(wěn)壓罐,減少頻繁啟動。
3.于客房、餐廳及公共區(qū)域廁所加裝省水馬桶(或改造馬桶水箱),節(jié)省用水。
4.制定年度保養(yǎng)計劃,定期檢修及保養(yǎng),提高設備使用壽命。
第4篇 酒店工程部人員編制雇傭規(guī)程
人員編制:
人員配備的數(shù)量存在相當多的變數(shù)。變數(shù)取決于其他所有部門的財務執(zhí)行情況,以及公司最終產(chǎn)生的利潤,而工程部門的業(yè)績多少、規(guī)模大小將直接影響降低成本的經(jīng)營思路。其他影響財務的因素有:客房,會議場所,場地,建筑壽命,庫存量,覆蓋面積(鍋爐房等)泳池及周邊設備,所有這些地方維修所產(chǎn)生的費用。
財務方面的因素也影響了高質(zhì)量的維護。您不可能用膠帶和膠水修理所有東西,甚至您有能耐連膠帶都不用。調(diào)度員的本事再大也無法在繁忙中把所有的事情搞定。酒店最繁忙的時候是在晚上,吃過晚飯的客人返回自己的房間,開始使用客房內(nèi)的所有設備。更多的時候維修人員需要上下午班。他們總不能像墓地的鬼魂一樣午夜輪班吧
普遍采用的工程部門人員編制規(guī)模的(規(guī)則/公式)。由美國大學工程學教授弗蘭克.伯恩斯坦給出了相對準確的基本公式?；仡櫸以诳的螤柎髮W酒店管理學院的筆記,當時對他的理論深信不疑。他把所有的經(jīng)營設備,系統(tǒng),建筑物表面,都按照制造商的建議和現(xiàn)行最佳的維保方案加以考慮,再加上設備設施預防性保養(yǎng)和維修所需的頻率。計算公式為3.1工程全職人員對應100客房。
這意味著,一家擁有500間客房的酒店。需要有15.5名全日制維修工程師進行妥善維護,才能使這座酒店成為美國維修保養(yǎng)狀況最良好的建筑。實際上一些酒店還有其他“附屬建筑” ,如商業(yè),公寓,辦公,這些都加大了工程維修的范圍和要求。最頭痛的事這些建筑的管道,暖通空調(diào),幾乎所有的系統(tǒng)都是公用或相連的,規(guī)模非常龐大,需要提供全方位地服務。租戶自行維修的事要得到工程部門的批準,還要有監(jiān)督。公共區(qū)域的維護和維修全部由工程部門負責。因此,調(diào)整全日制員工的數(shù)量在所難免。如果這些建筑的部分維修工作承包出去,只要工會方面沒有問題,那就承包出去。
公式3.1/100只是一種理想狀況,它要求維修人員保持固定,才能建立良好的維修典范。而周期性的“財務壓力”,一直困擾著大多數(shù)建設運營商,他們普遍存在刀耕火種(用簡陋的工具,最原始的方法)的心態(tài),這將對維護的數(shù)量和質(zhì)量產(chǎn)生負面影響。
酒店是一個經(jīng)營實體,它需要一名與之相配的穩(wěn)健的經(jīng)營者,但應該認識到,節(jié)約了今天一美元的維修費用,明天將付出兩美元的代價。我有三十七年在酒店工作的經(jīng)歷,在商業(yè)樓和住宅樓我見過管理人員往往為了創(chuàng)造業(yè)績,盲目降低成本,夸大收入,以實現(xiàn)他們自己的政治野心。還有最大的愚蠢是獎金的發(fā)放方式,是按照工程部經(jīng)理節(jié)省預算開支而獲此殊榮。
去年底我看到了那里的工程管理人員已經(jīng)收到了巨額獎金以及在他們背后留下的斑斑劣跡。驅(qū)動風閘板的電動機直接捆綁在涂了油漆的外殼上,雨水管只有很少幾個木楔子釘進洞里,防火閥門敞開著,因為保險鏈已經(jīng)失效。修復這些設備需要投入資金,可是獎金就會減少。一年或兩年短期提高利潤的行為可為經(jīng)理創(chuàng)造晉升的機會,而留給他們繼任者的是一兜子“尚待維修”的申請單。
臨時措施不是靈丹妙藥,最近對幾家酒店的一項調(diào)查表明,這些酒店共同存在的問題是:工程預算削減到2.3/100房間后,被稱為“危機管理”。這種情況只持續(xù)幾個星期,工程部門的管理開始就出現(xiàn)混亂,而且很難扭轉(zhuǎn)局面。
設立維保項目應當征求其他部門的意見,不只是由部門內(nèi)部的人員完成。如果一個部門的工作人員由于水平較低出現(xiàn)錯誤時,他會將錯就錯,其他部門不知道為什么,可能需要很長的時間才能完成預期的項目。
內(nèi)行人都知道,一個全能型人才不用花多大的力氣就能夠把一件非常復雜的事情辦好。這類人才精通電氣,暖通管道,機械,木工,油漆,他們被稱為“萬能工”。普通的人則需要提供必要的技能培訓。應當注意地是維修技術(shù)水平高的人可以來自任何一個行業(yè),只要不超過他的專業(yè)知識。許可證或身份證明是必要的。
應按照地方性法規(guī)征求管轄區(qū)當局的意見,以確定是否有過犯罪記錄。根據(jù)不同工種的需求配置不同水平人員,以達到最低人員配置的水平。有些工作也可以臨時外請人員協(xié)助完成。全能型人才可能相當精通一種或多種專業(yè)技能,通常工資也不會很高。
一般不要雇用持牌技工(有注冊執(zhí)照),酒店通常不會在原有基礎上增加工資成本,因為他們所要支付的工資可能多達兩到三倍以上。該類技工除專業(yè)以外沒有其他技能,只適合于那些有大量特定專業(yè)工作的大酒店
聘用一名年薪75,000美元的持牌電工是毫無意義的事,你不可能提供給他75000美元以上的工作而支付給他較低的薪水。實際上,一些被雇用的持牌技工,僅僅因為看到了更可以施展他技能的機會時就會選擇離開。
對于復雜的建筑物及其系統(tǒng)要想了解清楚一般需要一年,有時甚至更多的時間,才能知道那里的一切工程項目是如何管理的。從閥門的位置,電閘箱,系統(tǒng)設計,操作程序。淡季裁員從來就不是明智的做法,關鍵是,花了一年或更多時間培訓出來的人就永遠離開了。
一名訓練有素的維修工與一名從廚房走到到餐桌旁傳菜的服務生不一樣。其次,酒店的旺季過后是工程部最繁忙的時候,他們要盡可能進到平時很少或者根本進不去的地方進行檢修。其他部門的經(jīng)理經(jīng)常突發(fā)奇思弄出些新的工程項目,這些工程占用了相當多的時間和金錢,使原來就沒有完成的工程變得遙遙無期。
第5篇 某酒店工程部維修操作規(guī)程制度
酒店工程部維修操作規(guī)程
1. 禮貌的征得客戶同意后可進行工作。如客戶對維修方案有異議,應及時通知上級領導進行協(xié)調(diào)確定工作方案;
2. 入室操作時,工具物品不得隨意放置,必要時應襯墊布塊。揭開頂板或撤挪物品,應得到客戶同意;
3. 維修時應仔細認真,輕拿輕放,不應造成新的破損;
4. 不得翻弄客戶書籍、文件、物品。不得落座吸煙和喧嘩。維修完畢應清場;
5. 當時處理不了的故障應向客戶講清原因,并立即上報。具備條件時馬上解決。
北京zz酒店管理有限公司
工程部
