飯店工作實(shí)習(xí)報(bào)告怎么寫(xiě)
1. 實(shí)習(xí)背景與目標(biāo)：簡(jiǎn)述你為何選擇在飯店實(shí)習(xí)，你的實(shí)習(xí)目標(biāo)是什么，例如提升人際交往能力，學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)流程等。
2. 飯店介紹：描述一下你實(shí)習(xí)的飯店的基本情況，比如飯店的規(guī)模、類型、特色菜品等。
3. 工作職責(zé)：詳細(xì)列出你在飯店實(shí)習(xí)期間的主要職責(zé)，如接待客人、點(diǎn)菜、上菜、處理投訴等。
4. 工作經(jīng)歷：分享一些具體的工作實(shí)例，描述你在實(shí)習(xí)過(guò)程中的挑戰(zhàn)和解決辦法，展現(xiàn)你的問(wèn)題解決能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
5. 技能提升：說(shuō)明實(shí)習(xí)期間學(xué)到的新技能，如時(shí)間管理、溝通技巧、客戶服務(wù)理念等。
6. 遇到的問(wèn)題與反思：提出在實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的困難，以及你是如何反思并改進(jìn)的。
7. 合作與團(tuán)隊(duì)：描述與同事和管理層的合作經(jīng)驗(yàn)，以及他們對(duì)你的幫助和支持。
8. 實(shí)習(xí)收獲：闡述這次實(shí)習(xí)給你帶來(lái)的個(gè)人成長(zhǎng)和職業(yè)發(fā)展上的收獲。
開(kāi)頭結(jié)尾怎么寫(xiě)
開(kāi)頭：
"在過(guò)去的幾個(gè)月里，我在xx飯店進(jìn)行了為期x個(gè)月的實(shí)習(xí)，這段經(jīng)歷讓我深入理解了餐飲行業(yè)的運(yùn)作模式，并在實(shí)踐中鍛煉了自己的各項(xiàng)技能。"
結(jié)尾：
"回顧這段實(shí)習(xí)時(shí)光，我深感自己在飯店工作的每一天都是寶貴的財(cái)富。未來(lái)，我將帶著這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，以更成熟的態(tài)度面對(duì)職業(yè)生涯的挑戰(zhàn)。感謝xx飯店給予我這個(gè)寶貴的機(jī)會(huì)，讓我在實(shí)踐中不斷成長(zhǎng)。"
飯店工作實(shí)習(xí)報(bào)告范文
第一篇 飯店工作實(shí)習(xí)報(bào)告1750字
飯店工作實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：1：臺(tái)州開(kāi)元大酒店(駐地實(shí)習(xí))
2：浙江瑞鵬汽車電器有限公司(走訪實(shí)習(xí))
實(shí)習(xí)目的：通過(guò)進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí)，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過(guò)程，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。
實(shí)習(xí)時(shí)間：__-6-20----__-8-20
1。 企業(yè)介紹 浙江瑞鵬汽車電器有限公司
浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成、暖風(fēng)電機(jī)總成、鼓風(fēng)電機(jī)總成、風(fēng)扇電機(jī)總成、玻璃升降器總成、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過(guò)了iso9002、qs9000&vda6。1國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。
公司創(chuàng)建于1997年，位于中國(guó)汽摩配之都--浙江省瑞安市，并于__年在吉林成立吉林瑞鵬汽車電器有限公司，形成以汽車暖風(fēng)機(jī)總成為主產(chǎn)品的生產(chǎn)基地。公司總占地面積4897m2，建筑面積9800m2，現(xiàn)有職員400余人，其中大專以上學(xué)歷100人，技術(shù)人員150人，高中級(jí)技術(shù)職稱40人，產(chǎn)值達(dá)8000余萬(wàn)元，集產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、試制、生產(chǎn)和銷售為一體。
公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求，不僅定點(diǎn)配套銷往一汽集團(tuán)、重汽集團(tuán)、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽(yáng)金杯華晨、南京長(zhǎng)安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè)，同時(shí)，公司生產(chǎn)的直流電機(jī)、玻璃升降器電機(jī)、按摩器電機(jī)、日用電機(jī)、柴油輸油電機(jī)及電動(dòng)門(mén)升降機(jī)等產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個(gè)國(guó)家，公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，公司已形成了自己的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì)。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，公司不斷完善創(chuàng)新機(jī)制，構(gòu)筑人才平臺(tái)，建立和諧的客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù)，使公司在新產(chǎn)品的研制和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面處于國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以優(yōu)惠的價(jià)格、可靠的質(zhì)量，高度的信譽(yù)獲得國(guó)內(nèi)外客戶的一致好評(píng)與青睞。__年，公司被一汽聯(lián)合銷售集體列為“首屆理事會(huì)單位”。__年，被中國(guó)汽車零部件聯(lián)合銷售集團(tuán)評(píng)為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國(guó)汽車零部件雙百推展委員會(huì)列入“全國(guó)雙百汽車零部件推展品牌企業(yè)”。__年，被瑞安市命名為“中國(guó)汽摩配之都功勛企業(yè)”。
回顧過(guò)去，創(chuàng)業(yè)維艱，展望未來(lái)，任重道遠(yuǎn)。“為各類汽車生產(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的配件，以真誠(chéng)的服務(wù)贏得用戶的滿意”是瑞鵬的經(jīng)營(yíng)理念。瑞鵬人愿與國(guó)內(nèi)外朋友攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌！ 2。臺(tái)州開(kāi)元大酒店 臺(tái)州開(kāi)元大酒店是開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)躊地區(qū)連鎖發(fā)展的第七家酒店，酒店地處臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)中心，位于臺(tái)州市東環(huán)大道458號(hào)，毗鄰臺(tái)州市政府，距離黃巖機(jī)楊10公里，距離甬臺(tái)溫高速公路黃巖出口20公里，交通便利，酒店部投資2。2億元。按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造。__年5月，臺(tái)州開(kāi)元大酒店建成并開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，酒店占地24畝，建筑面積4萬(wàn)余平方米，樓高9層，共擁有各類豪華客房372套，大小餐廳7個(gè)，可容納1000余人同時(shí)就餐，康體娛樂(lè)設(shè)施齊全，包括大劇場(chǎng)，ktv包廂，棋牌室，健身房，桑拿中心等數(shù)十個(gè)娛樂(lè)項(xiàng)目，擁有不同規(guī)模的會(huì)議室11個(gè)，多功能配備八聲道同聲傳譯，酒店目前為臺(tái)州市檔次最高，規(guī)模最大，設(shè)施最齊全的旅游涉外飯店之一，酒店所在地區(qū)集江。海，山于一體，無(wú)論商務(wù)會(huì)議，旅游觀光，休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適。
酒店管理實(shí)行部經(jīng)理負(fù)責(zé)制，酒店總經(jīng)理對(duì)酒店整體的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，全面負(fù)責(zé)，酒店的重大方針，政策由總經(jīng)理提交店務(wù)會(huì)議討論決定，報(bào)集團(tuán)公司批準(zhǔn)后實(shí)施，酒店設(shè)總經(jīng)理，副總經(jīng)理以及各部門(mén)經(jīng)理，經(jīng)理助理，領(lǐng)班組成酒店的管理層，酒店下設(shè)10個(gè)部門(mén)，分別為人力資源部，財(cái)務(wù)部，安全部，工程部，客房部，前廳部，康樂(lè)部，餐飲部，公關(guān)部，銷售部。 臺(tái)州開(kāi)元大酒店在開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)的間接領(lǐng)導(dǎo)下，本著以服務(wù)為基礎(chǔ)，以人本為宗旨，以品牌為核心，以連鎖為模式，以市場(chǎng)為先導(dǎo)，以學(xué)習(xí)為動(dòng)力，以綠色為形象，以文化為風(fēng)骨的經(jīng)營(yíng)觀念，依托集團(tuán)公司的綜合管理和投資平臺(tái)，以飯店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，塑造強(qiáng)勢(shì)品牌，實(shí)施連鎖化經(jīng)營(yíng)，積極發(fā)展房地產(chǎn)業(yè)，形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的房地產(chǎn)業(yè)特色，導(dǎo)入導(dǎo)入和孵化相關(guān)產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)結(jié)合優(yōu)勢(shì)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展體系，力爭(zhēng)在未來(lái)5年內(nèi)，構(gòu)建高效運(yùn)行的綜合管理和投融資平臺(tái)，擁有15家以上的飯店的國(guó)內(nèi)一流的飯店管理公司和省內(nèi)最具特色和長(zhǎng)性的房地產(chǎn)公司，形成總銷售收入超過(guò)20億的全國(guó)性企業(yè)集團(tuán)。
第二篇 在飯店工作的實(shí)習(xí)報(bào)告1750字
在飯店工作的實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：1：臺(tái)州___大酒店(駐地實(shí)習(xí))
2：浙_______電器有限公司(走訪實(shí)習(xí))
實(shí)習(xí)目的：通過(guò)進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí)，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過(guò)程，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。
實(shí)習(xí)時(shí)間：__-6-20----__-8-20
1。 企業(yè)介紹 浙_________電器有限公司
浙________電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成、暖風(fēng)電機(jī)總成、鼓風(fēng)電機(jī)總成、風(fēng)扇電機(jī)總成、玻璃升降器總成、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過(guò)了iso9002、qs9000&vda6。1國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。
公司創(chuàng)建于1997年，位于中國(guó)汽摩配之都--浙江省瑞安市，并于__年在吉林成立吉林瑞鵬汽車電器有限公司，形成以汽車暖風(fēng)機(jī)總成為主產(chǎn)品的生產(chǎn)基地。公司總占地面積4897m2，建筑面積9800m2，現(xiàn)有職員400余人，其中大專以上學(xué)歷100人，技術(shù)人員150人，高中級(jí)技術(shù)職稱40人，產(chǎn)值達(dá)8000余萬(wàn)元，集產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、試制、生產(chǎn)和銷售為一體。
公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求，不僅定點(diǎn)配套銷往一汽集團(tuán)、重汽集團(tuán)、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽(yáng)金杯華晨、南京長(zhǎng)安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè)，同時(shí)，公司生產(chǎn)的直流電機(jī)、玻璃升降器電機(jī)、按摩器電機(jī)、日用電機(jī)、柴油輸油電機(jī)及電動(dòng)門(mén)升降機(jī)等產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個(gè)國(guó)家，公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，公司已形成了自己的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì)。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，公司不斷完善創(chuàng)新機(jī)制，構(gòu)筑人才平臺(tái)，建立和諧的客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù)，使公司在新產(chǎn)品的研制和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面處于國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以優(yōu)惠的價(jià)格、可靠的質(zhì)量，高度的信譽(yù)獲得國(guó)內(nèi)外客戶的一致好評(píng)與青睞。__年，公司被一汽聯(lián)合銷售集體列為“首屆理事會(huì)單位”。__年，被中國(guó)汽車零部件聯(lián)合銷售集團(tuán)評(píng)為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國(guó)汽車零部件雙百推展委員會(huì)列入“全國(guó)雙百汽來(lái)源于 http://shi_i.e_am8/車零部件推展品牌企業(yè)”。__年，被瑞安市命名為“中國(guó)汽摩配之都功勛企業(yè)”。
回顧過(guò)去，創(chuàng)業(yè)維艱，展望未來(lái)，任重道遠(yuǎn)。“為各類汽車生產(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的配件，以真誠(chéng)的服務(wù)贏得用戶的滿意”是瑞鵬的經(jīng)營(yíng)理念。瑞鵬人愿與國(guó)內(nèi)外朋友攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌！ 2。臺(tái)州開(kāi)元大酒店 臺(tái)州開(kāi)元大酒店是開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)躊地區(qū)連鎖發(fā)展的第七家酒店，酒店地處臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)中心，位于臺(tái)州市東環(huán)大道458號(hào)，毗鄰臺(tái)州市政府，距離黃巖機(jī)楊10公里，距離甬臺(tái)溫高速公路黃巖出口20公里，交通便利，酒店部投資2。2億元。按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造。__年5月，臺(tái)州開(kāi)元大酒店建成并開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，酒店占地24畝，建筑面積4萬(wàn)余平方米，樓高9層，共擁有各類豪華客房372套，大小餐廳7個(gè)，可容納1000余人同時(shí)就餐，康體娛樂(lè)設(shè)施齊全，包括大劇場(chǎng)，ktv包廂，棋牌室，健身房，桑拿中心等數(shù)十個(gè)娛樂(lè)項(xiàng)目，擁有不同規(guī)模的會(huì)議室11個(gè)，多功能配備八聲道同聲傳譯，酒店目前為臺(tái)州市檔次最高，規(guī)模最大，設(shè)施最齊全的旅游涉外飯店之一，酒店所在地區(qū)集江。海，山于一體，無(wú)論商務(wù)會(huì)議，旅游觀光，休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適。
酒店管理實(shí)行部經(jīng)理負(fù)責(zé)制，酒店總經(jīng)理對(duì)酒店整體的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，全面負(fù)責(zé)，酒店的重大方針，政策由總經(jīng)理提交店務(wù)會(huì)議討論決定，報(bào)集團(tuán)公司批準(zhǔn)后實(shí)施，酒店設(shè)總經(jīng)理，副總經(jīng)理以及各部門(mén)經(jīng)理，經(jīng)理助理，領(lǐng)班組成酒店的管理層，酒店下設(shè)10個(gè)部門(mén)，分別為人力資源部，財(cái)務(wù)部，安全部，工程部，客房部，前廳部，康樂(lè)部，餐飲部，公關(guān)部，銷售部。 臺(tái)州開(kāi)元大酒店在開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)的間接領(lǐng)導(dǎo)下，本著以服務(wù)為基礎(chǔ)，以人本為宗旨，以品牌為核心，以連鎖為模式，以市場(chǎng)為先導(dǎo)，以學(xué)習(xí)為動(dòng)力，以綠色為形象，以文化為風(fēng)骨的經(jīng)營(yíng)觀念，依托集團(tuán)公司的綜合管理和投資平臺(tái)，以飯店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，塑造強(qiáng)勢(shì)品牌，實(shí)施連鎖化經(jīng)營(yíng)，積極發(fā)展房地產(chǎn)業(yè)，形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的房地產(chǎn)業(yè)特色，導(dǎo)入導(dǎo)入和孵化相關(guān)產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)結(jié)合優(yōu)勢(shì)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展體系，力爭(zhēng)在未來(lái)5年內(nèi)，構(gòu)建高效運(yùn)行的綜合管理和投融資平臺(tái)，擁有15家以上的飯店的國(guó)內(nèi)一流的飯店管理公司和省內(nèi)最具特色和長(zhǎng)性的房地產(chǎn)公司，形成總銷售收入超過(guò)20億的全國(guó)性企業(yè)集團(tuán)。
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第三篇 飯店工作實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)700字
飯店工作實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)范文
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
1：臺(tái)州開(kāi)元大酒店（駐地實(shí)習(xí)）
2：浙江瑞鵬汽車電器有限公司（走訪實(shí)習(xí)）
實(shí)習(xí)目的：通過(guò)進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí)，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過(guò)程，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。
實(shí)習(xí)時(shí)間：__—6—20—__—8—20
企業(yè)介紹浙江瑞鵬汽車電器有限公司
浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成、暖風(fēng)電機(jī)總成、鼓風(fēng)電機(jī)總成、風(fēng)扇電機(jī)總成、玻璃升降器總成、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過(guò)了國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。
公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求，不僅定點(diǎn)配套銷往一汽集團(tuán)、重汽集團(tuán)、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽(yáng)金杯華晨、南京長(zhǎng)安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè)，同時(shí)，公司生產(chǎn)的直流電機(jī)、玻璃升降器電機(jī)、按摩器電機(jī)、日用電機(jī)、柴油輸油電機(jī)及電動(dòng)門(mén)升降機(jī)等產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個(gè)國(guó)家，公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，公司已形成了自己的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì)。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，公司不斷完善創(chuàng)新機(jī)制，構(gòu)筑人才平臺(tái)，建立和諧的客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的'服務(wù)，使公司在新產(chǎn)品的研制和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面處于國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以優(yōu)惠的價(jià)格、可靠的質(zhì)量，高度的信譽(yù)獲得國(guó)內(nèi)外客戶的一致好評(píng)與青睞。__年，公司被一汽聯(lián)合銷售集體列為“首屆理事會(huì)單位”。__年，被中國(guó)汽車零部件聯(lián)合銷售集團(tuán)評(píng)為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國(guó)汽車零部件雙百推展委員會(huì)列入“全國(guó)雙百汽車零部件推展品牌企業(yè)”。__年，被瑞安市命名為“中國(guó)汽摩配之都功勛企業(yè)”。
飯店工作實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)范文
第四篇 社會(huì)實(shí)踐報(bào)告在飯店工作的2700字
社會(huì)實(shí)踐報(bào)告800字在飯店工作的一：
寒假的一個(gè)多月就這樣匆匆結(jié)束了，第一次的社會(huì)實(shí)踐，讓整日呆在象牙塔中的我，嘗到了社會(huì)生活的現(xiàn)實(shí)和不易。
或許，這種真切的體會(huì)，才是我最寶貴的收獲吧。
基本情況：20__年_月__日，從學(xué)校放假回家。
和我爸談?wù)勗?、說(shuō)說(shuō)在校的生活……末了我說(shuō)：“爸，我要去鄭州打工，鍛煉鍛煉自己。”爸開(kāi)始不讓最后看我決心一定就沒(méi)說(shuō)什么，只是說(shuō)路上注意安全，在那說(shuō)話和氣……
_月__號(hào)就踏上去鄭州的征途了。
一個(gè)人坐在大巴車上。
就這樣隱隱約約就睡著了，再醒來(lái)是人以在鄭州的南站天還下著大雪。
那時(shí)才凌晨4點(diǎn)多，借著燈光我又想起了家人，不免后悔自己的選擇了，但既然到了這個(gè)份上那只有堅(jiān)持下去的，不能讓人笑話吧。
到了6、7左右我的同學(xué)坐車來(lái)接我。
因?yàn)楫?dāng)時(shí)的路面已經(jīng)有很多的積雪，而且堵車也很厲害。怕我著急一個(gè)人竟跑著來(lái)了，見(jiàn)了之后我甚是感動(dòng)。
早飯吃過(guò)接著就是我工作的開(kāi)始，經(jīng)理見(jiàn)了我之后：“說(shuō)小伙子過(guò)年不回家出來(lái)鍛煉鍛煉自己，好樣的?！蔽覜](méi)說(shuō)什么。第一天穿上工裝你別看還真有些員工的樣，經(jīng)理讓我當(dāng)傳菜的兼?zhèn)鲉蔚牧?，也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以，如果前廳有客人點(diǎn)菜，然后把菜單帶到后廚。想想是再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情。
一天的工作基本是這樣的.：早上9點(diǎn)半到營(yíng)業(yè)廳(吧臺(tái)點(diǎn)到)，然后打掃衛(wèi)生，開(kāi)全體員工會(huì)，10點(diǎn)吃飯，再傳菜到2點(diǎn)下班，下午4點(diǎn)趕到店里吃飯就可以，5點(diǎn)開(kāi)始點(diǎn)名、做事，再傳菜到10點(diǎn)下班。
忙時(shí)幫幫其他的人，事情單調(diào)而乏味，我卻樂(lè)得可以能夠不要與人大交道，這是有反我來(lái)的初衷的。
似乎我在這個(gè)范圍的多是一些隨和的人，我們專門(mén)跑菜，雖然事情簡(jiǎn)單但人手少有時(shí)工作量大了也很緊張，與我在一起的是我同學(xué)的同學(xué)，后來(lái)我們也就成了好朋友。我們夾在后廚與前餐之間，也是廚師與服務(wù)員的橋梁。
漸漸地我步入了正軌，也慢慢的適應(yīng)了我的本職工作，可時(shí)間過(guò)的很快，29天的實(shí)踐工作即將結(jié)束，經(jīng)理在我們走前告訴我們：“小伙子，社會(huì)是一個(gè)大舞臺(tái)，我們這里只是他的一個(gè)角落，還有很多東西在你們大學(xué)里是學(xué)習(xí)不到的，有機(jī)會(huì)去其他的地方也鍛煉一下，會(huì)對(duì)你們有很多的幫助。
一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)東本，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，選用假期時(shí)間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，放假的時(shí)候，經(jīng)常往全國(guó)各地跑，不為別的，就為了增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。
賺錢不是主要的，作為學(xué)生，能賺多少錢，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機(jī)會(huì)。也希望你們常到我們店里玩，當(dāng)然你們還得以學(xué)習(xí)為主，大學(xué)里你們學(xué)習(xí)的東西很多，不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)哦。祝你們學(xué)業(yè)有成?！?/p>
社會(huì)實(shí)踐報(bào)告800字在飯店工作的二：
這個(gè)寒假，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，是意義非凡的。這是我上大學(xué)以來(lái)的第一個(gè)寒假，理所當(dāng)然要回家和父母親人過(guò)年。不過(guò)班里的好多同學(xué)都跟著學(xué)校里的帶隊(duì)老師去了外地打工。于是我想：回到家跟父母商量商量，準(zhǔn)備出來(lái)找一份工作。媽媽聽(tīng)了我這個(gè)想法以后就對(duì)我說(shuō)：“反正在哪兒干都是干。那還不如在咱的物流里干呢！”我一想，覺(jué)得也是，就答應(yīng)了。
一開(kāi)始我以為物流就是把a(bǔ)地的東西、貨物運(yùn)到b地去，誰(shuí)知道到了單位才知道復(fù)雜著呢。早上要先通知貨主貨已到位，請(qǐng)過(guò)來(lái)取。然后趁著貨主趕過(guò)來(lái)的時(shí)間里，要把每一票貨的總錢數(shù)算清楚，有的有代收貨款，有的沒(méi)有代收貨款，只有運(yùn)費(fèi)，所以一定要看清楚了。媽媽還特地交待我多算幾遍，別算錯(cuò)了。我信誓旦旦的說(shuō)：“媽你放心吧，我又不是小學(xué)生了，加法也會(huì)算錯(cuò)?！彼愕揭黄钡臅r(shí)候兩次算的不一樣，我還想：不會(huì)真的算錯(cuò)了吧？讓我趕緊又算了兩遍，唉，還真的算錯(cuò)了，幸好又改過(guò)來(lái)了，才沒(méi)有繼續(xù)錯(cuò)下去。
貨主到了以后，就要幫著貨主找到他要取的貨。有一次為了找貨，把貨全都翻了一遍才找到。每一票貨都有票號(hào)，每一票的票號(hào)都不一樣，一票貨多可幾件到幾十件不等，所以一定要把件數(shù)找夠。每送走一位貨主，我心里就會(huì)涌出一股滿足感。就這樣一直干到年底老爸才接到放假通知，一放假我們一家人就想“一睡不起”，因?yàn)閷?shí)在太累了，每天都是起早貪黑的。
通過(guò)假期的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷我最深切的感受就是：不論什么事只有親身的體驗(yàn)，才會(huì)有真實(shí)的感受，才能對(duì)這件事有比較實(shí)在的、深刻的認(rèn)識(shí)。還有一點(diǎn)就是父母天天干這實(shí)在是太辛苦了，一年到頭一個(gè)假期都沒(méi)有。我們現(xiàn)在的生活、學(xué)習(xí)條件實(shí)在是來(lái)之不易，我一定要好好學(xué)習(xí)，讓老爸老媽以后過(guò)上更好的生活！
社會(huì)實(shí)踐報(bào)告800字在飯店工作的三：
不知不覺(jué)中長(zhǎng)大了，不知不覺(jué)中上大學(xué)了，一切都是那么的不期而遇，沒(méi)有任何的征兆，沒(méi)有任何的暗示，原來(lái)長(zhǎng)大是不需要任何理由的，那是順其自然的，那是我們每個(gè)人都必須經(jīng)歷的。 上大學(xué)了，總以為自己長(zhǎng)大了，總以為自己可以脫離父母，脫離家，到外面自己去闖，總把一切都想得那么美好，總以為生活是那么美好，永遠(yuǎn)都是那么一帆風(fēng)順。
我們開(kāi)始學(xué)會(huì)了不聽(tīng)父母的話，什么都覺(jué)得自己是對(duì)的?？傄詾樽约洪L(zhǎng)大了，總以為我們的翅膀變硬了，我們可以自己去展翅高飛了，可是到了自己真正走進(jìn)社會(huì)的大門(mén)時(shí)，我們的眼前突然變暗了，此時(shí)我們開(kāi)始有些猶豫了，但我們還是憑著自己那沖動(dòng)的勁往前沖，我們?cè)诶锩娴教幣霰?，我們開(kāi)始害怕了，想要回頭卻又不知道該回到那里。
因此我們第一想到的就是回到父母那里，向父母訴苦，向父母求助?？墒俏覀兿脒^(guò)沒(méi)有，父母遇到難題，他們?cè)撓蛘l(shuí)訴苦呢？他們永遠(yuǎn)都把勞苦自己扛，把自己最好的都奉獻(xiàn)給了我們，永遠(yuǎn)那么無(wú)休止的付出，我們卻只會(huì)無(wú)休止地接受，總以為這都是理所當(dāng)然的，試問(wèn)這就是我們對(duì)父母最好的報(bào)答嗎？
都是上大學(xué)的人了，都是二十多歲的人了，我們算是大人了，父母在我們這個(gè)年齡的時(shí)候早就獨(dú)自支撐整個(gè)家庭了，而我們卻還得依靠父母。想想這些總感覺(jué)心里不是滋味，總感覺(jué)自己真的很不孝，我不想再讓父母那么辛勞，不想父母再那么為我付出，我必須做點(diǎn)什么，我必須不停地努力，雖然我不能完全脫離父母，完全不依靠父母，但我至少能夠?yàn)樗麄兎謸?dān)一部分負(fù)擔(dān)。
暑假說(shuō)長(zhǎng)不是很長(zhǎng)，說(shuō)短也不是很短，認(rèn)真規(guī)劃一下的話我們還是能夠做很多事的。暑假是一個(gè)機(jī)會(huì)，是一個(gè)我們能走出學(xué)校的大門(mén)，去親身體驗(yàn)社會(huì)的好機(jī)會(huì)，我不能保證自己能夠賺足夠多的錢，但是我相信自己能夠?qū)W到很多書(shū)本上學(xué)不到的東西。自己能夠?yàn)橐院蠓e攢更多的工作經(jīng)驗(yàn)。
走出校門(mén)，走進(jìn)社會(huì)，走進(jìn)工作，我最大地感觸就是，能力比什么都重要，畢竟我們不是靠學(xué)歷生活，我們是靠能力來(lái)生活。擁有一技之長(zhǎng)的人永遠(yuǎn)都不會(huì)餓死，相反他們會(huì)活得更加精彩，能力不僅僅是自己的工作能力，而是要綜合自己各方面的能力。社會(huì)是一個(gè)大熔爐，如果我們不讓自己變強(qiáng)的話，我們就會(huì)被社會(huì)淘汰。機(jī)會(huì)只偏向有準(zhǔn)備的頭腦。
一個(gè)暑假的社會(huì)實(shí)踐工作我只明白一個(gè)道理，無(wú)論做什么事，不管大事還是小事，我們都必須用心，一步一步地走，走好每一步，踏實(shí)地走到最后。
第五篇 大學(xué)生現(xiàn)代飯店行業(yè)的實(shí)踐工作調(diào)查報(bào)告4300字
歡迎來(lái)到___農(nóng)家菜館--這就是我們假期實(shí)踐的地方。該家菜館位于__省__市___區(qū)__廣場(chǎng)(__國(guó)際大廈斜對(duì)面白山路上) 白天該路段車來(lái)車往、川流不息、行人絡(luò)繹不絕，晚上霓虹閃爍、燈紅酒綠甚是繁華，這也預(yù)示著該菜館的生意興隆，同時(shí)也說(shuō)明了該菜館的菜味美價(jià)廉。言歸正傳而我在這家農(nóng)家菜館的職責(zé)是傳菜，作為一名傳菜員首先是要把本店的每一道菜熟記于心，其次是要把本店的每一張臺(tái)和包間記在腦海里，最后我每天的職責(zé)和任務(wù)就是把廚師師傅做好的一道道美味佳肴按菜單準(zhǔn)確的送達(dá)到每一位顧客的桌上，循環(huán)往復(fù)的忙碌著。偶爾在不忙的時(shí)候，后在大廳看著顧客們笑容滿面的品嘗著美味，觥籌交錯(cuò)之余談?wù)撝约旱氖聵I(yè)、工作和生活，這一幅幅幸福的畫(huà)面深深的印在我的腦海里。此情此景讓我心里感覺(jué)很開(kāi)心也很溫馨，看著顧客的笑容和聽(tīng)著他們開(kāi)心的交談著就好像回到了家里看到了自己的親人，頓時(shí)也沒(méi)有了那種遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)遠(yuǎn)離親朋好友的孤獨(dú)寂寞感。但本店所招收的服務(wù)人員有限、工作時(shí)間長(zhǎng)、工作量大、一天天下來(lái)很苦很累，可能當(dāng)老板的心態(tài)都一樣：那就是給員工最少的工資、讓員工做更多的工作?？晌艺J(rèn)為是他們沒(méi)完全弄明白什么是雙贏？只有把員工的利益放在第一位、多位員工著想，這樣員工才會(huì)死心塌地的為你工作為你賣命，哪怕是再苦再累員工們也心甘情愿也會(huì)很開(kāi)心的把工作做的更好，因?yàn)閱T工們認(rèn)為老板在乎我、把我但自己人、為我著想啦，所以這樣菜館的生意也就越來(lái)越好。老板賺的利益就會(huì)越多來(lái)越多，而不是像老板所想的那樣總是在想盡辦法從員工們身上獲取更多的利益，總是在飯菜上多取利益。做生意一是要講誠(chéng)信、二是要憑良心，客人來(lái)吃飯要求飯菜好味道美是必然的、可重要的是客人要求的更多是服務(wù)，來(lái)消費(fèi)就要享受到一定價(jià)值的服務(wù)。老板只有從客人身上才能獲得更多的利潤(rùn)，生意才會(huì)做的更久。
通過(guò)為期45天的假期實(shí)踐工作讓我了解了很多同時(shí)也感想了很多：生活難、要生存更難;做生意苦、打工更苦。經(jīng)濟(jì)發(fā)展啦、生活水平和質(zhì)量提高了、居民也懂得消費(fèi)和享受啦。現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)了，尤其是餐飲業(yè)發(fā)展更迅速。飯店酒店到處可見(jiàn)，依我在飯店工作及與服務(wù)員、廚師甚至老板交談可知：餐飲業(yè)發(fā)展空間很大、經(jīng)濟(jì)效益也很高。但做餐飲業(yè)講究的是服務(wù)，也需要講誠(chéng)信講信譽(yù)、更要憑良心講究職業(yè)道德。對(duì)于飯店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)說(shuō)每一位員工都很關(guān)鍵。比如說(shuō)我們服務(wù)員，服務(wù)員就像飯店的一塊活招牌，客人來(lái)吃飯一進(jìn)門(mén)首先看到的是服務(wù)員，如果服務(wù)員面帶微笑很熱情的招待客人入餐，那么客人就會(huì)很樂(lè)意的在本店消費(fèi)，甚至下次還有以后都會(huì)常來(lái)的，也可能會(huì)推薦他們的親朋好友來(lái)本店吃飯消費(fèi);相反，如果服務(wù)員們天天愁眉苦臉、一臉的沮喪、客人來(lái)啦愛(ài)理不理的，則飯店的發(fā)展就可想而知啦。又比如廚師更是飯店發(fā)展的關(guān)鍵，廚師心情的好壞可能會(huì)直接導(dǎo)致飯菜味感和美感的好壞、直接影響到客人吃飯的心情、與飯店的利益密切相關(guān)。再如傳菜員也很重要，如果廚師做好的菜如不能及時(shí)準(zhǔn)確的送到客人的桌上會(huì)直接影響到客人進(jìn)餐的心情，最終會(huì)導(dǎo)致客人不愿意在此消費(fèi)。總之飯店的每一位員工與本店的利益息息相關(guān)。所以做餐飲業(yè)就得做好管理、合理調(diào)配人員、合理利用資源，另外還得創(chuàng)造良好的飲食環(huán)境和衛(wèi)生環(huán)境。比如說(shuō)：桌臺(tái)、地面、玻璃和餐具的衛(wèi)生都需要隨時(shí)保持清潔干凈，只有這樣才不會(huì)影響到客人的心情和食欲。
另外我想說(shuō)的是：通過(guò)這一假期的實(shí)踐工作讓我確實(shí)成熟了許多也懂事了許多。真心話暑假實(shí)踐工作真苦真累，可想想自己的父母，他們一年四季都在不停的為兒女掙錢忙碌著，難道他們不覺(jué)得苦不覺(jué)得累嗎？父母從來(lái)都沒(méi)有任何怨言，只有埋頭苦干，因?yàn)樗麄兠靼字挥凶约嚎嗬怖劾?，兒女們以后才?huì)生活的更好、將來(lái)才不會(huì)那么辛苦那么勞累。我個(gè)人認(rèn)為大學(xué)生還是應(yīng)該多出來(lái)參加社會(huì)實(shí)踐工作、與社會(huì)零距離接軌，才能對(duì)生活理解的更透徹、對(duì)父母體會(huì)的更深刻、、、、、、
假期實(shí)踐工作期間我對(duì)飯店了解了一些，最后我想說(shuō)的是：我認(rèn)為現(xiàn)代飯店的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展最關(guān)鍵有兩個(gè)部分--飯店的經(jīng)營(yíng)管理和組織管理
一、飯店的經(jīng)營(yíng)管理
飯店經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)重要特征是有總體管理與作為子系統(tǒng)的部門(mén)管理之分。飯店是一個(gè)多種業(yè)務(wù)有部門(mén)綜合而成的整體組織，各個(gè)職能部門(mén)和各種業(yè)務(wù)活動(dòng)各不相同。在經(jīng)營(yíng)管理中，總體的管理活動(dòng)就是那些不局限于某一部門(mén)或某一業(yè)務(wù)的管理活動(dòng)。它對(duì)整個(gè)企業(yè)和每一個(gè)部門(mén)都產(chǎn)生影響。
飯店總體管理的范圍和任務(wù)，確定飯店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的基本內(nèi)容、主要有：
1 飯店的組織與制度設(shè)計(jì)。飯店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)是組織和制度建設(shè)。它是保證飯店正常運(yùn)行的基本條件。為此，飯店管理者必須在其管理思想指導(dǎo)下，首先確定飯店組織結(jié)構(gòu)、確定飯店部門(mén)的機(jī)構(gòu)設(shè)置和管理層次的劃分;建立飯店的領(lǐng)導(dǎo)體制，并制定飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本制度。
2 企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略與計(jì)劃的制定。飯店在組織與制度形成之后，其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的成敗取決于企業(yè)能否制定正確的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。而經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的確定過(guò)程也就是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、制定企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和計(jì)劃的過(guò)程。因此，管理者必須不斷了解市場(chǎng)需求的變化，掌握市場(chǎng)上消費(fèi)者行為的變化規(guī)律，進(jìn)行宏觀的市場(chǎng)調(diào)查和預(yù)測(cè)，并在此基礎(chǔ)上分析市場(chǎng)及飯店所處的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，確定以企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃為主要內(nèi)容的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。飯店和各職能部門(mén)還必須制定切實(shí)可行的綜合計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)控制方法，以保證飯店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
3 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷。飯店市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)包括飯店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、價(jià)格制定、飯店促銷的全過(guò)程。其中心內(nèi)容是飯店的銷售活動(dòng)。它也是飯店業(yè)務(wù)工作的基本內(nèi)容，飯店必須在建立廣泛的銷售渠道和進(jìn)行有效的飯店促銷活動(dòng)方面，做大量的卓有成效的工作。
4 飯店服務(wù)管理。飯店服務(wù)管理是飯店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中最重要、最經(jīng)常性的工作。飯店服務(wù)管理的范圍包括前廳、客房和餐飲等主要業(yè)務(wù)工作的各方面，它要求飯店員工要具有良好的職業(yè)素質(zhì)和過(guò)硬的服務(wù)技術(shù)。服務(wù)管理的重點(diǎn)是服務(wù)質(zhì)量管理。它包括：依據(jù)國(guó)際和國(guó)家服務(wù)質(zhì)量管理與質(zhì)量保證體系的要求，建立飯店各部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并確定具體的操作規(guī)程、質(zhì)量管理責(zé)任制度以及對(duì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施進(jìn)行控制。
5 飯店人事管理。人力資源在飯店有著特殊的意義和作用。飯店管理從某種意義上可以說(shuō)就是對(duì)人的管理。飯店必須將人力資源的開(kāi)發(fā)和利用放在重要的位置。飯店的人事管理包括：通過(guò)考核和選擇，對(duì)飯店人員進(jìn)行科學(xué)地配置;根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)的要求，進(jìn)行嚴(yán)格的勞動(dòng)成本管理;運(yùn)用激勵(lì)和各種科學(xué)的獎(jiǎng)勵(lì)手段合理使用人才，并不斷對(duì)員工進(jìn)行科學(xué)培訓(xùn)和繼續(xù)教育。
6 飯店財(cái)務(wù)管理。飯店財(cái)務(wù)管理的水平對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)成果有重要的影響。一個(gè)飯店管理者，必須學(xué)會(huì)當(dāng)家理財(cái)，必須能對(duì)本企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況作出準(zhǔn)確的說(shuō)明和評(píng)價(jià)。從飯店總體管理的角度出發(fā)，對(duì)資金運(yùn)動(dòng)過(guò)程的管理：包括核定必要的資金需求量，進(jìn)行資金的籌集和分配等。
7 飯店設(shè)備與安全管理。安全管理是現(xiàn)代飯店管理的重要組成部分，它是飯店經(jīng)營(yíng)的必要條件，無(wú)論是飯店的設(shè)施和財(cái)產(chǎn)還是賓客的財(cái)物和人身安全，都是關(guān)系到飯店經(jīng)營(yíng)的成敗。飯店安全管理的基礎(chǔ)是首先要保證飯店設(shè)備的配套、正常運(yùn)轉(zhuǎn)以及飯店水、電、汽、暖、冷風(fēng)等能源供應(yīng)的正常。在此基礎(chǔ)上，各職能業(yè)務(wù)部門(mén)按業(yè)務(wù)內(nèi)容不同制定安全操作規(guī)程和治安保衛(wèi)制度。同時(shí)，飯店應(yīng)經(jīng)常在店內(nèi)進(jìn)行安全教育，以增強(qiáng)飯店員工的安全觀念 。
二、飯店的組織管理
現(xiàn)代飯店的組織管理層次最通用的是一種四級(jí)管理體制，又稱作梯形管理體制。具體分為總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、領(lǐng)班、和服務(wù)員四個(gè)管理層。在四級(jí)管理體制中，任何一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或管理人員都要明確自己業(yè)務(wù)范圍、工作職責(zé)并擁有本專業(yè)應(yīng)具有的知識(shí)和技能。
1 總經(jīng)理
飯店的總經(jīng)理作為飯店的最高管理階層，他是飯店的最高領(lǐng)導(dǎo)者和決策者，負(fù)責(zé)整個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)管理。工作的重點(diǎn)是制定飯店的經(jīng)營(yíng)方針和長(zhǎng)期的發(fā)展戰(zhàn)略，確定和開(kāi)拓飯店的客源市場(chǎng)，并對(duì)飯店的管理手段、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等重大業(yè)務(wù)方向問(wèn)題做出決策。另外，他還要確定培訓(xùn)計(jì)劃，選擇一流的管理人員和服務(wù)人員，保證飯店服務(wù)人員和管理人員的素質(zhì)。
作為飯店總經(jīng)理應(yīng)該具有計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和決策方面的能力，以及相應(yīng)的管理知識(shí)和理論，擔(dān)當(dāng)這一職務(wù)的人不僅需要受過(guò)商學(xué)院或飯店管理學(xué)院的正規(guī)教育，而且還必須具備相當(dāng)豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
2 部門(mén)經(jīng)理
部門(mén)經(jīng)理是飯店的中級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，第二階層的人員，通常被稱為飯店部門(mén)經(jīng)理。部門(mén)經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門(mén)工作人員，管理人員的工作的分工，領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督。例如，前廳部門(mén)經(jīng)理要負(fù)責(zé)前臺(tái)的迎賓員、客房推銷員、客房預(yù)訂員和前臺(tái)結(jié)賬員的工作安排;檢查服務(wù)程序，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)并隨時(shí)提出具體的要求。同時(shí)，部門(mén)經(jīng)理還有責(zé)任將所轄部門(mén)的營(yíng)業(yè)情況、運(yùn)轉(zhuǎn)情況、經(jīng)濟(jì)效益等向總經(jīng)理匯報(bào)，使總經(jīng)理隨時(shí)掌握飯店的經(jīng)營(yíng)情況。
作為部門(mén)經(jīng)理需要進(jìn)行長(zhǎng)期的訓(xùn)練和要有豐富的經(jīng)驗(yàn)。他不僅要熟悉、掌握本部門(mén)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，同時(shí)還要有具體實(shí)際工作經(jīng)歷并具備一定的服務(wù)技能。另外，部門(mén)經(jīng)理由于是飯店一線的指揮者、領(lǐng)導(dǎo)者和組織者，其計(jì)劃、組織和人事管理方面的能力將十分重要的。
3 領(lǐng)班
飯店的領(lǐng)班，屬于飯店管理的第三個(gè)層次，是領(lǐng)班組織的負(fù)責(zé)人。領(lǐng)班負(fù)責(zé)飯店某一部門(mén)中的一部分管理工作。其主要職責(zé)是安排日常工作、監(jiān)督本班、組織服務(wù)員的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，隨時(shí)檢查他們的服務(wù)是否符合本飯店的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，在服務(wù)高峰和服務(wù)人員缺少的情況下，領(lǐng)班也有一定的具體工作要做。
飯店的領(lǐng)班除了具有管理才能，特別是安排人事的能力外還必須精通所在部門(mén)的各種業(yè)務(wù)。如本班組工作的主要內(nèi)容，服務(wù)程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等等。同時(shí)，領(lǐng)班必須具有高超的服務(wù)技能、服務(wù)技巧并成為本班組服務(wù)臺(tái)的樣板，否則他就不具備領(lǐng)導(dǎo)本班組的權(quán)威。此外，他還要熟悉各個(gè)客服對(duì)象的概況、風(fēng)土人情、生活習(xí)俗，以便預(yù)防和解決一旦發(fā)生的服務(wù)錯(cuò)誤。
4 服務(wù)員
飯店服務(wù)員是飯店的最基層的工作人員。由于飯店的高質(zhì)量是通過(guò)服務(wù)員的工作直接體現(xiàn)出來(lái)的。因此，飯店服務(wù)員的素質(zhì)、個(gè)人形象、禮交禮儀、禮貌、語(yǔ)言交際能力、應(yīng)變能力、服務(wù)技能和服務(wù)技巧等對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)具有決定性的作用。任何飯店要提高服務(wù)質(zhì)量，要改善經(jīng)營(yíng)管理就必須在服務(wù)員的素質(zhì)方面有所突破，優(yōu)秀的服務(wù)員隊(duì)伍是最佳飯店的重要條件和資本。
總之要根據(jù)崗位責(zé)任制的規(guī)定，飯店所有的服務(wù)人員都必須明確自己的職責(zé)范圍、工作和服務(wù)程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)具備相應(yīng)的服務(wù)技能及理論知識(shí)。
最后再?gòu)?qiáng)調(diào)一點(diǎn)飯店的發(fā)展還需要組織的溝通。組織的溝通是對(duì)組織進(jìn)行有效的協(xié)調(diào)與管理的手段。在飯店企業(yè)中，各部門(mén)之間、各管理層次之間、經(jīng)理與下屬之間，飯店內(nèi)部的任何一級(jí)的員工之間都需要進(jìn)行有效的溝通。積極鼓勵(lì)所有管理者和員工經(jīng)常地、定期地對(duì)飯店的相關(guān)工作情況進(jìn)行真誠(chéng)的雙向?qū)υ捊涣鳎挥羞@樣才能保證組織管理的有效性和飯店經(jīng)營(yíng)管理的成功。
第六篇 關(guān)于現(xiàn)代飯店行業(yè)的實(shí)踐工作調(diào)查報(bào)告4350字
歡迎來(lái)到_____農(nóng)家菜館--這就是我們假期實(shí)踐的地方。該家菜館位于遼寧省_____市_____區(qū)_____廣場(chǎng)(_____國(guó)際大廈斜對(duì)面白山路上) 白天該路段車來(lái)車往、川流不息、行人絡(luò)繹不絕，晚上霓虹閃爍、燈紅酒綠甚是繁華，這也預(yù)示著該菜館的生意興隆，同時(shí)也說(shuō)明了該菜館的菜味美價(jià)廉。言歸正傳而我在這家農(nóng)家菜館的職責(zé)是傳菜，作為一名傳菜員首先是要把本店的每一道菜熟記于心，其次是要把本店的每一張臺(tái)和包間記在腦海里，最后我每天的職責(zé)和任務(wù)就是把廚師師傅做好的一道道美味佳肴按菜單準(zhǔn)確的送達(dá)到每一位顧客的桌上，循環(huán)往復(fù)的忙碌著。偶爾在不忙的時(shí)候，后在大廳看著顧客們笑容滿面的品嘗著美味，觥籌交錯(cuò)之余談?wù)撝约旱氖聵I(yè)、工作和生活，這一幅幅幸福的畫(huà)面深深的印在我的腦海里。此情此景讓我心里感覺(jué)很開(kāi)心也很溫馨，看著顧客的笑容和聽(tīng)著他們開(kāi)心的交談著就好像回到了家里看到了自己的親人，頓時(shí)也沒(méi)有了那種遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)遠(yuǎn)離親朋好友的孤獨(dú)寂寞感。
但本店所招收的服務(wù)人員有限、工作時(shí)間長(zhǎng)、工作量大、一天天下來(lái)很苦很累，可能當(dāng)老板的心態(tài)都一樣：那就是給員工最少的工資、讓員工做更多的工作?？晌艺J(rèn)為是他們沒(méi)完全弄明白什么是雙贏？只有把員工的利益放在第一位、多位員工著想，這樣員工才會(huì)死心塌地的為你工作為你賣命，哪怕是再苦再累員工們也心甘情愿也會(huì)很開(kāi)心的把工作做的更好，因?yàn)閱T工們認(rèn)為老板在乎我、把我但自己人、為我著想啦，所以這樣菜館的生意也就越來(lái)越好。老板賺的利益就會(huì)越多來(lái)越多，而不是像老板所想的那樣總是在想盡辦法從員工們身上獲取更多的利益，總是在飯菜上多取利益。做生意一是要講誠(chéng)信、二是要憑良心，客人來(lái)吃飯要求飯菜好味道美是必然的、可重要的是客人要求的更多是服務(wù)，來(lái)消費(fèi)就要享受到一定價(jià)值的服務(wù)。老板只有從客人身上才能獲得更多的利潤(rùn)，生意才會(huì)做的更久。
通過(guò)為期45天的假期實(shí)踐工作讓我了解了很多同時(shí)也感想了很多：生活難、要生存更難;做生意苦、打工更苦。經(jīng)濟(jì)發(fā)展啦、生活水平和質(zhì)量提高了、居民也懂得消費(fèi)和享受啦?，F(xiàn)代服務(wù)行業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)了，尤其是餐飲業(yè)發(fā)展更迅速。飯店酒店到處可見(jiàn)，依我在飯店工作及與服務(wù)員、廚師甚至老板交談可知：餐飲業(yè)發(fā)展空間很大、經(jīng)濟(jì)效益也很高。但做餐飲業(yè)講究的是服務(wù)，也需要講誠(chéng)信講信譽(yù)、更要憑良心講究職業(yè)道德。對(duì)于飯店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)說(shuō)每一位員工都很關(guān)鍵。比如說(shuō)我們服務(wù)員，服務(wù)員就像飯店的一塊活招牌，客人來(lái)吃飯一進(jìn)門(mén)首先看到的是服務(wù)員，如果服務(wù)員面帶微笑很熱情的招待客人入餐，那么客人就會(huì)很樂(lè)意的在本店消費(fèi)，甚至下次還有以后都會(huì)常來(lái)的，也可能會(huì)推薦他們的親朋好友來(lái)本店吃飯消費(fèi);相反，如果服務(wù)員們天天愁眉苦臉、一臉的沮喪、客人來(lái)啦愛(ài)理不理的，則飯店的發(fā)展就可想而知啦。
又比如廚師更是飯店發(fā)展的關(guān)鍵，廚師心情的好壞可能會(huì)直接導(dǎo)致飯菜味感和美感的好壞、直接影響到客人吃飯的心情、與飯店的利益密切相關(guān)。再如傳菜員也很重要，如果廚師做好的菜如不能及時(shí)準(zhǔn)確的送到客人的桌上會(huì)直接影響到客人進(jìn)餐的心情，最終會(huì)導(dǎo)致客人不愿意在此消費(fèi)?？傊埖甑拿恳晃粏T工與本店的利益息息相關(guān)。所以做餐飲業(yè)就得做好管理、合理調(diào)配人員、合理利用資源，另外還得創(chuàng)造良好的飲食環(huán)境和衛(wèi)生環(huán)境。比如說(shuō)：桌臺(tái)、地面、玻璃和餐具的衛(wèi)生都需要隨時(shí)保持清潔干凈，只有這樣才不會(huì)影響到客人的心情和食欲。
另外我想說(shuō)的是：通過(guò)這一假期的實(shí)踐工作讓我確實(shí)成熟了許多也懂事了許多。真心話暑假實(shí)踐工作真苦真累，可想想自己的父母，他們一年四季都在不停的為兒女掙錢忙碌著，難道他們不覺(jué)得苦不覺(jué)得累嗎？父母從來(lái)都沒(méi)有任何怨言，只有埋頭苦干，因?yàn)樗麄兠靼字挥凶约嚎嗬怖劾?，兒女們以后才?huì)生活的更好、將來(lái)才不會(huì)那么辛苦那么勞累。我個(gè)人認(rèn)為大學(xué)生還是應(yīng)該多出來(lái)參加社會(huì)實(shí)踐工作、與社會(huì)零距離接軌，才能對(duì)生活理解的更透徹、對(duì)父母體會(huì)的更深刻、、、、、、
假期實(shí)踐工作期間我對(duì)飯店了解了一些，最后我想說(shuō)的是：我認(rèn)為現(xiàn)代飯店的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展最關(guān)鍵有兩個(gè)部分--飯店的經(jīng)營(yíng)管理和組織管理
一、飯店的經(jīng)營(yíng)管理
飯店經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)重要特征是有總體管理與作為子系統(tǒng)的部門(mén)管理之分。飯店是一個(gè)多種業(yè)務(wù)有部門(mén)綜合而成的整體組織，各個(gè)職能部門(mén)和各種業(yè)務(wù)活動(dòng)各不相同。在經(jīng)營(yíng)管理中，總體的管理活動(dòng)就是那些不局限于某一部門(mén)或某一業(yè)務(wù)的管理活動(dòng)。它對(duì)整個(gè)企業(yè)和每一個(gè)部門(mén)都產(chǎn)生影響。
飯店總體管理的范圍和任務(wù)，確定飯店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的基本內(nèi)容、主要有：
1、飯店的組織與制度設(shè)計(jì)。飯店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)是組織和制度建設(shè)。它是保證飯店正常運(yùn)行的基本條件。為此，飯店管理者必須在其管理思想指導(dǎo)下，首先確定飯店組織結(jié)構(gòu)、確定飯店部門(mén)的機(jī)構(gòu)設(shè)置和管理層次的劃分;建立飯店的領(lǐng)導(dǎo)體制，并制定飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本制度。
2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略與計(jì)劃的制定。飯店在組織與制度形成之后，其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的成敗取決于企業(yè)能否制定正確的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。而經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的確定過(guò)程也就是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、制定企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和計(jì)劃的過(guò)程。因此，管理者必須不斷了解市場(chǎng)需求的變化，掌握市場(chǎng)上消費(fèi)者行為的變化規(guī)律，進(jìn)行宏觀的市場(chǎng)調(diào)查和預(yù)測(cè)，并在此基礎(chǔ)上分析市場(chǎng)及飯店所處的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，確定以企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃為主要內(nèi)容的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。飯店和各職能部門(mén)還必須制定切實(shí)可行的綜合計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)控制方法，以保證飯店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
3、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷。飯店市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)包括飯店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、價(jià)格制定、飯店促銷的全過(guò)程。其中心內(nèi)容是飯店的銷售活動(dòng)。它也是飯店業(yè)務(wù)工作的基本內(nèi)容，飯店必須在建立廣泛的銷售渠道和進(jìn)行有效的飯店促銷活動(dòng)方面，做大量的卓有成效的工作。
4、飯店服務(wù)管理。飯店服務(wù)管理是飯店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中最重要、最經(jīng)常性的工作。飯店服務(wù)管理的范圍包括前廳、客房和餐飲等主要業(yè)務(wù)工作的各方面，它要求飯店員工要具有良好的職業(yè)素質(zhì)和過(guò)硬的服務(wù)技術(shù)。服務(wù)管理的重點(diǎn)是服務(wù)質(zhì)量管理。它包括：依據(jù)國(guó)際和國(guó)家服務(wù)質(zhì)量管理與質(zhì)量保證體系的要求，建立飯店各部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并確定具體的操作規(guī)程、質(zhì)量管理責(zé)任制度以及對(duì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施進(jìn)行控制。
5、飯店人事管理。人力資源在飯店有著特殊的意義和作用。飯店管理從某種意義上可以說(shuō)就是對(duì)人的管理。飯店必須將人力資源的開(kāi)發(fā)和利用放在重要的位置。飯店的人事管理包括：通過(guò)考核和選擇，對(duì)飯店人員進(jìn)行科學(xué)地配置;根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)的要求，進(jìn)行嚴(yán)格的勞動(dòng)成本管理;運(yùn)用激勵(lì)和各種科學(xué)的獎(jiǎng)勵(lì)手段合理使用人才，并不斷對(duì)員工進(jìn)行科學(xué)培訓(xùn)和繼續(xù)教育。
6、飯店財(cái)務(wù)管理。飯店財(cái)務(wù)管理的水平對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)成果有重要的影響。一個(gè)飯店管理者，必須學(xué)會(huì)當(dāng)家理財(cái)，必須能對(duì)本企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況作出準(zhǔn)確的說(shuō)明和評(píng)價(jià)。從飯店總體管理的角度出發(fā)，對(duì)資金運(yùn)動(dòng)過(guò)程的管理：包括核定必要的資金需求量，進(jìn)行資金的籌集和分配等。
7、飯店設(shè)備與安全管理。安全管理是現(xiàn)代飯店管理的重要組成部分，它是飯店經(jīng)營(yíng)的必要條件，無(wú)論是飯店的設(shè)施和財(cái)產(chǎn)還是賓客的財(cái)物和人身安全，都是關(guān)系到飯店經(jīng)營(yíng)的成敗。飯店安全管理的基礎(chǔ)是首先要保證飯店設(shè)備的配套、正常運(yùn)轉(zhuǎn)以及飯店水、電、汽、暖、冷風(fēng)等能源供應(yīng)的正常。在此基礎(chǔ)上，各職能業(yè)務(wù)部門(mén)按業(yè)務(wù)內(nèi)容不同制定安全操作規(guī)程和治安保衛(wèi)制度。同時(shí)，飯店應(yīng)經(jīng)常在店內(nèi)進(jìn)行安全教育，以增強(qiáng)飯店員工的安全觀念 。
二、飯店的組織管理
現(xiàn)代飯店的組織管理層次最通用的是一種四級(jí)管理體制，又稱作梯形管理體制。具體分為總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、領(lǐng)班、和服務(wù)員四個(gè)管理層。在四級(jí)管理體制中，任何一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或管理人員都要明確自己業(yè)務(wù)范圍、工作職責(zé)并擁有本專業(yè)應(yīng)具有的知識(shí)和技能。
1、總經(jīng)理
飯店的總經(jīng)理作為飯店的最高管理階層，他是飯店的最高領(lǐng)導(dǎo)者和決策者，負(fù)責(zé)整個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)管理。工作的重點(diǎn)是制定飯店的經(jīng)營(yíng)方針和長(zhǎng)期的發(fā)展戰(zhàn)略，確定和開(kāi)拓飯店的客源市場(chǎng)，并對(duì)飯店的管理手段、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等重大業(yè)務(wù)方向問(wèn)題做出決策。另外，他還要確定培訓(xùn)計(jì)劃，選擇一流的管理人員和服務(wù)人員，保證飯店服務(wù)人員和管理人員的素質(zhì)。
作為飯店總經(jīng)理應(yīng)該具有計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和決策方面的能力，以及相應(yīng)的管理知識(shí)和理論，擔(dān)當(dāng)這一職務(wù)的人不僅需要受過(guò)商學(xué)院或飯店管理學(xué)院的正規(guī)教育，而且還必須具備相當(dāng)豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
2、部門(mén)經(jīng)理
部門(mén)經(jīng)理是飯店的中級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，第二階層的人員，通常被稱為飯店部門(mén)經(jīng)理。部門(mén)經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門(mén)工作人員，管理人員的工作的分工，領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督。例如，前廳部門(mén)經(jīng)理要負(fù)責(zé)前臺(tái)的迎賓員、客房推銷員、客房預(yù)訂員和前臺(tái)結(jié)賬員的工作安排;檢查服務(wù)程序，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)并隨時(shí)提出具體的要求。同時(shí)，部門(mén)經(jīng)理還有責(zé)任將所轄部門(mén)的營(yíng)業(yè)情況、運(yùn)轉(zhuǎn)情況、經(jīng)濟(jì)效益等向總經(jīng)理匯報(bào)，使總經(jīng)理隨時(shí)掌握飯店的經(jīng)營(yíng)情況。
作為部門(mén)經(jīng)理需要進(jìn)行長(zhǎng)期的訓(xùn)練和要有豐富的經(jīng)驗(yàn)。他不僅要熟悉、掌握本部門(mén)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，同時(shí)還要有具體實(shí)際工作經(jīng)歷并具備一定的服務(wù)技能。另外，部門(mén)經(jīng)理由于是飯店一線的指揮者、領(lǐng)導(dǎo)者和組織者，其計(jì)劃、組織和人事管理方面的能力將十分重要的。
3、領(lǐng)班
飯店的領(lǐng)班，屬于飯店管理的第三個(gè)層次，是領(lǐng)班組織的負(fù)責(zé)人。領(lǐng)班負(fù)責(zé)飯店某一部門(mén)中的一部分管理工作。其主要職責(zé)是安排日常工作、監(jiān)督本班、組織服務(wù)員的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，隨時(shí)檢查他們的服務(wù)是否符合本飯店的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，在服務(wù)高峰和服務(wù)人員缺少的情況下，領(lǐng)班也有一定的具體工作要做。
飯店的領(lǐng)班除了具有管理才能，特別是安排人事的能力外還必須精通所在部門(mén)的各種業(yè)務(wù)。如本班組工作的主要內(nèi)容，服務(wù)程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等等。同時(shí)，領(lǐng)班必須具有高超的服務(wù)技能、服務(wù)技巧并成為本班組服務(wù)臺(tái)的樣板，否則他就不具備領(lǐng)導(dǎo)本班組的權(quán)威。此外，他還要熟悉各個(gè)客服對(duì)象的概況、風(fēng)土人情、生活習(xí)俗，以便預(yù)防和解決一旦發(fā)生的服務(wù)錯(cuò)誤。
4、服務(wù)員
飯店服務(wù)員是飯店的最基層的工作人員。由于飯店的高質(zhì)量是通過(guò)服務(wù)員的工作直接體現(xiàn)出來(lái)的。因此，飯店服務(wù)員的素質(zhì)、個(gè)人形象、禮交禮儀、禮貌、語(yǔ)言交際能力、應(yīng)變能力、服務(wù)技能和服務(wù)技巧等對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)具有決定性的作用。任何飯店要提高服務(wù)質(zhì)量，要改善經(jīng)營(yíng)管理就必須在服務(wù)員的素質(zhì)方面有所突破，優(yōu)秀的服務(wù)員隊(duì)伍是最佳飯店的重要條件和資本。
總之要根據(jù)崗位責(zé)任制的規(guī)定，飯店所有的服務(wù)人員都必須明確自己的職責(zé)范圍、工作和服務(wù)程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)具備相應(yīng)的服務(wù)技能及理論知識(shí)。
最后再?gòu)?qiáng)調(diào)一點(diǎn)飯店的發(fā)展還需要組織的溝通。組織的溝通是對(duì)組織進(jìn)行有效的協(xié)調(diào)與管理的手段。在飯店企業(yè)中，各部門(mén)之間、各管理層次之間、經(jīng)理與下屬之間，飯店內(nèi)部的任何一級(jí)的員工之間都需要進(jìn)行有效的溝通。積極鼓勵(lì)所有管理者和員工經(jīng)常地、定期地對(duì)飯店的相關(guān)工作情況進(jìn)行真誠(chéng)的雙向?qū)υ捊涣?，只有這樣才能保證組織管理的有效性和飯店經(jīng)營(yíng)管理的成功。
