第1篇 員工培訓(xùn)考核管理制度
員工培訓(xùn)考核管理制度
1.目的
通過加強(qiáng)培訓(xùn)考核管理工作，增強(qiáng)員工的學(xué)習(xí)意識(shí)，提高培訓(xùn)效果。
2.適用范圍
均豪公司全體員工。
3.職責(zé)
3.1公司行政人事部負(fù)責(zé)公司總部及項(xiàng)目部助理級(jí)別以上人員范疇內(nèi)各類培訓(xùn)考核的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查工作。
3.2各項(xiàng)目部負(fù)責(zé)對(duì)項(xiàng)目部?jī)?nèi)部助理級(jí)別以下人員培訓(xùn)考核的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查工作
4.術(shù)語
5.程序
5.1培訓(xùn)要求分類
5.1.1組織培訓(xùn)的主管部門在制定培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，根據(jù)培訓(xùn)課程的要求，須在培訓(xùn)計(jì)劃'要求' 一欄中予以注明。
5.1.2按培訓(xùn)層次的需要，可分為三種：了解、熟悉、掌握。
5.1.2.1了解：知曉即可，在工作中允許查閱或借助相關(guān)資料的課程。
5.1.2.2熟悉：應(yīng)做到熟練清楚，在實(shí)際工作或操作中不允許查閱資料即能靈活運(yùn)用的課程。
5.1.2.3掌握：應(yīng)能充分支配或運(yùn)用的理論、原則和技術(shù)的課程。
5.1.2.4 '了解'的培訓(xùn)內(nèi)容不需要進(jìn)行考核；'熟悉'、'掌握'內(nèi)容必須進(jìn)行考核。
5.2考核方式
5.2.1可采取筆試、口試、實(shí)際操作三種形式。
5.2.2試題制定要本著與培訓(xùn)內(nèi)容相符的原則，由授課教師確定試題。
5.2.3題型類別分為填空題、選擇題、判斷題、簡(jiǎn)答題、論述題、實(shí)際操作六種，可根據(jù)需要進(jìn)行選擇。
5.3 考試實(shí)施
5.3.1筆試
5.3.1.1培訓(xùn)考試應(yīng)在培訓(xùn)課后五日內(nèi)完成，逾期視為崗位培訓(xùn)合格率不達(dá)標(biāo)。
5.3.1.2考試由培訓(xùn)組織部門實(shí)施，筆試試卷應(yīng)由授課教師出具，并指定監(jiān)考人。
5.3.1.3考試前，由監(jiān)考人清點(diǎn)考試人數(shù)，并講明注意事項(xiàng)、考試紀(jì)律、考試時(shí)間。
5.3.1.4考試結(jié)束后，監(jiān)考人收回試卷并清點(diǎn)無誤后，送交閱卷人。
5.3.1.5閱卷由授課老師擔(dān)任。閱卷人須本著認(rèn)真負(fù)責(zé)、實(shí)事求是的原則嚴(yán)格進(jìn)行閱卷工作。
5.3.1.6試卷用紅色標(biāo)注錯(cuò)誤分值。卷面總分登記在試卷右上角的分?jǐn)?shù)欄內(nèi)。
5.3.1.7閱卷人將閱過的試卷送交本級(jí)培訓(xùn)主管人員。
5.3.2口試及實(shí)操
5.3.2.1由授課教師按口試試題、實(shí)際操作題直接進(jìn)行考試。
5.3.2.2考核結(jié)果填寫在《考核成績(jī)單》上，并注明考核方式。
5.3.2.3主考人將《考核成績(jī)單》送交本級(jí)培訓(xùn)主管人員。
5.4成績(jī)登記
5.4.1各級(jí)培訓(xùn)主管人員負(fù)責(zé)根據(jù)試卷成績(jī)填寫筆試《考核成績(jī)單》，依據(jù)筆試、口試、實(shí)操的《考核成績(jī)單》進(jìn)行登記注冊(cè)。
5.4.3登記注冊(cè)按《執(zhí)業(yè)資格培訓(xùn)證書管理制度》執(zhí)行。
5.5資料存檔
5.5.1行政人事部、項(xiàng)目部要按照公司《培訓(xùn)檔案管理規(guī)定》做好試題、《考核成績(jī)單》的歸檔工作。
5.6注意事項(xiàng)
5.6.1口試及實(shí)操的考核成績(jī)只應(yīng)用于員工日常培訓(xùn)的考核，在《執(zhí)業(yè)資格培訓(xùn)證書》的日常培訓(xùn)登記欄注冊(cè)。
5.6.2《執(zhí)業(yè)資格培訓(xùn)證書》中的崗位資格培訓(xùn)登記欄內(nèi)，登記的必須為筆試考核成績(jī)，口試及實(shí)操的考核成績(jī)不用于崗位資格培訓(xùn)。
5.6.員工參加新入職員工培訓(xùn)的筆試考核成績(jī)記入日常培訓(xùn)登記欄內(nèi)。
6.監(jiān)督執(zhí)行
公司行政總監(jiān)
7.相關(guān)/支持性文件
《執(zhí)業(yè)資格培訓(xùn)證書管理規(guī)定》
《檔案管理規(guī)定》
8.質(zhì)量記錄及表格
《考試成績(jī)單》
《職業(yè)資格培訓(xùn)證書》
第2篇 電梯公司維修員工培訓(xùn)考核制度
電梯公司維修員工培訓(xùn)考核制度
1、電扶梯維修保養(yǎng)質(zhì)量的好壞,有賴于員工的素質(zhì),培訓(xùn)是提高維修人員技術(shù)水平的重要方法。
2、維修員工進(jìn)場(chǎng)培訓(xùn)內(nèi)容:
a、本公司有關(guān)規(guī)定、規(guī)章制度的培訓(xùn);
b、電扶梯結(jié)構(gòu)、電氣原理的培訓(xùn);
c、本公司電扶梯安全管理的培訓(xùn);
d、本公司電扶梯安全技術(shù)的培訓(xùn);
3、委托市勞動(dòng)局全面培訓(xùn)(并取得上崗操作證書)。
4、維修人員必要時(shí)參加市職業(yè)中專的中級(jí)電梯、高級(jí)電工培訓(xùn)。
5、維修人員進(jìn)場(chǎng)前,必須持上崗證并考核有關(guān)電扶梯知識(shí)和安全操作知識(shí),合格后方可進(jìn)場(chǎng)。
6、每年舉行維修員工的維修保養(yǎng)、安全管理、安全操作等有關(guān)電扶梯知識(shí)的考核,對(duì)不合格者,要求重新培訓(xùn)、考核,對(duì)成績(jī)優(yōu)良者,加以獎(jiǎng)勵(lì)。
第3篇 物業(yè)公司員工員工培訓(xùn)考核發(fā)展制度
物業(yè)公司員工手冊(cè):員工培訓(xùn)、考核與發(fā)展
一、培訓(xùn)
1、基本政策
(1)公司積極創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織,根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展需要,進(jìn)行多層次、多渠道、多形式、有重點(diǎn)、全方位的員工培訓(xùn),確保員工的職業(yè)能力適應(yīng)崗位要求,不斷提升人力資源的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
(2)員工有參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)的權(quán)利,也有接受學(xué)習(xí)培訓(xùn)的義務(wù),任何人不得無故放棄和拒絕參加員工培訓(xùn)。
(3)培訓(xùn)是公司對(duì)于具有潛力并表現(xiàn)出色的員工進(jìn)行激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)的一種手段。
(4)培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)與公司的整體業(yè)務(wù)發(fā)展有直接的、密切的聯(lián)系。獲得培訓(xùn)機(jī)會(huì)的員工應(yīng)該將從培訓(xùn)中學(xué)到的知識(shí)學(xué)以致用,不斷提高工作質(zhì)量,為公司發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
(5)綜合管理部是公司培訓(xùn)工作的全權(quán)負(fù)責(zé)部門,負(fù)責(zé)培訓(xùn)政策的擬訂和推進(jìn)。
(6)各部門是培訓(xùn)工作的配合部門,負(fù)責(zé)培訓(xùn)需求的提供、培訓(xùn)的推動(dòng)以及對(duì)于培訓(xùn)結(jié)果的跟蹤。
(7)工作外的培訓(xùn)占有了員工的業(yè)余時(shí)間,將不被視為加班,如需出差,其應(yīng)享受差旅政策。
(8)公司原則上鼓勵(lì)員工繼續(xù)深造,提高個(gè)人的業(yè)務(wù)素質(zhì),并在時(shí)間以及教育費(fèi)用上給予照顧。
(9)公司將逐步建立起完備而系統(tǒng)的培訓(xùn)檔案,包括員工接受工作外的培訓(xùn)以及工作中重要的培訓(xùn),培訓(xùn)的成績(jī)將作為員工職業(yè)發(fā)展及薪酬考核、晉升和使用的重要依據(jù)。
(10)公司鼓勵(lì)員工在業(yè)余時(shí)間閱讀專業(yè)書籍,如確因工作需要而購買專業(yè)書籍時(shí),須經(jīng)部門經(jīng)理同意并報(bào)綜合管理部備案后購買。
(12)公司的培訓(xùn)資源,例如:書籍、文件、講義、錄像帶等,由綜合管理部統(tǒng)一保存,培訓(xùn)資源共享。
2、培訓(xùn)的目標(biāo)
(1)提高員工的工作技能和職業(yè)素質(zhì)。
(2)培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和職業(yè)精神。
3、培訓(xùn)方式
(1)崗前培訓(xùn):公司根據(jù)各部門新進(jìn)員工的入職情況,統(tǒng)一對(duì)員工組織培訓(xùn),使新員工盡快了解公司的基本情況和規(guī)章制度,熟悉公司的基本禮儀和基礎(chǔ)知識(shí),掌握處理業(yè)務(wù)的原則、技術(shù)、程序和方法。
(2)在崗培訓(xùn):公司定期或不定期的對(duì)員工進(jìn)行分類分級(jí)進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)。
①工作中培訓(xùn):指員工在日常工作中,直接上級(jí)對(duì)部屬實(shí)施的個(gè)別業(yè)務(wù)指導(dǎo)的培訓(xùn)。對(duì)下屬進(jìn)行培訓(xùn)是每一位中高級(jí)管理人員的工作職責(zé),日常工作中,應(yīng)不斷對(duì)下屬實(shí)施個(gè)別業(yè)務(wù)指導(dǎo),同時(shí)他們自身的行為也是員工效仿的榜樣。
②工作外培訓(xùn):指職位外或離開工作單位的培訓(xùn)。具體包括:
*技術(shù)及技能培訓(xùn):即幫助員工掌握工作中不可缺少的專業(yè)知識(shí)和技能的培訓(xùn),這些知識(shí)和技能將有助于員工把工作做的更好;
*拓展知識(shí)及增加技能的培訓(xùn):幫助員工拓展知識(shí),了解業(yè)內(nèi)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)、了解新材料、新工藝、新設(shè)計(jì)及前瞻性技術(shù)等。公司將在不同時(shí)期根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展的需求,采取業(yè)務(wù)研修、實(shí)地考察、專題講座等形式,增加員工多方面技能,并為他們今后肩負(fù)更重要的責(zé)任做準(zhǔn)備;
*專業(yè)管理技能培訓(xùn):為了使公司中高級(jí)管理人員開拓思維、進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)管理水平,同時(shí)加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)外的交流,公司將根據(jù)業(yè)務(wù)需求選送一定人員到有關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行短期培訓(xùn)。
③員工個(gè)人申請(qǐng)的培訓(xùn):員工可根據(jù)自身發(fā)展及工作的實(shí)際需要,申請(qǐng)與個(gè)人業(yè)務(wù)相關(guān)內(nèi)容的培訓(xùn)。
4、培訓(xùn)管理
(1)指導(dǎo)思想
員工培訓(xùn)堅(jiān)持培訓(xùn)需要有針對(duì)性、培訓(xùn)流程規(guī)范科學(xué)、人員晉升標(biāo)準(zhǔn)明確,建立管理人員的儲(chǔ)備體系,造就一支工作技能高、工作質(zhì)量好、職業(yè)素質(zhì)強(qiáng)的員工隊(duì)伍。
(2)相關(guān)程序
①根據(jù)培訓(xùn)需要而制定“年培訓(xùn)計(jì)劃”:
*綜合管理部根據(jù)各部門提供的培訓(xùn)需求(或綜合管理部與部門經(jīng)理討論培訓(xùn)需求),依據(jù)個(gè)人以及部門意見,認(rèn)真分析,明確要求,制定全公司“年培訓(xùn)計(jì)劃”;
*綜合管理部將“年培訓(xùn)計(jì)劃”呈主管領(lǐng)總經(jīng)理審批;
*綜合管理部依據(jù)“年培訓(xùn)計(jì)劃”尋找合適的培訓(xùn)資源,協(xié)助制定培訓(xùn)目標(biāo),確定培訓(xùn)內(nèi)容和方式,建立培訓(xùn)效果跟蹤方案,組織、協(xié)調(diào)完成每一次培訓(xùn);
*綜合管理部對(duì)每次培訓(xùn)進(jìn)行效果評(píng)估,檢驗(yàn)學(xué)習(xí)結(jié)果,衡量工作表現(xiàn),并不斷根據(jù)培訓(xùn)跟蹤結(jié)果、以及新的需求情況,修正此“年培訓(xùn)計(jì)劃”,但必須得到總經(jīng)理的批準(zhǔn)。
②員工個(gè)別培訓(xùn)申請(qǐng):
*培訓(xùn)需求人根據(jù)培訓(xùn)需求填寫“培訓(xùn)申請(qǐng)表”;
*部門經(jīng)理及業(yè)務(wù)副總對(duì)其工作業(yè)績(jī)、工作態(tài)度、個(gè)人發(fā)展?jié)撡|(zhì)以及培訓(xùn)內(nèi)容與工作相關(guān)程度作評(píng)價(jià)及審批;
*將“培訓(xùn)申請(qǐng)表”呈送總經(jīng)理審批;
*綜合管理部協(xié)調(diào)培訓(xùn)人及其部門為其制定培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)結(jié)果跟蹤方案,并且協(xié)助其完成此次培訓(xùn)。
(3)目標(biāo)與考核:
①所有工作外的培訓(xùn)都必須制定培訓(xùn)目標(biāo),即培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)達(dá)到的最終結(jié)果。沒有培訓(xùn)目標(biāo)的培訓(xùn)是資源的浪費(fèi)。目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與否,除培訓(xùn)結(jié)束后的測(cè)試以外,全方位的跟蹤也是評(píng)估目標(biāo)達(dá)成的重要手段;
②綜合管理部門協(xié)助業(yè)務(wù)部門確定受培訓(xùn)者的培訓(xùn)目標(biāo),對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行多種形式的考核,業(yè)務(wù)部門對(duì)受培訓(xùn)者的培訓(xùn)效果進(jìn)行跟蹤,評(píng)價(jià);
③對(duì)于曾經(jīng)享有工作外的培訓(xùn),但經(jīng)過培訓(xùn)結(jié)果跟蹤,而沒有達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo),又沒有合理原因的員工,公司將不再考慮提供培訓(xùn)機(jī)會(huì)。
二、績(jī)效考核
1、公司按照客觀、公正、注重實(shí)際的原則有計(jì)劃地對(duì)所有員工進(jìn)行績(jī)效考核,考核的內(nèi)容包括德、能、勤、績(jī)四個(gè)方面。
2、績(jī)效考核的結(jié)果是全面衡量和反映員工素質(zhì)和工作業(yè)績(jī)的基本依據(jù),是員工薪酬分配、職務(wù)等級(jí)升降、獎(jiǎng)懲等的重要依據(jù)。
3、績(jī)效考核包括:個(gè)人工作總結(jié)、部門考核和綜合管理部的綜合考評(píng),分為月度考評(píng)和年終考評(píng)。
4、績(jī)效考核成績(jī)分不同檔次,綜合管理部根據(jù)考核結(jié)果提交人員調(diào)級(jí)方案,經(jīng)執(zhí)行總經(jīng)理審核后,對(duì)相應(yīng)員工辦理晉級(jí)或降級(jí)使用手續(xù)。
(1)月度考核不合格者,扣除當(dāng)月工資100-500元;
(2)年終考評(píng)不合格者,可給予二次考核機(jī)會(huì),再次考核不合格者,立即予以辭退,公司不做任何賠償;
(3)年終考核作為年終獎(jiǎng)評(píng)定的依據(jù),考核不合格者,不計(jì)算當(dāng)年工齡。
5、晉升機(jī)制
(1)公司鼓勵(lì)員工不斷發(fā)展、進(jìn)步、并建立了相應(yīng)的晉升制度。在出現(xiàn)職位空缺的前提下,工作努力、表現(xiàn)出色、能力出眾的員工將優(yōu)先獲得晉升和發(fā)展的機(jī)會(huì);公司將在一定程度上執(zhí)行競(jìng)爭(zhēng)上崗制度。
(2)如果符合下列條件,員工將有機(jī)會(huì)獲得職務(wù)晉升,薪金也將隨之增加:
①具備良
好的職業(yè)道德;
②工作績(jī)效顯著;
③個(gè)人工作能力顯著;
④年度考核成績(jī)處于部門中上水平;
⑤充分了解有關(guān)職務(wù)工作內(nèi)容,具備其他與職務(wù)要求相關(guān)的綜合能力;
⑥已參加過擬晉升職務(wù)需接受的系列培訓(xùn),成績(jī)合格;
⑦達(dá)到對(duì)該職務(wù)要求的工作能力及綜合素質(zhì)要求。
第4篇 清潔公司員工培訓(xùn)與考核制度
清潔公司員工培訓(xùn)與考核制度培訓(xùn):公司培訓(xùn)體系由新員工入職培訓(xùn)、崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、員工自我提高培訓(xùn)四部分組成。
(一) 入職培訓(xùn)新員工錄用報(bào)到后應(yīng)接受公司辦公室的入職培訓(xùn),使每位新員工盡快理解公司文化,經(jīng)營目標(biāo),公司規(guī)章制度,熟悉工作環(huán)境盡早融入到員工隊(duì)伍中。入職培訓(xùn)內(nèi)容如下:1) 講解公司創(chuàng)業(yè)史,現(xiàn)狀、經(jīng)營范圍、經(jīng)營目標(biāo)。2) 講解公司組織架構(gòu),介紹各部門的人員或主管人員。3) 學(xué)習(xí)員工守則及其它各項(xiàng)規(guī)章制度。4) 介紹工作環(huán)境和工作條件,輔導(dǎo)各種設(shè)備、工具使用方法。
(二) 崗前培訓(xùn):使新員工盡早掌握,工作要領(lǐng)和工作程序方法,達(dá)到工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),更快地進(jìn)入工作狀態(tài)完成或達(dá)到崗位所要求的職責(zé)。
(三) 在崗培訓(xùn):1) 進(jìn)一步提高、完善和充實(shí)員工的各項(xiàng)技能,使其具備多方面的才干和更高的工作能力,為工作輪換和調(diào)整創(chuàng)造條件。2) 減少工作中的失誤,工傷事故和災(zāi)害的發(fā)生,降低失誤造成的損失保障員工的人身安全。3) 減少員工工作無效消耗和浪費(fèi),提高工作質(zhì)量和效率。4) 提高員工的工作熱情和合作精神,建立良好的工作環(huán)境和工作氛圍。
第5篇 餐飲業(yè)員工培訓(xùn)考核管理制度-范本
第一條 餐廳員工培訓(xùn)可分為兩個(gè)方面,一是對(duì)新招員工進(jìn)行崗位前的培訓(xùn):二是對(duì)老員工進(jìn)行在職培訓(xùn)。
崗前培訓(xùn)主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)本餐廳規(guī)章制度,基本的崗位知識(shí),實(shí)際地操作技能?；镜膶I(yè)知識(shí),以便較快地適應(yīng)工作。
員工在職培訓(xùn)主要是根據(jù)崗位的實(shí)際要求,學(xué)習(xí)相應(yīng)業(yè)務(wù),從實(shí)際出發(fā),更新業(yè)務(wù)知識(shí),學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)技術(shù)。
第二條 員工培訓(xùn)按計(jì)劃,分批分階段,按不同工種及崗位需要進(jìn)行培訓(xùn):結(jié)合實(shí)際,注重實(shí)用性,逐步提高員工隊(duì)伍素質(zhì)。
第三條 培訓(xùn)內(nèi)容
1 員工培訓(xùn)主要根據(jù)其所從事的實(shí)際工作需要,以崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)為主:前廳服務(wù)員按公司制定的培訓(xùn)教材培訓(xùn)。
2管理人員應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,提高指揮。協(xié)調(diào)。督導(dǎo)和策劃能力。
3 廚師等專業(yè)術(shù)人員,應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),不斷提高專業(yè)技能。
第四條 方法與形式
1由工司人事部門 派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。
2培訓(xùn)采用授課,講課,討論會(huì),實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行,以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。
3培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃,有目的地進(jìn)行。
4根據(jù)餐廳需要,適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。
第五條 培訓(xùn)檔案的管理
1餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,培訓(xùn)的方式考核成績(jī)記錄在案。
2根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項(xiàng)目,及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容,進(jìn)行再培訓(xùn)。
二新員工入職培訓(xùn)
第一條 每位新員工均須參加餐廳舉辦的新員工入職培訓(xùn),從而對(duì)餐廳運(yùn)作有整體的了解。適應(yīng)餐廳企業(yè)文化及價(jià)直觀,統(tǒng)一思想,規(guī)范行為,讓新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境,達(dá)到上崗要求:培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)間由主管理處統(tǒng)一按排。
第二條 新員工入職培訓(xùn)是員工所屬部門經(jīng)理及管理處的共同責(zé)任,最遲不應(yīng)超過報(bào)到后一個(gè)月內(nèi)執(zhí)行。
第三條 每位新員工參加培訓(xùn)后均應(yīng)通過考核。若未通過。允許有一次補(bǔ)考機(jī)會(huì),若補(bǔ)考仍不合格者,建意部門不予錄用。
第四條 培訓(xùn)過程中如有請(qǐng)假缺課的將不予考核,待下期培訓(xùn)時(shí)補(bǔ)完相應(yīng)課程后再進(jìn)行考核。
第五條 培訓(xùn)結(jié)束后,管理處將對(duì)每位員工的培訓(xùn)情況進(jìn)行評(píng)估,并將結(jié)果反饋給部門總監(jiān),經(jīng)理,同時(shí)記錄歸檔。
第六條 未經(jīng)過新員工入職培訓(xùn)班的員工,不得參加進(jìn)一步的其它培訓(xùn)。
第七條 新員工入職培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織實(shí)施,課時(shí)不得少于14課時(shí)。
三 在崗培訓(xùn)
第一條 凡在本餐廳試用期滿且正式錄用的員工,為提升工作技能和綜合素質(zhì),必須接受在崗培訓(xùn),使每位員工都最大和度地掌握應(yīng)有的專業(yè)知識(shí),也使餐廳的每個(gè)崗位上都有最適合該工作的員工,做到人盡其才。
第二條 在崗培訓(xùn)主要包括管理處每個(gè)月舉辦和各項(xiàng)專題培訓(xùn)和各部門組織的崗位技能培訓(xùn)。
第三條 在崗培訓(xùn)由管理處或各部門擬定培訓(xùn)計(jì)劃,并按計(jì)劃由管理處或各部門組織的崗位相關(guān)講師執(zhí)行。以達(dá)到最佳效果。
第四條 具體培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)培訓(xùn)需求而定。
四,餐廳服務(wù)員培訓(xùn)制度
第一章 儀容儀表
第一條 儀容儀表的概念
儀容:指容貌,是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn),反映了企業(yè)的管理水平,能滿面足客人的需要。也反映了我們員工的自尊自愛。
儀表:指人的外表,包括人的服飾和資態(tài)方面,是個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn)。
第二條 儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)
1, 整齊清潔,自然,大方得體,精神奕奕,充滿活力。
2, 頭發(fā);頭發(fā)整齊,清潔,不可染色,不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉,旁不及耳。后不及衣領(lǐng)。長(zhǎng)發(fā)劉海不過眉。過肩要扎起(使用公司統(tǒng)一發(fā)夾,用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住,夾于腦后),整齊扎于頭巾內(nèi),不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。
3, 耳飾;只可戴小耳環(huán)(無墜)。顏色清淡。
4, 面貌;精神飽滿,表情自然,不帶個(gè)人情緒,面著淡妝,不用有濃烈氣味的化裝品,不可用顏色夸張的口紅,眼影,唇線;口紅脫落,要及時(shí)補(bǔ)妝。
5, 手;不留長(zhǎng)指甲,指甲長(zhǎng)度以不超過手指頭為標(biāo)準(zhǔn);不準(zhǔn)涂指甲油,經(jīng)常保待清潔;除手表外,不允許佩戴任何餓我物。
6, 衣服;合身,燙平,清潔,無油污,員工牌配戴于左胸,長(zhǎng)衣袖,褲管不能卷起,夏裝襯衣下擺須扎進(jìn)裙內(nèi),佩帶項(xiàng)鏈,飾物不得露出制服以外。
7, 圍兜;清潔無油污,無破損,燙直,系于腰間。
8, 鞋;穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的布鞋,保持清潔,無破損,不得趿著鞋走路。
9, 襪子;襪子無勾絲,無破損,只可穿無花,凈色的絲襪。
10, 身體;勤洗澡,無體味,不得使用濃烈的香水。
第二章 禮貌,禮節(jié)
第三條 待客熱情友好,說話親切和藹,舉止穩(wěn)重大方,處事禮貌謹(jǐn)慎,尊重自己,尊重他人,團(tuán)結(jié)互助,忠誠老實(shí),富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。
第四條 常用禮貌用語
1遇到客人進(jìn)來時(shí),早晚茶時(shí);“歡迎光臨,早(晚)上好”,正餐時(shí);“歡迎光光臨,請(qǐng)到吧臺(tái)點(diǎn)單”。說話時(shí)要求面帶微笑,身體稍用向前傾,并配以手勢(shì),手勢(shì)必須有力,給客人非常明確的指示。
2客人離開時(shí);“謝謝光臨,歡迎下次光臨”,面帶微笑,目送客人離開。
3在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,說;“您好”。
4在餐廳內(nèi)不許和客人搶道,如確實(shí)需要客人讓道時(shí),說;“對(duì)不起,請(qǐng)您讓一下”,讓道后,對(duì)客人說;“謝謝”。
5在得到客人的幫助時(shí)必須說“謝謝”。
6給客人帶來不便時(shí),如服務(wù)員掃地,拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說;“對(duì)不起,麻煩您。。。。。?！?/p>
7看到客人直接坐到位置上,但沒有點(diǎn)單時(shí),應(yīng)上前說;“先生(小姐)請(qǐng)問您點(diǎn)單了沒有麻煩您到吧臺(tái)點(diǎn)單”。
8當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí),應(yīng)該立即上前,面帶微笑地詢問客人;“先生(小姐),請(qǐng)問有什么吩咐”或“請(qǐng)問您需要什么”
9任何時(shí)時(shí)候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間,遇到客人等候時(shí),應(yīng)說;“請(qǐng)您先用”。
10遇到公司領(lǐng)導(dǎo),必須主動(dòng),熱情地招呼。
注意;
① 不講失禮的話,如“討厭”,“煩躁”。等等。
② 不講諷刺,挖苦的話。
③ 夸大,失實(shí)的話不講。
④ 催促,埋怨的話不講。
⑤ 不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),爭(zhēng)吵。
⑥ 對(duì)等客人要一視同仁,不分貴賤,老少,美丑等。
第三章 站立和行走要求
第五條 站臺(tái)要求
1面帶微笑,挺胸收腹,肩平。
2兩腿立正或稍稍分開,兩手自然下垂,放在前面或背后。
3兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,以便迅速作出反應(yīng)。
4不準(zhǔn)靠墻,桌椅或邊柜,不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。
5不準(zhǔn)吃東西,伸懶腰,剔牙,挖鼻孔,搔頭發(fā),咬指頭等。第六條 行走要求
1面帶微笑,精神抖擻,動(dòng)作敏捷,利落。
2空手時(shí),要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行,忌走路慢騰騰,無精打采,有氣無力。
3手上拿東西時(shí),要求服務(wù)員快步行走,托盤里的東西要分類碼放,擺放整齊,并且要注意安全,不要撞到客人或防止打爛餐具。
五,主管技能培訓(xùn)制度
第一條 每位主管級(jí)人員必須接受導(dǎo)師培訓(xùn)和各項(xiàng)和主管技能培訓(xùn)。
第二條 每年度至少舉辦三期的導(dǎo)師培訓(xùn)和兩期的主管技能培訓(xùn)。其中導(dǎo)師培訓(xùn)為期連續(xù)三天,主管技能共九個(gè)專題(角色認(rèn)知,溝通技巧,團(tuán)隊(duì)管理,時(shí)間管理,授權(quán)管理,情緒管理,面試技巧,自我更新,領(lǐng)導(dǎo)能力)每周一個(gè)專題,共延續(xù)兩個(gè)半月。
第三條 每位受訓(xùn)人員均必須參加相應(yīng)的考核,考核末通過可以有一次補(bǔ)考機(jī)會(huì),經(jīng)過一次補(bǔ)考仍末能通過者,管理處將建議部門給予降級(jí)或調(diào)職處理。
第四條 考核合格者將獲得相應(yīng)的資歷格證書,證書在餐廳內(nèi)有效,獲得導(dǎo)師資格證書的員工在獲得證書后,如在一年內(nèi)沒有做出任何由管理處評(píng)估為合格的培訓(xùn)課程者,將被取消導(dǎo)師資格。
第五條 主管技能培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織及實(shí)施。
六 員工健康和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
第一條 從業(yè)人員必須參咖健康檢查,一年一次,衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)兩次。
第二條 衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),每次培訓(xùn)要進(jìn)行測(cè)驗(yàn),考核,并作為考核年度工作的重要依據(jù)。
第三條 加強(qiáng)餐飲業(yè)從業(yè)和服務(wù)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作,并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。
第四條 應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門搞好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
第五條 為確保顧客的健康,對(duì)拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人,予以辭退。
第六條 對(duì)能夠積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)且成績(jī)優(yōu)異者,予以表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。
七 餐廳員工考核制度
第一條 為了不斷提高餐廳管理水平和服務(wù)水平,確保向賓客提供,高效,優(yōu)質(zhì),禮貌,熱情,周到和規(guī)范化的服務(wù),特制定本制度。
第二條 考核內(nèi)容;考核內(nèi)容結(jié)合服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為業(yè)
務(wù)知識(shí),領(lǐng)導(dǎo)能力,協(xié)作精神,工作態(tài)度,儀表儀容,禮貌禮節(jié),工作規(guī)范,勞動(dòng)紀(jì)律,清潔衛(wèi)生等。
第三條 考核方法;設(shè)計(jì)考核表格,建立考核標(biāo)準(zhǔn)。分
別對(duì)餐廳經(jīng)理,大堂經(jīng)理,主管,領(lǐng)班,服務(wù)員等進(jìn)行每月工作計(jì)劃考核;采用逐級(jí)考核,逐級(jí)打分的方法。
第四條 考核結(jié)果與員工當(dāng)期經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤,對(duì)表現(xiàn)考核表格分為;餐廳經(jīng)理日考核表,大堂經(jīng)理考核表,主管考核表,領(lǐng)班考核表,服務(wù)員日考核表。
第五條 較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn),培訓(xùn)合格后再上崗,對(duì)各方面表現(xiàn)優(yōu)良的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。
第六條 建主完善的考核制度,不斷完善考核制度和考核內(nèi)容,培訓(xùn)考核人員,確保考核工作公正嚴(yán)明。
第七條 將員工考核情況納入前廳規(guī)范質(zhì)量分析內(nèi)容中去,每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí),分析評(píng)估考核情況,使考核工作制度化。
第八條 考核評(píng)估表由人事部門專門進(jìn)和行統(tǒng)計(jì)分析,每月一次做出考核情況分析報(bào)告,報(bào)總經(jīng)理審閱;部門經(jīng)理的考核情況分析報(bào)表,上報(bào)總經(jīng)理審閱。
第九條 評(píng)估實(shí)施細(xì)節(jié)
評(píng)估以月度,季度,年度為周期,分日常評(píng)估和階段性評(píng)估;日常評(píng)估占60%階段性評(píng)估占40%,日常評(píng)估實(shí)行每日逐級(jí)考核,月末匯總,階段性評(píng)估每月末由各級(jí)管理人員組織直接下屬以不記名方式進(jìn)行,由同事評(píng)估,下屬評(píng)估兩部分組成,同事評(píng)估占據(jù)25% 下屬評(píng)估占有15%;基層員工由同事評(píng)估構(gòu)成階段性評(píng)估結(jié)果。
1各崗位日常評(píng)估內(nèi)容見員工日考核表,每周一份,由直接上級(jí)在每日營業(yè)終結(jié)根據(jù)員工當(dāng)日表現(xiàn)逐項(xiàng)打分,并由被評(píng)估者簽字認(rèn)可后,交由直接上級(jí)保管。
2階段性評(píng)估內(nèi)容見月度評(píng)估表,由各級(jí)管理人員月末組織屬下進(jìn)行,評(píng)估結(jié)果由上級(jí)審核簽字后,報(bào)人事部門。
3人事部每月將員工日常評(píng)估和階段性評(píng)估結(jié)果匯總反饋到各部門負(fù)責(zé)人,人事部留底。
